Image

Valkovenäläinen keittiö

Tiedämme hyvin vähän Valkovenäjän keittiöstä, sekoittamalla sitä usein kiinteänä osana venäläistä ruokaa. Mutta tämä on erittäin mielenkiintoinen, alkuperäinen keittiö, johon vaikuttivat paitsi ilmastolliset olosuhteet, luokkaerot, myös naapurikansat - ukrainalaiset, puolalaiset, liettualaiset, venäläiset. Maan itäosan valkovenäläinen keittiö eroaa länsimaisesta, koska nämä maan osat olivat eristettyjä toisistaan ​​pitkään..

Valkovenäläisen keittiön tunnetuimmat annokset liittyvät perunoihin. Valkovenäjällä kasvatetaan maukkaita, murenevia perunalajikkeita, joissa on paljon tärkkelyspitoisuutta - siksi todelliset valkovenäläiset perunapannukakut eivät tarvitse lisäjauhoja.
Valkovenäläinen keittiö on kuuluisa lihatuotteistaan ​​ja liharuokistaan, lähinnä sianlihasta. Eläinrasvaa ja voita käytetään laajalti erilaisten ruokien valmistamiseen..

Mielenkiintoista on, että perinteisessä valkovenäläisessä keittiössä ei ollut käytännössä lainkaan vehnäjauhoja. Mutta niin kutsuttuja "mustia" jauhoja käytettiin laajalti: kaurahiutaleita, ruista, ohraa, tattaria ja hernejauhoja, eikä niitä koskaan sekoitettu yhteen astiaan. Eri vihannesten sekoittaminen ei ole myöskään tapana, ruokalaji valmistetaan vain yhdestä tyypistä: kaali, herneet, pavut, porkkanat tai perunat.

Ehkä kannattaa tutustua Valkovenäjän keittiön ruokiin paremmin!

Katso lisää valkovenäläisen keittiön reseptejä:
Draniki: Valkovenäjän valikko

Valkovenäläinen keittiö

Valkovenäjän keittiö sai itsenäisyyden 1800-luvun loppuun mennessä. Keittiön muodostumiseen vaikutti naapureiden - sekä ortodoksisten (venäläiset ja ukrainalaiset) että katolisten (puolalaiset, liettualaiset ja latvialaiset) - kulttuuri, mikä johti Valkovenäjän itä- ja länsiosien ruokien epätasaiseen kehitykseen..
Valkovenäläisen keittiön erityisellä paikalla oleva vihannes on perunaa. Hänen kanssaan on kymmeniä erilaisia ​​ruokia: bulbishniki, pannukakkuja, velhoja, vuoka, kotletit, zrazy, cybriki ja monet muut.
Sianlihaa käytetään kotitekoisten makkaroiden ja vyandlin-kinkun valmistamiseen. Siitä valmistetaan myös Polendvitsa-makkaraa sekä machanka, bigos, saltison ja monet muut. Karitsaa tai siipikarjaa paistetaan suurina paloina (saadaan pyachysty-niminen ruokalaji). Rasvan käyttö ja kulutus tekee valkovenäläisestä keittiöstä ukrainalaista.
Myös valkovenäläiset hauduttavat, kiehuvat, suolaa, suolakurkkua ja kuivia sieniä, eikä valkovenäläisessä keittiössä ole paistettuja sieniä sisältäviä ruokia (aivan kuten paistettua kalaa ei ole). Meijerituotteita lisätään moniin ruokiin: voi, smetana, juusto, raejuusto ja muut.
Usein käytetään erilaisia ​​jauhoja (vehnä, ohra, tattari, herne, kaurajauho ja leipä leivotaan yleensä ruista). Monet jauhotuotteet valmistettiin kaurajauhoista, mikä ominaisuuksiensa vuoksi johti siihen, että Valkovenäjän keittiöstä puuttui piirakoita ja pannukakkuja meille tavanomaisessa mielessä..
Myöskään makeisia ja jälkiruokia ei ole - ne korvataan hyytelöllä, kvassilla (mukaan lukien kalja koivumehulla), makeilla vuoka marjoilla ja hedelmillä, kulag, leivonnaiset (keksejä, muroja, pannukakkuja).
Valkovenäjän suositut alkoholijuomat: zubrovka (infusoituna samannimiseen yrttiin, kasvaa Belovežskaja Pushchassa), krambambula (infusoitu vodkaan hunajalla ja mausteilla).

Valkovenäläinen keittiö

Valkovenäläinen keittiö on muodostunut naapurivaltioiden - Puolan, Liettuan, Venäjän ja Ukrainan - vaikutuksesta, ja tavallisten ihmisten kulinaaristen makujen ja hallitsevan herran välillä on eroja. Jälkimmäinen suosi saksalaista ruokaa, käsityöläiset lainasivat paljon juutalaisilta, jotka olivat asuttaneet maata massiivisesti 1600-luvulta lähtien..

Valkovenäläisen keittiön piirteet

Tärkein elintarviketuote - toinen leipä - on ollut ja on edelleen perunoita: velhoja, perunapannukakkuja, vuoka, röyhkeä, isoäiti sekä lihasta, vihanneksista, sienistä valmistettuja ruokia jatkuvasti lisäämällä perunoita. Perunamassan keittämiseen on kolme tapaa:

  • Raastetut perunat - raakaperunat raastetaan ja keitetään mehulla.
  • Murskautunut massa - hankauksen jälkeen raaka perunamassa suodatetaan.
  • Perunamuusia - keitetty-murskattu massa.

Valkovenäjän kansalliskeittiössä käytettiin aktiivisesti ”mustaa jauhoa” - ruista, kaurajauhoa, tattaria, ohraa, herneä. Kaurajauhoihin perustuvat Raschinny-valkovenäläiset pannukakut muistuttavat vähän venäläisiä, koska ne on paistettu raspinista - spontaanisti fermentoidusta hapanjauhosta jauhoista ja vedestä. Piirakoita ei löydy lainkaan Valkovenäjän keittiöstä.

Maitotuotteista voita, smetanaa, heraa ja raejuustoa käytetään aktiivisesti "valkaisuna", "hapattimena", "vologuina" monille ruokalajeille lisäämällä jauhoja, vihanneksia, sieniä ja perunoita.

Sianlihaa käytetään useimmiten makkaroiden ja vandlinkinkun tai kevyesti savustetun ulkofileen valmistukseen. Se, kuten lampaanliha, valmistetaan kansalliseksi ruokaksi "pyachisty". Muiden liharuokien joukossa on suosittu "bigus" - lihalla haudutettu kaali.

Vodkaa ("garelka"), "zubrovka" (tinktuuraa "garelka"), "krambambulya" (vodkasta ja hunajasta valmistettu alkoholijuoma) käytetään alkoholijuomina..

Hyytelö, kvassi, kulaga, perunamuusia, vuoka valmistetaan hedelmistä ja marjoista. Valkovenäjän kisselia tuskin voidaan kutsua juomaksi - se on erittäin paksu ja terveellinen, ja siihen on lisätty villimarjoja.

Valkovenäjän kansallisia ruokia

Valkovenäläisen keittiön päätuotteet eivät ole juurikaan muuttuneet. Ruokien valmistusmenetelmät ja laadullinen koostumus ovat kuitenkin tänään erilaiset. Aikaisemmin juhlallinen machanka valmistettiin nestemäisestä ruis- tai vehnätaikinasta, johon murskattiin sardi, sipuli, makkara, pippuri ja paistettiin kattilassa uunissa. Nyt kaikki tuotteet paistetaan pannulla, jolloin niistä valmistetaan kastike. Ja pannukakkuja leivotaan jauhoista, jotka tarjoillaan tämän kastikkeen kanssa.

Perinteinen menu valkovenäläiselle lounaalle

Kylmä alkupala - salaatti "Minsk". Leikkaa keitetyt perunat kuutioiksi, lisää hienonnettu kaali, hienonnetut keitetyt sienet. Mausta öljyllä, sokerilla, etikalla.

Ensimmäinen ruokalaji on liemi, jossa on "noita" ja korvat. Laita läpinäkyvään luuliemeen "velhoja" (suurikokoisten nyyttien analogi), joita on aiemmin keitetty 5 minuuttia kiehuvassa vedessä, ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä. Korvat valmistetaan happamattomasta taikinasta leikkaamalla kerros rombeiksi. Purista vastakkaiset päät, paista uunissa ja tarjoile liemelle.

Kuuma liharuokalaji - perunataistelut. Jauhot, suola, sooda, pippuri, sipuli, paistettua pekonia, paistettuja sianlihaviipaleita lisätään raastettuihin raakaperunoihin. Sekoita kaikki perusteellisesti ja paista voideltuun paistinpannuun. Tarjoillaan kuumana voin kanssa.

Makea - valkovenäläinen hyytelö. Hapan taikina on valmistettu kylmästä kaurapuurosta ja vedestä. Kun se hapanee hyvin, suodata ja hauduta paksu hyytelö. Jäähdytetty muotteihin, kaadettu marjasiirapilla tarjoilun yhteydessä. Voidaan tarjoilla kylmän maidon kanssa.

Valkovenäläinen keittiö

Mogilevksi-leivonnaiset 4.0 7

Mausteisten liharuokien ja valkosipulin ystävät arvostavat Mogilev-leikkeleiden makua. Näiden leikkeleiden piirre on myös sipulien puuttuminen jauhetusta lihasta, vaikka ne ovat erittäin pehmeitä ja mehukkaita.... Edelleen

Mummo 4,4 7

Mummo ei ole vain iäkkään naisen kansankielinen nimi, vaan myös erittäin maukas perunaruokaa, erityisesti Valko-Venäjällä ja Liettuassa. Yksinkertainen resepti isoäidille on huomionne.... Edelleen

Perunapannukakut vohveliraudassa 5,0 6

Tänään jaan kanssasi kuinka valmistaa perunapannukakkuja vohveliraudassa! Se on yhtä maukas ja tyydyttävä kuin pannulta. Mutta se tuntuu minusta vähemmän hankalalta ja epätavalliselta. Hapan kermalla - vain satu!... Edelleen

Valkovenäjän kylmä punajuuri 4.5 6

Valkovenäläisen tyylinen jääkaappi, jossa on punajuuria, Valkovenäjän kahviloissa ja ruokaloissa löytyy lähinnä lämpimältä vuodelta. Kylmävarastointiin on monia vaihtoehtoja. Yleisin ja helpoin valmistaa on tämä resepti!... Edelleen

Peruna-, kesäkurpitsa- ja omenapannukakut 5,0 6

Ehdotan monipuolistaa perinteistä perunapannukakkujen reseptiä ja lisätä kesäkurpitsaa ja omenaa perunoihin! Se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja myös rapeaksi! Auta itseäsi!... Edelleen

Perunapannukakut jauhelihalla 4,5 5

Jokainen meistä on syönyt perunapanukakkuja ainakin kerran. Kuuma, tuoksuva ja smetana! Mmmm. Ja jos myös jauhelihalla, niin yleensä kauneudella. Kuinka valmistaa perunapannukakkuja jauhelihalla? Jatka lukemista.... Edelleen

Bulbyaniki 5.0 4

Bulbyaniki on yksi Valkovenäjän keittiön kansallisruoka. Ne ovat täynnä perunaa zrazy. Ne tarjoillaan parhaiten smetanan tai smetanakastikkeen kanssa.... Edelleen

Makkaraa sisältävä voiteluaine 5,0 4

Rasva on pieni pulla täytteellä, yleensä lihalla tai makkaralla. Pullille kaadetaan hapankermaa tai majoneesia haluamallasi tavalla.... Edelleen

Perunamummo ruukussa 4.6 3

Tästä ruokalajista, kaikesta yksinkertaisuudestaan, voi tulla koriste paitsi jokapäiväisessä, myös juhlapöydässä - jos keität peruna-isoäidin annoksina!... Edelleen

Perunapannukakut raejuustolla 4,1 3

Perunapannukakkujen faneille suosittelen kokeilemaan mielenkiintoista versiota tästä ruokalajista lisäämällä raejuustoa. Perunapannukakut ovat pehmeämpiä, mehukkaampia ja yhtä maukkaita!... Edelleen

Maidon laasti 4.5 2

Muutamassa minuutissa voit valmistaa epätavallisen, mutta erittäin maukkaan maitokeiton. Laasti on vanha valkovenäläisen keittiön resepti. Yksinkertainen, ei röyhelöitä, mutta söin sellaisen keiton - ja pitkään olin kylläinen!... Edelleen

Kana polendica 4.1 2

Minun mielestäni yksi valkovenäläisen keittiön parhaista annoksista on kana polandvitsa. Siksi lähetän tänne reseptin kanan polandvican valmistamiseen kotona.... Edelleen

Ohra kastikkeella 4,2 2

Ohra kastikkeella on resepti, joka voi saada sinut miettimään uudelleen suhtautumistasi tähän puuroon. Tämän reseptin mukaan valmistettu ohra ei ole vain herkullinen lisuke, vaan täydellinen itsenäinen ruokalaji.... Edelleen

Perunapannukakut jauhelihalla 5,0 2

Herkullinen, tyydyttävä ja nopea. Lautasen ruokalaji: Draniki jauhelihalla voidaan valmistaa viikonloppuisin suurelle perheelle.... Edelleen

Minskityyliset perunapannukakut 4.5 2

Peruna-pannukakkuihin perustuva ruokalaji. Paistinpannussa perunapannukakut paistetaan vuorotellen ja sitten leivinastiassa vuorotellen jauhelihan kanssa ja haudutetaan uunissa. Se ei ole vain yksinkertaista, vaan myös herkullista!... Edelleen

Kylmä punajuuri 4,6 2

Lämpimänä vuodenaikana on monia kylmiä keittoja, tavallisen okroshkan lisäksi. Jos pidät tällaisista ruokalajeista, olet kiinnostunut reseptistäni kylmän punajuuren keittämisestä.... Edelleen

Perunat uunissa, sienisieniä ja pekonia 4,6 1

Ruokalaji on erittäin aromaattinen ja pehmeä. Se valmistautuu hyvin nopeasti. Tarvittaessa piikkisieni voidaan korvata herkkusienillä, mutta ne tulisi paistaa etukäteen.... Edelleen

Herkulliset perunapannukakut 5,0 1

Yhdellä sanalla "perunapannukakut" alaan sylkeä runsaasti. Rapeita ulkopuolelta, mehukkaita sisäpuolelta, pehmeitä ja aromaattisia. Minä vain rakastan heitä! Katso, miten tehdä herkullisia perunapannukakkuja.... Edelleen

Bigus ja muhennos 4,7 1

Tällainen taloudellinen vaihtoehto biguksen valmistamiseksi ei vain yllättää miellyttävästi erinomaisella maullaan, vaan antaa sinun myös ruokkia koko perhettä tyydyttävästi, joten muista ottaa se huomioon.... Edelleen

Makkaraa sisältävät perunalastut 4,6 1

Ruokalaji on erikoinen, mutta erittäin maukas. Melko paljon hemmottelua, mutta sitten niin hieno tulos. Kokeile!... Edelleen

Täytetyt perunapannukakut 5,0 1

Jos pidät klassisista pannukakkuista, suosittelen ehdottomasti kokeilemaan tätä mielenkiintoista vaihtoehtoa. Rapean perunan ja pehmeän jauhelihan yhdistelmä on hämmästyttävän herkullinen!... Edelleen

Kesäkurpitsa valkovenäjäksi 3.7

Tällainen resepti kesäkurpitsaa valkovenäjän kielellä voi muistuttaa sinua adjikan ruoanlaittamisesta. Valko-Venäjällä tällaista aihiota kutsutaan "valkoiseksi adjikaksi".... Edelleen

Perunatuki uunissa 4.4

Valkovenäjän kansallinen keittiö ja perunat ovat käytännössä synonyymejä sanoja! Ehdotan, että yrität kokata perunamummon uunissa. Ruokalaji on erittäin tyydyttävä ja maukas. Kokeile!... Edelleen

"Velhot" valkovenäjäksi 4.4

Klassista yhdistelmää lihasta ja perunoista ruoanlaittoon käytetään monenlaisissa muunnelmissa. Haluan vain jakaa yhden mielenkiintoisen ruokalajin kanssasi. Jos et ole vielä kokeillut sitä, suosittelen sitä!... Edelleen

Perunapannukakkut sienillä 4.4

Perunapannukakkuja kutsutaan raastetuista perunoista valmistetuiksi pannukakkuiksi lisäämällä jauhoja, munia ja sipulia. Perunapannukakkuja valmistetaan myös liha- ja sienitäytteillä. On erittäin maukasta palvella heitä smetanan kanssa.... Edelleen

Sianliha valkovenäjän kielellä 4.6

Niille, jotka päättivät tutustua ulkomaiseen ruokaan, ehdotan tätä upeaa reseptiä, joka on alun perin Valkovenäjältä, koska tämän maan keittiö on uskomattoman maukas, ja ruoat miellyttävät sinua epäilemättä.... Edelleen

Perunapannukakkut sienillä 4.5

Rakastan todella valkovenäläisiä perunapannukakkuja. Rakastatko heitä myös? Kokeile sitten perunapannukakkuja sienillä. Pidät niistä kovasti.... Edelleen

Pyzy lihan kanssa 3.8

Perinteiset valkovenäläiset piirakat - pyzy, ilahduttavat varmasti kaikkein hienostuneimmatkin kulinaariset ystävät maullaan. Rapea ja mehukas lihatäyte, ne sulavat suussa. Kokeile!... Edelleen

Paparats-kvetka-leikkeet 4.4

Tämän tyyppiset kyljykset ovat Valkovenäjän suosituimpia. Sitä voi maistella sekä ravintoloissa että tavallisessa ruoanlaitossa. Tarjoan sinulle täysin yksinkertaisen reseptin Paparazzin valmistamiseksi kotona. Edelleen

Zrazy pannulla 4.6

Zrazy pannulla on hienoimpia kasvisruokia Valkovenäjän keittiössä. Niiden valmistaminen on melko vaikeaa, mutta sen arvoinen! Ruoka on raskasta, kaloripitoista, mutta joskus voit ja sinun pitäisi hemmotella itseäsi.... Edelleen

Lihaperunaiset pannukakut 4.2

Helpoin ja herkullinen resepti pannukakkuille, joissa on lihaa.... Edelleen

Lihaperunaiset pannukakut 4.3

Lihapaistetut perunapannukakut ovat niin namia! Erinomainen talvinen ruokalaji, runsas, kaloririkas, lämpenee pakkasessa. Perunapannukakkujen valmistaminen lihalla on helppoa - tässä on reseptini!... Edelleen

Marinoituja kurkkuja hunajalla 5.0

Marinoitu kurkku hunajalla on kansallinen valkovenäläinen välipala. He syövät yleensä kuunpaistetta. Se on yksinkertaista: tarvitset vain hunajaa ja suolakurkkua. Jos olet kasvanut ja et ole vielä kokeillut sitä - suosittelen!... Edelleen

Peruna pyzy 4.2

Oletko kokeillut valkovenäläistä pyzyä vielä? Kokeile tätä ihmeitä! Tämä epätavallinen ruokalaji yhdistää mehukkaan lihan täytteen perunan kuoreen. Pyzy, tarjoillaan smetanan ja yrttien kanssa.... Edelleen

Perunapannukakut alkuperäisen reseptin mukaan 4.4

Hei kaikille valkovenäläisen keittiön ystäville! Tänään haluan kertoa sinulle, miten keität perunapannukakkuja. Ruokalaji osoittautuu herkäksi, maukkaaksi, aromaattiseksi ja rapeaksi. Aloitetaan ruoanlaitto!... Edelleen

Lihaperunaiset pannukakut 3.7

Valkovenäjän suosituin ruokalaji ja sen käyntikortti on draniki (perunapannukakut). Ruokalaji on perunapannukakkuja. Kerron teille, kuinka keittää perunapannukakkuja lihalla.... Edelleen

Machanka pannukakkuilla 4.1

Machanka on valkovenäläisen keittiön ruokalaji. Herkullinen ja tyydyttävä ruokalaji. Pelkästään sen ulkonäkö luo tunnetta juhlasta, vaikka se ei ole juhlallinen.... Edelleen

Perunapannukakkut sienillä 4.3

Pidätkö perunapannukakkuista? Ja myös sienille "hengitä epätasaisesti"? Joten sinun pitäisi ehdottomasti oppia valmistamaan pannukakkuja sienipannussa!... Edelleen

Bigus naudanlihan kanssa 4.3

Valmistamme biguksia naudanlihalla yksinkertaisella, mutta maukkaalla tavalla, käyttäen tuoretta ja hapankaalia sekä luumuja ja savustettua lihaa. Uskokaa minua, kaikki herkullisen ruoan ystävät pitävät tästä epätavallisesta mausta. Edelleen

Valkovenäjän kylmä ruokalaji kefirillä 4.2

Toin Narochin yksinkertaisen valkovenäläisen kefirijääkaapin reseptin muiden reseptien kanssa. Tämä on hieno virkistävä kesäkeitto, jota voit syödä usein ja paljon. Se on terveellistä ja maukasta.... Edelleen

Vahvista reseptin poisto

Tämän toiminnon peruuttaminen ei ole mahdollista

Valkovenäläinen keittiö

Tunnetulla valkovenäläisellä keittiöllä on paljon yhtäläisyyksiä muiden Koillis-Euroopassa asuvien maiden ja kansallisuuksien ruokien kanssa. Valkovenäläisten ruokavalio koostuu pääasiassa lihasta, tälle alueelle tyypillisistä vihanneksista ja erilaisista maitotuotteista..

Valkovenäjän kansan historia on hyvin rikas erilaisissa tapahtumissa. Poliittiset ja kulttuuriset siteet puolalaisiin, liettualaisiin, ukrainalaisiin, venäläisiin, juutalaisiin, tataareihin vaikuttivat merkittävästi valkovenäläisten ruokaperinteiden kehitykseen ja muodostivat modernin valkovenäläisen keittiön. Kuitenkin, jos 1900-luvun alkuun mennessä Valkovenäjän keittiö oli todella omaperäinen ja erinomainen, niin Neuvostoliiton aikana se oli standardoitu ja menetti monia vanhoja gastronomisia perinteitä. Nykypäivän valkovenäläiset syövät pääasiassa niihin ruokia, jotka heille on istutettu Neuvostoliiton aikana. Toinen asia on, että monilla ruokalajeilla, joista on tullut suosittuja kaikkialla unionissa, on juuri Valkovenäjän juuret..

Jos Valkovenäjän eliitti söi 1900-luvulle saakka kaikenlaisia ​​herkkuja, lähinnä puolalaista alkuperää, tavalliset talonpojat söivät hyvin primitiivisesti toiseen maailmansotaan asti: heidän ruokavalionsa koostui keitosta ja pääruokasta. Valkovenäläiset työskentelivät pelloilla aikaisin aamusta myöhään yöhön, joten he tottuivat nauttimaan runsasta aamiaista. Perinne on edelleen ajankohtainen tänään - monet valkovenäläiset syövät edelleen erittäin runsasta aamiaista.

Valkovenäläiselle keittiölle on ominaista viljan aktiivinen käyttö - ruis, vehnä, ohra, kaura, tattari. Tähän asti hapan ruisleipä on uskomattoman suosittu Valko-Venäjällä, pannukakkuja ja pannukakkuja leivotaan vehnäjauhoista, puuroa keitetään tattarista. Tärkein paikka valkovenäläisten ruokavaliossa oli ja on edelleen vihannesten käytössä - jos alun perin suosituimmat vihannekset olivat kaali ja punajuuret, niin tänään koko valkovenäläisen keittiön lippulaiva on peruna. He sanovat, että Valkovenäjän kansallisruokissa on useita satoja perunaruokia - eikä tämä ole vain perunapannukakkuja ja perunapannukakkuja. Valkovenäläiset valmistavat todella monenlaisia ​​erikoisuuksia perunoista, ja ne tarjoilevat sitä lisukkeena monille liharuokille. On kuitenkin väärin identifioida valkovenäläisiä ruokia perunaruokiin - joillakin naapurimaissa tämä vihannes ei ole yhtä suosittu (esimerkiksi Liettuassa), eikä kaikkia kansallisen valkovenäläisen keittiön erikoisuuksia valmisteta perunoista..

Valkovenäläiset söivät muinaisista ajoista lähtien paljon keittoja. Paikalliset keitot erosivat vähän niistä, joita ukrainalaiset, puolalaiset ja venäläiset söivät - ne olivat kaalikeitto, borssi, suolaheittokeitto, suolakurkkukeitto. Lämpimänä vuodenaikana valkovenäläiset valmistavat kylmää punajuurikeittoa, joka on suosittu myös Liettuassa ja Puolassa..

Valkovenäläiset ovat aina rakastaneet lihaa, mutta köyhillä valkovenäläisillä talonpojilla oli varaa siihen pääsääntöisesti vain kristillisinä juhlapäivinä. Suosituin liha on sianliha. Yleisimmin tyypillisiä valkovenäläisiä liharuokia ovat makkarat (jauhelihalla täytetty sian suolisto), kryvyanka (verimakkarat), kinzyuk (jauhelihalla täytetty sian mahalaukku), machanka (monenlaista liharuokaa), zrazy. Nykyään erilaiset kyljykset, kyljykset, lihapatukat ja gulassit ja shashlikit ovat suosittuja. Velhot ovat valkovenäläisiä tulkintoja venäläisistä nyytteistä ja italialaisista ravioleista.

Valkovenäläisen keittiön muita piirteitä ovat maitotuotteiden melko aktiivinen kulutus (suosituimmat ovat raejuusto, smetana, voi), kalojen vähäinen suosio (valkovenäläisillä ei ole pääsyä merelle, ja järvi- ja jokikalat eivät ole kovin kysyttyjä) ja lisukkeiden säännöllinen käyttö ( nälänhädässä se oli lisuke, joka muodosti leijonanosan Valkovenäjän talonpoikien ruokalajista, ja perinne on säilynyt tähän päivään saakka - mihin tahansa liharuokaan valkovenäläisten on valmistettava perunamuusia, tattaripuuroa, riisiä, pastaa tai muuta suosikkia lisuke.

Perinteinen valkovenäläinen alkoholijuoma on vodka, tarkemmin sanottuna - garelka. Hunajasta ja yrtteistä valmistetut alkoholijuomat (esimerkiksi zubrovka tai krambambula) olivat aikoinaan suosittuja, mutta nykyään ne eivät ole suosittuja vodkan kanssa. Tärkein paikallinen alkoholiton juoma on kvassi, kompotti ja kivennäisvesi ovat myös suosittuja.

Valkovenäläinen keittiö

Valkovenäjän kansallinen keittiö on symbioosi slaavilaisesta, Baltian ja juutalaisesta keittiöstä. Lisätietoja Valkovenäjän kansallisruokista.

Valkovenäläinen

Olen kauan halunnut kokata velhoja, mutta en paistettu. Ja tänään unelma on toteutunut. Piti siitä, voit jopa palvella sitä juhla-annoksena. Valmistelu on helppoa ja melko nopeaa.

Tiesitkö, että todelliset klassiset perunapannukakut (tai perunapannukakut) valmistetaan yksinomaan perunoista ja sipulista lisäämättä munia ja jauhoja? Tarjoan herkullisen ja yksinkertaisen reseptin juuri tällaisille perunapannukakkuille..

"Myadzvedz" (karhu) on yksinkertainen valkovenäläinen ruokalaji perunoita ja sipulia. Ruokalaji on yleismaailmallinen, se voi olla laiha tai lisäämällä rasvaa, makkaraa jne. Tätä reseptiä käytetään valkovenäläisen "myadzvedz" -valmisteen valmistamiseen, jossa on savustettua makkaraa ja smetanaa.

Kuuluisia valkovenäläisiä juustokakkuja unikon-smetanan täytteellä.

Hyvin yksinkertainen resepti jääkaapille - kevyt kylmä keitto punajuurilla, kurkkuilla, keitetyillä munilla ja yrtteillä.

Punajuurijääkaappi kefirillä on todellinen pelastus kesälämmössä! Tämä keitto virkistää, jäähdyttää, ravitsee! Maukas ja terveellinen!

Ruokahaluttavia rapeita perunoita voidaan tarjoilla lihan lisukkeeksi, mutta ne ovat hyviä erilaisilla täytteillä ja itsenäisenä ruokana.

Valkovenäjänkielinen Machanka on erittäin tyydyttävä ruokalaji, koska se sisältää neljän tyyppisiä lihatuotteita: sianlihaa, kotitekoista makkaraa, kinkkua ja sianlihaa (pekonia kerroksittain).

Zutsy - valkovenäläinen ruokalaji, leikkeleitä metsäsienistä. Erittäin maukkaita, aromaattisia ja pehmeitä sienileipaleita valmistetaan tavallisten leikkeleiden periaatteen mukaisesti. Laardi lisätään kylläisyyden vuoksi.

Useimmat lähteet ovat yhtä mieltä siitä, että knysh on valkovenäläisen keittiön ruokalaji. Mutta missä tahansa knys syntyy, näiden piirakoiden maku on vertaansa vailla. Knyshey-pihviravinteiden täyte voi olla erilainen. Tuon perunasiipun teidän tuomioistuimeen.

Luokassa "Yksinkertainen ja nopea" tämä ruokalaji pitää kämmenen itsevarmana! Et ole koskaan syönyt niin herkullisia perunoita. ) Leivonnan valmistelu kestää korkeintaan 10 minuuttia, vaikeinta on odottaa, että uuni tekee työnsä. Se näyttää olevan niin yksinkertainen ruokalaji, mutta niin herkullinen. Se on vain, että tämä on klassinen slaavilainen ruoanlaitto - perunat ja sardi. Ilmeisesti se on veressä. )

Velhot - zrazy raastetuista raaka-perunoista, valkovenäläinen ruokalaji. Täyte valmistetaan usein lihasta tai sienestä. Tänään päätin kokata laihoja velhoja pavuilla. Se osoittautui herkulliseksi.

Mielenkiintoinen vaihtoehto perunapannujen valmistamiseen on hienonnettu pekoni, sipuli ja valkosipuli. Laardi tekee perunapannukkeista mehukkaita ja ravitsevia, sipulit - reheviä ja valkosipulit - aromaattisia. Perunapannukakut ovat sisäpuolelta pehmeitä ja mehukkaita ja ulkopuolelta hieman rapeita..

Minsky-salaatti auttaa sinua, kun sinulla on vain yksinkertaisia ​​tuotteita käsillä, mutta sinun on valmistettava runsas ja maukas salaatti. Sienien, perunoiden ja hapankaalin yhdistelmä on todistettu ja rakastettu monilla, joten koko perhe arvostaa tätä kotitekoista salaattia.

Jos pidät perunapannukkeista, pidät ehdottomasti sellaisesta ruokalajista kuin perunamummo. Loppujen lopuksi se on valmistettu myös raastetuista perunoista, mutta ei kuten pannukakkuja, mutta vuoka ja jopa paistetun kananfileen paloina lisäaineena. Erittäin maukas ruokalaji perhelounaaksi, runsas, alkuperäinen ja edullinen!

Draniki on erittäin suosittu perunaruokaa monissa maissa. Yritä tehdä uusi versio tästä monipuolisesta ruokalajista - herkällä täytellä raejuustoa.

Punajuuri- ja sienisalaatti on valkovenäläisen keittiön ruokalaji, joka sai nimensä Valkovenäjän kaupungin Kossovon kunniaksi. Tämän reseptin mukaan salaatti valmistetaan lisäämällä keitettyä kalaa - muunnoksena Kossovsky-salaatista.

Piirakka kuivan, murenevan murskatakan ja herkullisen juustotäytteen ystäville pähkinöillä ja rusinoilla.

Saltison tai rauta, kuten sitä kutsutaan myös, on erittäin kaloripitoinen välipala, joka tunnetaan muinaisista ajoista Puolassa, Valko-Venäjällä ja Ukrainassa. Ehdotan reseptin sianlihaa ja kananfilee-suolaa.

Perinteinen valkovenäläisen keittiön ruokalaji. Gulbishnik-juustolla on kaikki kansanruuan edut - runsas, maukas ja helppo valmistaa ruokalaji..

Polendvitsan resepti auttaa ehdottomasti oppimaan kaikki lihaherkkujen valmistamisen hienoudet. Kotitekoisen porsaanfileen keittäminen.

Perinteisten pannukakkujen reseptissä ei ole munia ja jauhoja, vain perunoita, sipulia, vähän suolaa, jauhettua pippuria ja vielä 20 minuuttia. Ja silloin pöydälle ilmestyy todellinen kulinaarinen yllätys..

Tarjoan pannukakkuja koristeeksi, mutta ei yksinkertaisia. Perunapannukakut sipulilla, juustolla ja valkosipulilla. Erittäin maukas, suosittelen.

Erittäin mielenkiintoinen resepti laihalle pöydälle. Suosittelen perunalastuja sienillä ja granaattiomenalla.

Monipuolista tavallisia perunapannukakkuja lisäämällä porkkanoita, pinaattia ja chilijauhetta maun parantamiseksi. Maissijauhon lisääminen antaa pannukakkuille mielenkiintoisen tekstuurin. Saat runsas ja aromaattinen ruokalaji.

Kerron sinulle, miten tavalliset, perinteiset nyytit valmistetaan. Ja ne tarjoillaan sienileofanilla (kermainen kastike sienillä).

Kulaga on vanha jälkiruoka, joka muistuttaa hyytelöä, mutta ei tärkkelystä, mutta sakeuttimena käytetään ruisjauhoja. Valkovenäjänkielinen Kulaga valmistetaan melkein kaikista tuoreista tai jäädytetyistä marjoista, ja hedelmäkokeet ovat myös herkullisia..

Alkuperäisestä uunista paistetusta hullusta tulee upea ruokalaji, joka varmasti yllättää kotitaloutesi. Jauheliha-zraz-täyteaine on munakas, jossa on tomaatteja ja tilliä, joten se on mehukas, tuoksuva ja kaunis osittain. Liha, hullu munakas kanssa, on erittäin maukasta!

Raaka peruna- tai pannukakku pannukakut - resepti valkovenäläiseen ruokaan.

Kehotan teitä ottamaan huomioon tämän salaatin. Erinomainen yhdistelmä suolakurkkua ja omenaa lisää kuorta. Erittäin tyydyttävä, vaikkakin ilman lihaa, kasvissyöjien tulisi pitää siitä tai sopia paastopäiville (lisäämättä munia). Samanaikaisesti pavuista ja suolakurkkuista valmistettu salaatti on halpa ja helppo valmistaa..

Sianlihalla haudutettu kaali ruukussa on yksinkertainen ratkaisu herkulliseen lounaaseen.

Tarjoan suosikkiperunani zrazy sienillä lounaaksi. Se on yksinkertaista.

← Edellinen | Seuraava →

Valkovenäläinen keittiö heijastaa enimmäkseen slaavilaista ruokaa, mutta niihin vaikuttavat myös liettualaiset, puolalaiset, juutalaiset ja tataarilaiset keittiöt. Valkovenäläisen keittiön reseptejä on runsaasti perunoita, lihaa, sieniä. Bigus, seppelliinit, velhot, perunapannukakut ja nyytit - kaikki tämä on Valkovenäjän ruokaa. Liharesepteissä käytetään enimmäkseen sianlihaa, mutta siipikarjaa ja kalaa pidetään myös suuressa arvossa. Älä unohda lukuisia piirakoita, tinktuureja, hyytelöä ja koivumassia, valkovenäläistä ruokaa ei myöskään voi ajatella ilman niitä. Valkovenäläisen keittiön valokuvia sisältävät reseptit auttavat sinua valmistamaan kaiken tämän kulinaarisen lajikkeen oikein, mikä tarkoittaa herkullista.

Valkovenäläinen keittiö

Juustokakut "Arkuus"

Teen näitä juustokakkuja melkein joka aamu. Erittäin nopea ja kätevä, ja mikä tärkeintä, herkullinen. ja varovasti.

Dranik-vuoka

Kaikki rakastavat perunapannukakkuja, mutta niiden valmistaminen kestää niin kauan, että joskus ei ole kovin helppoa päättää. Mutta entä jos teet perunapannukakun? Valmistaudutaan! Vitek VT-4205 BK -keittimessä.

Allekirjoitusrasva

Kun ihana nainen Valkovenäjältä jakoi reseptin tämän hämmästyttävän pekonin valmistamiseksi, se oli hänen perheen resepti. Nyt tämä on resepti allekirjoitusrasvalleni, joka ei ole maukkaampaa kaikkialla. Tämän reseptin ansiosta sardi on aina talossani, kaikki "nuorista vanhoihin" rakastivat sitä, koska se on niin pehmeää, hellä ja uskomattoman tuoksuva.

Velhot valkovenäjän kielellä

Tai perunan kyljykset lihan täytteellä. Todelliset kylän velhot, jotka isoäitini teki. Sivustolla on samanlaisia ​​muunnelmia astiasta, mutta todellisia. tässä on resepti! Jaan sen kanssasi!

Täydelliset pannukakut Maito Mochanka -kastikkeella

Draniki (perunapannukakut) on tunnettu perunasta valmistettu kansanruoka. Kaikki osaavat valmistaa niitä! Ja olet varma siitä. Minäkin, 38-vuotias, ja jolla oli melko hyvä kulinaaristen taitojen matkatavara, olin varma tästä. Mutta. Katsoin Ukrainan kanavan STB kulinaarisen ohjelman "Kaikki tulee olemaan herkullista" julkaisua perunapannukakkuista ja palasin yksinkertaisesti valoon oppinut itselleni joukon uusia pieniä asioita, jotka tekevät ruoasta maukkaamman. Olen tehnyt useita löytöjä itselleni ja haluan jakaa ne kokkien kanssa, kokenut ja ei niin paljon. Yleensä - tule sisään!

No, luulen, mikä on pyzy)))) Valmistin erittäin mielenkiintoisen, epätavallisen reseptin ja herkullisen. Lainasin Ludmilan reseptin (onnellinen orava) SAY7-foorumilta

Polendvitsa

Valkovenäjän kielellä - palyandvitsa) on kansallinen valkovenäläinen ruokalaji. Kovettunut liha mausteilla ja valkosipulilla) Tätä ei voi ostaa kaupasta. Ehkä söit tämän kerran isoäitisi luona kylässä. Se ei ole ollenkaan vaikeaa. Ja erittäin maukasta) Tällaista lihaa voidaan syödä arkisin ja valmistaa erityisesti lomalle. Katsoin sivustolta, näyttää siltä, ​​etten löytänyt sitä. Levitin)

Pannukakut "yllätys"

Näyttäisi. vain pannukakku, ja jos lisäät siihen hengellisen käänteen, siitä voi tulla suurin lahja rakkaalle ihmiselle. Yritä ilmentää ideani keittiössäsi ja näe kotisi ja ystäviesi kiitollisuuden kyyneleitä.

Valkovenäjän kylmävarasto

Tämä on erittäin tuore, aromaattinen ja värikäs keitto, jolla on kirkas kesämaku. Ainesosat ovat hyvin yksinkertaisia ​​ja halpoja, ja yhdistettynä tekevät niin herkullisen, virkistävän ja terveellisen aterian. Chill, kuten nimestä voi päätellä, tulisi tarjoilla hyvin kylmänä. Aseta kulho jäätä pöydälle, jotta haluavat voivat tehdä keittostaan ​​vielä kylmemmän.

Tarkovans

Olen oppinut tämän reseptin jo opiskeluvuosina yhdestä kulinaarisesta TV-ohjelmasta, jossa valmistettiin valkovenäläinen kansallinen ruokalaji. Kyllä, valkovenäläiset antavat minulle anteeksi, jos reseptini on kaukana alkuperäisestä, koska se on ajan myötä muuttunut ja alkuperäinen versio on unohdettu. Mutta voin vakuuttaa teille, että monien vuosien ajan tämä on ollut yksi suosikkiruokia perheessämme. Herkullinen, kokeile!

Valkovenäläinen "Potato Babka"

Todellinen valkovenäläinen isoäiti. Mahtava, yksinkertainen ja hämmästyttävän herkullinen! Haluatko miellyttää miestäsi? - kokki isoäiti!))) Vakuutan teille, että tämä ruokalaji ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Pekkitela

Tarjoan sinulle reseptin Valkovenäjän "kylän herkku" - pekonirulla. Toinen äitini (äiti) opetti minulle, kuinka kokata tällainen sämpylä. Muutin hieman ruoanlaittotekniikkaa sopeuttamalla sen kaupunkioloihin.

Rasva

"Rasva" - yksi nimi on sen arvoinen! Ja jos Povarenkassa on paljon reseptejä perunapannukakkuille, rasvassa, joka on Valkovenäjän kansallinen ruokalaji, ei ole mitään ymmärrettävää! Mutta ennen kuin kerron sinulle reseptin, haluan kertoa sinulle, miksi hän on niin suloinen sydämelleni). Kuten jo sanoin, lennimme joka vuosi lomalla.

Valkovenäjän suolainen knyshi

Valkovenäjän knyshy suolainen. Tattari-peruna-sipuli-sieni-täytteellä. :) Rapea hilseilevä ohut taikina ja suuri määrä suolaisia ​​täytteitä! Ja nyt aloitetaan järjestyksessä) Historiasta. Knyshy (tai knishy, ​​knishes, kuten niitä nyt kutsutaan) on vanhan valkovenäläisen keittiön ruokalaji. Ne jaettiin Valkovenäjän alueelle, jota kutsuttiin sitten Liettuan suurherttuakunnaksi (Liettuan suurherttuakunta, Venäjä, Zhemoytsky ja muut). Lue mielenkiintoisen Knysin alkuperätarinan jatko reseptin lopusta. ;-) Herkullinen ecchi! :)

Valkovenäjän "Kholodnik", jolla on pitkäikäisyyden salaisuuksia

Klassinen valkovenäläinen kesäruoka, joka on valmistettu kaikkien valkovenäläisten ruokien sääntöjen mukaisesti. Herkullisilla, ruokahaluttavilla, ravintoarvon lisäksi, on erityisiä elimistöä uudistavia toimintoja.

Valkovenäläinen keittiö

Valkovenäläisen keittiön omaperäisyys määritettiin ensisijaisesti maan maantieteellisestä sijainnista. Naapuruus suurten valtioiden kanssa ilmeni Valkovenäjän keittiön samankaltaisuudesta Venäjän, Liettuan, Ukrainan ja Puolan ruokien kanssa. Lisää tähän eroja hallitsevien luokkien sekä herrasmiesten ja muun väestön kulinaaristen mieltymysten välillä. Ensimmäisen mieltymykset kehittyivät Wielkopolskan ja saksalaisen keittiön vaikutuksesta, kun taas porvariston, käsityöläisten ja kaikkien paikallisten ihmisten ruokaan vaikutti juutalaisten tavernakeittiö, jonka joukkomuutto Valko-Venäjälle alkoi 1600-luvulla. Tämän keittiön perusta koostui raastetuista perunaruokista - perunapannukakut, velhot, ruotsat, perunaruoka ja mummo. Perunan raastamiseen on kolme menetelmää ja tuloksena olevan perunamassan tyyppi. Ensimmäistä tarkovaya-massaa, kun raakaa raastettua perunaa hieronnan jälkeen ei rasiteta, vaan sitä käytetään yhdessä vapautuneen mehun kanssa. Toinen vaihtoehto, murskaamattomat raastetut raakaperunat hieronnan jälkeen, kireät. Kolmas vaihtoehto, keitetyt-murskatut perunamassat - perunamuusia. Valkovenäläisessä keittiössä käytettiin aktiivisesti erilaisia ​​"mustia jauhoja" - kaurahiutaleita, ruista, ohraa, tattaria ja herneitä. Leipänä käytettiin ruisjauhoja ja kaikkia muita jauhotuotteita, pääasiassa kaurajauhoja. Valkovenäläiset "pannukakut" - kaurajauhoista valmistetut raspinnyt ovat täysin erilaisia ​​kuin venäläiset. Ne leivotaan raspinista, ts. Liuoksesta jauhoja vedellä, spontaanisti hapan. Piirakat eivät yleensä olleet tyypillisiä Valkovenäjän keittiölle missään muodossa. Meijeriruokien osalta yleiset fermentoidut maitotuotteet ovat yleisiä - raejuusto, smetana, hera, voi. Niitä käytetään "kalkkina", "maaleina" ja "vologeina" monissa ruokalajeissa, joihin kuuluvat jauhot, perunat, vihannekset tai sienet. Sianlihaa käytetään pääasiassa kotitekoisiin makkaroihin ja vandlin - kevyesti savustettu kinkku tai selkä. Lean sianliha, samoin kuin karitsa, leivotaan suurina paloina - valkovenäläinen kansallinen ruokalaji pyachista. Bigus on suosittu liharuokien keskuudessa - kaalilla haudutettu liha. Alkoholijuomia ovat vodka (garelka), zubrovka (vodkatinktuura) ja krambambula (vodkaan ja hunajaan perustuva juoma). Marjoista ja hedelmistä valmistetaan kulageja, hyytelöä, kvassia, perunamuusia, vuoka.

Perunapannukakut porkkanoilla

Jos olet kyllästynyt klassisiin perunakakkuihin, vaikka sitä on vaikea kuvitella, voit helposti päivittää reseptin lisäämällä uuden ainesosan. Lisää esimerkiksi raastettuja porkkanoita perunamassaan, joka on yhdistetty makuun ja parantaa ulkonäköä. Kart.

Perunamummi kanalla

Valkovenäläisessä keittiössä on monia perunoita käyttäviä reseptejä. Yksi niistä on resepti perunamummon kanssa kanaa. Se osoittautuu jotain perunan vuoka ja perunapiirakan väliin, jossa on kerros paloja kanaa, makkaroita ja rasvanpähkinöitä..

Draniki kinkulla uunissa

Resepti perunapannukakkuille kinkulla ja paistetuilla sipulilla, jotka voidaan keittää uunissa. Ensinnäkin, se on erittäin kätevää, koska sinun ei tarvitse seisoa pannun päällä. Toiseksi tällaiset perunapannukakut imevät vähemmän öljyä, mikä tarkoittaa, että ne ovat terveellisempiä...

Perunapannukakut vihreällä sipulilla ja juustolla

Jos et tiedä mitä valmistaa - sytytä perunapannukakut. Lisää tässä reseptissä juustoa ja hienonnettua sipulia perunataikina tavallisten raastettujen perunoiden sijaan. Se osoittautuu vielä maukkaammaksi. Älä unohda pannukakkujen kastiketta. Vaikka voit tulla toimeen tavallisella hapankerma..

Kana saltison hitaassa liesi

Saltison on liharuoka, jolla on italialaiset juuret ja jota löytyy puolalaisista, valkovenäläisistä ja venäläisistä ruokista. Klassisessa saltison-reseptissä keitetyt sianlihapalat ja päät maustetaan valkosipulilla, pippurilla ja muilla mausteilla, laitetaan sian suoliin ja.

Lepel-perunan nyytit

Valkovenäjän Lepel-alue on kuuluisa paitsi luonnostaan ​​myös resepteistä Lepel-nyytteihin perunoista, joissa on lihaa. Paikalliset kutsuvat tätä ruokaa "sielu-nyyteiksi", jonka jokainen paikallinen asukas tuntee. "Souls" tai perunan paskaa voi olla.

Nykiminen sienien ja kinkun kanssa (munakas)

Drochena on venäläinen / valkovenäläinen ruokalaji, joka on samanlainen kuin munakas. Tässä reseptissä munia lisätään sieniin ja kinkkuun, jotka on paistettu sipulilla (tai keitetyllä makkaralla)..

Drantsy (Valkovenäjän keittiö)

Vyöruusu ovat valkovenäläisiä perunapannukakkuja. Sama kuin perunapannukakut tai pannukakut. Ainoa ero on, että taikina heille tehdään paksummaksi perunoiden kustannuksella. Drance-taikina on vaivattava juuri ennen paistamista raastetuista raaka-perunoista.

Knyshy, kurpitsasieniä, smetanaa

Knyshi on muunnelma valkovenäläisistä tai puolalaisista juustokakkuista, kun valmiita pullia on paljon täytettä, eikä se putoa paistamisen aikana. Taikinan reseptit ja täytteet ovat erilaiset. Valitsin hiivataikinan taikinaa varten ja täyte valmistetaan.

Perunapannukakut

Tänään se on vain perunapannukakkuja. He eivät kyllästy. Ne voidaan syödä smetanan kanssa tai tarjoilla lihan lisukkeena..

Perunan vuoka (Valkovenäjän keittiö)

Maidossa keitetyt perunamuusit ja keltuaiset jaetaan kahteen osaan. Puolet asetetaan muotin pohjalle, päälle - kerros kinkkua ja makkaraa viipaleiksi paistettua sipulia ja sitten - toinen puoli perunamuusia. Yksinkertainen, nopea ja maukas..

Arkas (valkovenäläinen kotitekoinen juusto)

Kotitekoisen rusinajuuston valmistamiseen tarvitset maitoa, jogurttia, smetanaa, munia ja sokeria. Kaikki tämä keitetään kevyesti, heitetään takaisin liinalle niin, että seerumi on lasista, ja jätetään useaksi tunniksi. Tuloksena on makea kotitekoinen juusto huomenna.

Perunapiirakat ja kaali

Perunapiirakat ja kaali - resepti valkovenäläiseen ruokaan. Tuoreen kaalin sijaan voit ottaa hapankaalia. Jos et pidä kaalia, tee lihan täyte.

jakso: Perunapiirakat

Bulbenniki

Bulbenniki - munkkeja, jotka on valmistettu raakoista perunoista. Taikina kuori perunat, jauhaa ne raastimella, lisää hiiva, smetana ja munat. Paistettu kasviöljyssä ja tarjoillaan kuumana, ripoteltu jauhemaisella sokerilla. Suolainen!.

osa: Perunaruoat

Rusk-nyytit hapankermassa

vehnäleipä, maito, jauhot, muna, voi, smetana, leivänmuru

osa: Valkovenäjän keittiö, Galushki, nyytit

Bigos valkovenäjäksi

sianliha (tai naudanliha), kinkku, sardi, kaali, sipulit, tomaatit, Antonov-omenat (hapan), laakerinlehti, mustapippuri, valkosipuli, suolaa maun mukaan

osio: Valkovenäjän keittiö

Täytetyt munat, sienet ja tomaatti

muna, sipulit (kuivatut), sipulit, voi, majoneesi, mausteinen tomaattikastike, smetana

osa: Valkovenäjän keittiö, täytetyt munat

Perunakeitto nyytteillä

vesi, perunat, porkkanat, sipulit, sardi, laakerinlehdet, pippurit, suola, vehnäjauhot, voi tai margariini, muna, maito tai vesi, suola.

osa: Valkovenäjän keittiö, Perunakeitot

Peruna huovutettu

perunat, vehnäjauhot, munat, pekoni, sipulit, voi, smetana, sooda, suola ja pippuri

osio: Valkovenäjän keittiö

Puuro Vitebskissä

perunat, vilja (helmiohra, hirssi, riisi, tattari), maito, voi

osio: Valkovenäjän keittiö

Naudanlihalla täytetyt perunat

perunat, naudanliha, sipulit, tomaattipasta, porkkanat, jauhot, rasva, smetana

osa: Valkovenäjän keittiö, Täytetyt perunat

Perunan nyytit lihalla

perunat, vehnäjauhot, munat, naudanliha (massa), sipulit, paprikat, kumina

osa: Valkovenäjän keittiö, Galushki, nyytit

Velhot

perunat, jauhot, voi, smetana, suola, kuivatut sienet, sipulit, voi, rasvainen sianliha, sipulit, suola ja pippuri

osio: Valkovenäjän keittiö

Valkovenäläinen borsch

porsaan luut, naudanrinta, makkarat, punajuuret, perunat, porkkanat, persiljanjuuri, sipulit, tomaattisose, sianliha (sulatettu), jauhot, sokeri, etikka 3%, smetana, laakerinlehti, jauhettu mustapippuri, suola ja vihreät

osa: Valkovenäjän keittiö, Borsch

Vasikankaalakeitto valkovenäjän kielellä

vasikanliha, hapankaali, sardi, sipuli, persiljanjuuri, sellerijuuri, kaali suolaliuos, jauhot, laakerinlehti, mustapippurit, kumina, sokeri ja suola

osa: Valkovenäjän keittiö, Shchi

Chill valkovenäjäksi

suolaheinä, kurkut, vihreät sipulit, munat, smetana, sokeri, tilli

osa: Valkovenäjän keittiö, Jääkaapit

Valkovenäläinen keittiö. Kansalliset annokset: reseptit

"Eläköön Valko-Venäjä!" - näillä sanoilla valkovenäläisiä ruokia maistaneet turistit lopettavat ateriansa. Paikalliset kokit valmistavat erinomaisesti perunapannukakkujen, noitien, bigusten, nyyttien ja muiden herkkujen reseptejä. Ne ovat erityisen maukkaita Valkovenäjän kotiäidiltä. Loppujen lopuksi ruoanlaittotaidot siirtyvät sukupolvelta toiselle, niitä kasvatetaan varhaisesta iästä alkaen.

Hyvä syy vierailla maassa on Valkovenäjän keittiö. Kansallisilla annoksilla, ruoanlaitto-resepteillä on joitakin yhtäläisyyksiä Liettuan, Puolan ja muiden slaavilaisten ruokien kanssa. Tämä johtuu maantieteellisen sijainnin, eri kulttuurien ja kansallisuuksien sekoittumisesta. Mutta monet ruokalajit ovat ainutlaatuisia, ja niitä voi maistaa vain Valko-Venäjällä..

Tässä on valikoima parhaita valkovenäläisen keittiön ruokia. Jokainen niistä kannattaa kokeilla vieraillessaan tässä maassa. Noudattamalla reseptisuosituksia voit myös tehdä ne itse kotona..

Perunapannukakkut sienillä

Draniki on suosittujen valkovenäläisten kansallisten ruokien kärjessä. Ruoanlaittoreseptit vaihtelevat: perinteisistä perinteisistä resepteistä täytteisiin. Valkovenäjän Polesie on jalo sienimaata! Siksi on melko luonnollista valmistaa perunapannukakkuja kinkkuilla..

Käyttää:

  • 12 perunan mukulaa;
  • 2 sipulia;
  • 1,5 tl. suola;
  • 2 munaa;
  • Auringonkukkaöljy;
  • 300 gr. Porcini-sienet;
  • 300 ml. smetanaa;
  • Hienonnettu pippuri.
Perunapannukakkut sienillä

Valmistautuminen:

  1. Kuori, pese perunat ja sipulit.
  2. Aito ruokalaji valmistetaan tavallisella raastimella. Raasta mukulat ja 1 sipuli hienoksi. Mutta keittiökoneet tulivat nykyaikaisten kotiäidien avuksi. Haluttaessa jauhaa massaan tehosekoittimella tai monitoimikoneella.
  3. Pese, hienonnat sienet Valkovenäjän ruokaa varten. Pannukakkureseptit valmistetaan myös jauhelihasta, raejuustosta. Keitä vesi erillisessä kattilassa, heitä sienet siihen ja keitä 5 minuutin kiehumisen jälkeen. Heitä siivilä.
  4. Suola- ja pippuriperunat.
  5. Riko munat perunoiksi, sekoita huolellisesti.
  6. Kuumenna 2 pannua auringonkukkaöljyllä.
  7. Leikkaa toinen sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.
  8. Aseta sipulit yhteen paistinpannuun.
  9. Käytä toisen paistinpannun pinnalle ruokalusikallista levittämään perunamassa valkovenäläisen keittiön pannukakkuihin. Emännät valmistavat taitavasti kansallisia ruokia, joiden reseptit ovat yksinkertaisia. Levitä 1-2 rkl. l. yhdelle pannukakulle. Tarjoile haluamaasi kokoa.
  10. Paista pannukakkuja keskilämmöllä tasaisesti kullanruskeiksi molemmin puolin.
  11. Ruskea sipuli, lisää sienet sipuliin. Paista keskilämmöllä enintään 10 minuuttia.
  12. Kaada smetanaa sienien ja sipulien päälle, suolaa ja pippuria, hauduta 3-5 minuuttia.
  13. Paista koko perunamassa pannukakkuilla. Tarjoile kuumana, tiputettuna sienikastikkeella. Ripottele päälle tuoretta tilliä koristelua ja makua varten.

Zrazy

Zrazy on sisällytetty valkovenäläisiin ruokiin 1400-luvulta lähtien. Heidän reseptit ovat peräisin Liettuan suurherttuakunnasta ja niitä pidettiin aateliston ruokana. Myöhemmin he alkoivat ilmestyä jokaisen valkovenäläisen perheen pöydälle. Klassinen zrazy valmistetaan jauhelihasta. Mutta ne voidaan myös täyttää sienillä, maksalla, vihanneksilla, munilla.

Täyttö:

  • 1 vasikan sydän;
  • 2 kevyttä vasikkaa
  • 1 vasikan kieli;
  • 1 muna
  • 1 iso sipuli,
  • 2 rkl voita
  • suola pippuri

Testiä varten:

  • 1 kg. Perunat;
  • 1 muna;
  • Suola, pippuri, jauhot;
  • auringonkukkaöljy ruoanlaittoon.
Zrazy

Ruoanlaitto:

  1. On vaikea kuvitella valkovenäläisten kansallisten ruokien reseptejä ilman zrazia. Niitä kutsutaan myös "perunan velhoiksi" tai "zavivaneiksi". Klassinen täyte on liha. Ensimmäisen luokan sivutuotteet voivat olla vastaavia korvikkeita. Villisieniä pidetään maukkaana vaihtoehtona. Sisäelinten valmistamiseksi ne liotetaan ensin vedellä veren pestä. Voit tehdä tämän vaihtamalla vettä useita kertoja.
  2. Sitten pestyt sisäelimet on keitettävä. Aseta iso kattilaan ja peitä puhtaalla vedellä. Keitä keittämisen jälkeen tunnin ajan.
  3. Kuori 2 sipulia, leikkaa se kahtia, mutta älä kokonaan. Lähetä sipulit ja 5-6 laakerinlehteä, 6-7 mustaa herneitä ja maustepippuria kattilaan, jossa on muita eläimenosia. Keitä täytettä Valko-Venäjän jaloa varten noin tunnin ajan. Täytteen resepti voidaan valmistaa edellisenä päivänä.
  4. Pese nyljetyt perunat, keitä kevyesti suolaisessa vedessä.
  5. Jäähdytä, kuori perunoita, jauhaa mukulat.
  6. Lisää suolaa, pippuria, munaa perunoihin, noin 1 kuppi. Jauhot, muotoile pehmeä taikina.
  7. Jäähdytä sisäelimet, vie lihamyllyn läpi.
  8. Kuori sipuli, paista se kullanruskeaksi paistinpannussa,
  9. Lisää sipuli jauhettuihin sisäelimiin, suolaan ja pippuriin, sekoita hyvin.
  10. Muodosta annokset: erota 2-3 rkl. l. perunataikina. Säädä jauhojen sisältö taikinassa Valkovenäjän ruokalajille. Resepti voidaan keittää enemmän / vähemmän. Mutta älä tartu jauhoihin, muuten maku pilaantuu kerralla..
  11. Tee taikinakakku kätesi pölyllä jauhoilla. Aseta keskelle 1-1,5 rkl. l. täytteet. Liitä taikinan reunat niin, että täyte on sisällä. Aseta aihio jauhotetulle levylle. Tarjoile kaikki ainesosat samalla tavalla..
  12. Kuumenna paistinpannu auringonkukkaöljyllä.
  13. Laita zrazy kuumalle pinnalle. Peitä, grilli kunnes punastuu molemmilta puolilta.
  14. Tarjoile hapan kerma tai kastike maun mukaan.

Perunan suolisto

Niille, jotka eivät ole vielä maistaneet suolistoa, suosittelemme tämän valkovenäläisen keittiön kansallisen annoksen valmistamista. Resepti on suhteellisen yksinkertainen, jos sinulla on erityinen makkaraliite. Se valmistetaan peruna- ja sipulitäytteellä. Tarjoamme kuitenkin hieman parannetun version, johon on lisätty sianlihaa. Tällainen ruokalaji osoittautuu maukkaammaksi, tyydyttävämmäksi ja aromaattisemmaksi..

Ainekset:

  • 300 gr. Sianliha ilman luita tai lihavyötä;
  • 300 gr. Pekoni;
  • 2 sipulia;
  • 1,5 kg. Perunat;
  • 2 rkl. l. suola;
  • 1 rkl. l. meirami;
  • 0,5 rkl. l. jauhettua mustapippuria;
  • 2 m. Suolisto;
  • 1 tl korianteri;
  • ½ pää valkosipulia;
  • Auringonkukkaöljy.
Perunan suolisto

Valmistautuminen:

  1. Pilko sianlihan lapa hienoksi tai jauhaa se.
  2. Kuori sipuli.
  3. Pilko pekoni pieniksi kuutioiksi.
  4. Kuori perunat - valkovenäläisten kansallisten ruokien pääainesosa. Reseptit sen kanssa ovat täysin erilaisia ​​ja uskomattoman maukkaita. Pese perunat, peitä vedellä.
  5. Kuumenna paistinpannu öljyllä, paista sipuli kevyesti.
  6. Lisää pekonia sipuliin, ruskea.
  7. Lisää jauheliha, paista kunnes puoliksi kypsennetty.
  8. Raasta perunat hienolla raastimella (tai käytä keittiökoneita).
  9. Tyhjennä ylimääräinen mehu perunoista, jos mahdollista, mutta älä heitä pois pohjassa olevaa tärkkelystä. Lisää tärkkelys perunoihin.
  10. Sekoita perunat lihan täytteen kanssa.
  11. Lisää suola ja mausteet, kuorittu ja raastettu valkosipuli. Sekoita täyte huolellisesti.
  12. Käytä kuorittuja suolistoja valkovenäläisten ruokien resepteihin. Huuhtele lisäksi, aseta lisäosa päälle. Jos kiinnitystä ei ole, käytä tavallisen 1,5 litran muovipullon kaulaa.
  13. Täytä suolet sitomalla säännöllisesti makkaroihin. Tai voit tehdä pitkiä makkaroita. Sido päät yhteen, jotta täyte ei putoa.
  14. Makkarat paistetaan uunissa voidellulla leivinpaperilla. Lävistä makkarat hieman ennen paistamista hammastikulla, jotta ne eivät räjähtä. Paista noin tunnin ajan 190 asteessa.
  15. Myös makkarat voidaan pakastaa.

Polendvitsa

Tämä liharuokalaji kuuluu herkullisten kansallisten valkovenäläisten ruokien luokkaan, jonka reseptit valmistetaan lomille tai kokousten vieraille. Valkovenäjän kielellä kuivakovetettua lihavalmistetta kutsutaan nimellä “Palyandvitsa”. Sen maku ja haju kirjaimellisesti "ajavat sinut hulluksi", saavat sinut syömään kaiken viimeiseen puremaan asti.

Ainekset:

  • 1 kg. Sianfilee (luuton sisäfilee);
  • 6 valkosipulinkynttä;
  • 1 rkl. l. Sahara;
  • 2 rkl. l. suola;
  • 3 laakerinlehteä
  • 1 tl kumina;
  • 0,5-1 tl jauhettua mustapippuria.
Polendvitsa

Valmistautuminen:

  1. Huuhtele filee, pyyhi kosteus.
  2. Hiero suolalla ja sokerilla, paineita kosteuden vapauttamiseksi. Yleensä valkovenäläisen keittiön kansallisen ruokalajin valmistamiseksi resepti toistetaan kulhossa. Laita liha siihen (voit taivuttaa sen), peitä kansi ja laita kannulle vesipurkki.
  3. Tässä tilassa lihaa pidetään 3 päivää huoneenlämmössä. Tässä tapauksessa käännä se kerran päivässä toiselle puolelle. Mutta älä tyhjennä kosteutta. Liha marinoidaan myös siinä.
  4. Poista liha 3 päivän kuluttua, pyyhi se kuivaksi.
  5. Pilko valkosipuli, hiero valkosipulilla ja rikkoutuneella laakerinlehdellä.
  6. Ripottele mausteilla, kääri 2-3 kerrokseksi taitettuun juustoliinaan.
  7. Solmi köydellä, jätä solmu reunaan ripustamisen helpottamiseksi.
  8. Ripusta tuuletetussa kuivassa paikassa 3-7 päivää (tämä voi olla keittiö lieden yläpuolella). Aika riippuu fileen paksuudesta, kansallisen valkovenäläisen astian ensisijaisesta kutistumisasteesta. Reseptejä pidetään optimaalisina, kun reunat ovat kuivat ja keskimmäinen pehmeä. Tällainen liha voidaan poistaa turvallisesti. Jos pidät kuivemmasta, seiso paikallasi.
  9. Kääri se pergamenttiin, säilytä jääkaapissa.

Kreikkalaiset

Eräänlainen Valkovenäjän leikkeleitä, astia, joka tarjoillaan kuumana. On olemassa monia onnistuneita täyteaineiden yhdistelmiä. Ne ovat suosituimpia - tattari maksalla tai jauheliha. Ruokalaji osoittautuu runsas ja maukas. Ja mikä tärkeintä - epätavallinen.

Ainekset:

  • 1 sianlihaverkko;
  • 500 gr. Jauheliha (kana, naudanliha, kalkkuna, maksa);
  • 11 lasia tattaria;
  • 1 porkkana;
  • 2 sipulia;
  • 2 munaa;
  • 2 valkosipulinkynttä;
  • Suolaa, jauhettua pippuria maun mukaan.
  • Auringonkukkaöljy.
Kreikkalaiset

Valmistautuminen:

  1. Valmista jauheliha valkovenäläiseen ruokaan. Kypsennä resepti jollakin yllä olevista. Käytetään kanaa esimerkkinä. Jauhaa filee.
  2. Keitä tattari suolaisessa vedessä, jäähdytä.
  3. Raasta porkkanat hienolla raastimella, paista kevyesti pannulla auringonkukkaöljyllä.
  4. Kuori sipuli, pilko hienoksi kuutioiksi. Lisää porkkanaan, paista kevyesti.
  5. Viileät vihannekset. Valmisteluprosessit voidaan tehdä etukäteen.
  6. Yhdistä jauheliha, tattari, munat ja mausteet. Paloiteltuja vihreitä voidaan lisätä.
  7. Sekoita jauheliha.
  8. Aseta verkko pöydälle. Leikkaa se saksilla neliöosiin, noin 7x7 cm, laita jauheliha kuhunkin osaan, rullaa reunat.
  9. Kuumenna paistinpannu 1 rkl. l. öljyt.
  10. Käännä uuni 200 asteeseen.
  11. Paista tattari kullanruskeaksi.
  12. Laita leivinpaperille, paista esilämmitetyssä uunissa helläksi (30 minuuttia).

Lähetys tilauksen toimitus - 1 päivässä!

Chefmarket tuo tuotteita resepteillä, jotta voit helposti ja maukkaasti kokata kotona! Toimitus on ilmainen, kontaktiton ja tasainen kaupungin ulkopuolella. Tulemme jopa 60 km: n päässä Moskovasta, jopa 30 km: n päässä Pietarista ja jopa 30 km: n päässä Nižni Novgorodista. Kun teet tilauksen, napsauta "Kontaktiton toimitus" -valintaruutua, ja kuriiri jättää laatikkosi ovelle.

← Edellinen | Seuraava →