Image

Abhasian keittiön parhaat ruoat

Abhasia on kuuluisa vieraanvaraisuudestaan ​​ja hyvästä luonteestaan. Vakiintuneen perinteen mukaan vieras abhasialaisten talossa on pyhä, joten hänelle on asetettu rikkain pöytä, joka on täynnä parhaita ruokia. Abhasian ruokaan kuuluu suuri määrä vihanneksia, viljaa (vehnä, maissi), maitotuotteita (juusto, vuohi- ja lehmänmaito), lihaa (siipikarja, lammas, naudanliha), hedelmiä, pähkinöitä, hunajaa. Tässä on luettelo Abhasian ruokia, joita sinun on kokeiltava:

1. Akudrza (papukeitto)

Todennäköisesti Abhasian tunnetuin keitto, tämä ruokalaji sisältää papuja, sipulia, valkosipulia, adjikaa, maissijauhoja, korianteria, persiljaa ja tilliä. Pavut keitetään ja sitten siihen lisätään adjikalla ja sipulilla paistettuja maissijauhoja liemessä kypsennyksen lopussa kaikki tämä maustetaan hienonnetuilla yrtteillä. Lisää valinnaisesti crackelejä keittoon.

Voit maistella tätä keittoa missä tahansa Abhasian kansallisessa ravintolassa. Huomaa, että suurin osa perinteisistä ravintoloista ja kahviloista sijaitsee Sukhumissa.

Hinta: alkaen 100 ₽

2. Azhy dzny (tuore liha kebab)

On todellinen rikos olla Abhasiassa äläkä maista savulla tuoksuvaa shashlikkiä, joka on keitetty kuumilla hiileillä. Shish-kebab valmistetaan tuoreesta naudanlihasta tai karitsasta, joka leikataan 30–40 gramman painoisiksi paloiksi, liha kietoutuu sylkikseen vuorotellen rasvaisen hännän rasvan kanssa ja paistetaan kuumien hiilten päällä. Paistamisen aikana liha ripotellaan säännöllisesti mustalla viinillä, joka on maustettu adjikalla tai granaattiomenamehulla. Shish-kebab tarjoillaan lautasella, ja ylhäältä se on koristeltu sipulirenkailla. On parempi syödä shish-kebabia, jossa on paljon vihanneksia, yrttejä ja mausteinen hedelmä- ja marjakastike, kuten kaikki paikalliset ihmiset tekevät..

Kustannukset: 100 g. noin 100-200 ₽

3. Adjika

Emme erehdy sanomalla, että adjika on Abhasian keittiön suosituin mauste. Melko mausteinen ja melko aromaattinen mauste, se muistuttaa tahnaa. Adjika sisältää paprikaa, valkosipulia, kuivattuja ja tuoreita yrttejä sekä suolaa. Se tarjoillaan lihan, vihannesten ja jopa maitotuotteiden kanssa..

Kustannukset: voit ostaa adjikan paikallisilta markkinoilta - alkaen 100 ₽

4. Mamalyga (Abysta)

Mamalyga on herkullinen ja hellä puuro, se on Abhasian perinteisen keittiön pääruoka. Puuroa pidetään ruokavaliona, sen koostumus on runsaasti kaliumia. Mamalyga on erittäin ravitseva ruokalaji, mutta varsin tuore, joten he panevat usein suluguni-juustoa päälle ja syövät sen puremalla, juustolla on suolainen maku ja se täydentää tätä puuroa. Mamalyga korvaa leivän abhasialaisille.

Hinta: alkaen 70 ₽

5. Khachapur - vene

Khachapur-vene on suosittu ruokalaji paitsi Abhasiassa, myös melkein kaikissa Kaukasuksen kulmissa. Yksinkertaisesti sanottuna khachapur on eräänlainen juustokakku. Se valmistetaan seuraavasti: ensin hiivataikina vaivataan, sitten jaetaan osiin, koko seos vaivataan ja annetaan veneen muoto, asetetaan leivinpaperille ja juustotäyte laitetaan sisälle. Kun kakku on valmis, muna murskataan siihen ja kaikki lähetetään uuniin uudelleen, kunnes proteiini muuttuu valkoiseksi, kun keltuaisen tulisi pysyä nestemäisenä. Koko vene on valmis, pala voita asetetaan valmiin khachapurin päälle. Tämä ruokalaji ansaitsee ehdottomasti huomionne, muista kokeilla sitä Abhasiassa.

Legendaarinen khachapur-vene, jonka voit maistella yhdessä Abhasian vanhimmista ravintoloista - Nartaa.

Kustannukset - alkaen 70 ₽

Puhelin: +7840226-33-39

6. Abaklazanchapa (täytetty munakoiso pähkinöillä)

Erittäin tyydyttävä ja herkullinen munakoiso-alkupala. Munakoisot keitetään yleensä kokonaisina, ensin ne leikataan, sitten keitetään kiehuvassa suolaisessa vedessä. Kun munakoisot ovat valmiita, ne asetetaan puristimen alle useita tunteja. Täyte valmistetaan seuraavasti, saksanpähkinät, valkosipuli, sipulit ja yrtit hienonnetaan tehosekoittimessa ja sitten seos vaivataan adjikan, suolan ja etikan kanssa. Otan munakoisot puristimen alta ja täytän ne valmistetulla täytteellä, kaadan valmiin astian päälle pähkinävoita.

Muista tärkein asia: Abhasian keittiössä vallitsevat kasviperäiset annokset lihan sijaan.

Kustannukset: 100 g. alkaen 70 ₽

7. Kana sylkeä Abhasian kielellä

Abhasian kansallinen liharuokalaji on kanaa ja syljessä paistettua kanaa. Tämä ruokalaji valmistetaan seuraavasti, linnun ruho suolistetaan ja puhdistetaan, sitten käsineet suolataan ja lähetetään sylkeä. Keittämisen aikana lintu kaadetaan liemellä, jossa kana on aiemmin keitetty vähän ja voideltu adjikalla. Ruokalaji tarjoillaan kirsikkaluumun ja karhunvatukakastikkeen kanssa. Kana maistuu hämmästyttävältä.

Abhasian keittiö

Abhasian pääasiallinen ammatti oli pitkään maatalous ja karjanhoito. Tästä syystä paikallisen keittiön ainutlaatuiset ominaisuudet, joihin vaikuttivat lisäksi ilmastolliset, maantieteelliset ja sosioekonomiset olosuhteet sekä maan kasviston ja eläimistön erityispiirteet..

Abhasiassa (tämä kulttuuri on menneisyyttä) on viljelty jo pitkään hirssiä ja maissia, joka on edelleen tärkein maataloustuote nykyään. Paikalliset talonpojat pitivät mausteisia yrttejä suuressa arvossa, ilman joita Abhasian keittiön ruokia ei voida tehdä. Paikalliset asukkaat kasvattavat pääasiassa karjaa ja pitävät mehiläisiä. On selvää, että tämä vaikuttaa myös kansallisen keittiön koostumukseen, jossa päätuotteet ovat naudanliha, maito ja maitotuotteet (lähinnä juustot). Abhasialaiset syövät lammasta, kanaa ja kalkkunaa, mutta ankka- ja hanhenlihaa ei kunnioiteta maassa.

Yksi piirteistä, jotka luonnehtivat Abhasian kansallista ruokaa, on kasvisruokien vallitsevuus. Pääruoka, jota ilman lomia ja arkipäiviä ei voida ajatella, on mamalyga. Mamalygaa kutsutaan hienoksi jauhetuista viljoista valmistetuksi maissipuuroksi. Se on valmistettu ilman suolaa ja on hyvin paksu, joten sitä syödään käsin. Suolan puute mamalygassa kompensoidaan käyttämällä suolattua Abhasian suluguni-juustoa yhdessä puuron kanssa.

Toinen mielenkiintoinen paikallisen keittiön piirre on tapa valmistaa lihaa, se valmistetaan suurina paloina ja tarjoillaan usein tässä muodossa. Ja herkullisin ruokalaji, jonka maahan saapuneet turistit varmasti haluavat maistaa, on sylkeä paahdettu lapsi tai lammas. Abhasialaiset käyttävät hyvin vähän suolaa, jotkut ruoat valmistetaan ilman suolaa lainkaan, ja niiden puute kompensoidaan adjikalla..

Adjika on ehkä Abhasian keittiön tunnetuin ja suosituin ruokalaji. Monet Abhasian lihareseptit sisältävät tämän mausteen koostumuksessaan. Adjika sopii hyvin melkein minkä tahansa lihan tai kalan kanssa, ja sopii myös alkupalaksi juhla- tai arkipöydälle. Keitetty kana, joka on voideltu adjikalla, on yleensä jumalien ruoka.

Mutta keittoja ja liemiä ei löydy melkein koskaan abhasialaisten kansallisruokista. Ja tämä on myös yksi maan kansojen perinteisen elämäntavan seurauksista..

Tässä valinnassa olemme keränneet sinulle mielenkiintoisimmat ja omaperäisimmät reseptit Abhasian kansalliseen ruokaan vaiheittaisten ohjeiden ja valokuvien avulla. Nauti ruoanlaitto!

Abhasialainen keittiö - 25 kotitekoista herkullista reseptiä

Abhasian keittiö on kehittynyt vuosisatojen ajan ja tuonut vanhimmat reseptit ja kotiruokaa koskevat salaisuudet aikakautemme. Jatka lukemista...

  1. Koti
  2. Parhaat valinnat
  3. Kansalliset keittiöt
  4. Valkoihoinen keittiö
  5. Abhasian keittiö
  • Sipulit talvella
  • Marinoituja tomaatteja talveksi
  • Porkkanat talveksi
  • Adjika tomaatista
  • Kesäkurpitsa tomaatin kanssa
  • Tomaatit pippurilla
  • Peruna ja liha
  • Tomaatit valkosipulilla talvella
  • Tomaatit ilman sterilointia talvella
  • Kesäkurpitsa valkosipulilla
  • Tomaatit sipulilla talvella
  • Kesäkurpitsa salaatti talveksi
  • Kanakastike
  • Marinoitua kesäkurpitsaa
  • Tuliset paprikat
  • Voit nuolla kesäkurpitsaasi talveksi
  • Adjika kesäkurpitsa
  • Säilötyt haudutetut lihat
  • Tomaattikastike talveksi
  • Kuumat paprikat talveksi

Abhasian ruokaperinteet

Tämä kulinaarinen perinne eroaa jonkin verran muiden valkoihoisten kansojen tapoista - vihannekset, hedelmät, viljat ja maitotuotteet ovat suosittuja täällä kuin naapureiden keskuudessa (siellä vallitsevat liha ja tuoreet yrtit).
Täällä on kaksi ruokaryhmää. Kaikkea viljasta (jauhoista) valmistettua kutsutaan aguhuksi. Ja kaikkea muuta, mitä tarjoillaan agukhun kanssa, kutsutaan acyfaksi.
Yleinen resepti on hominy. Se on valmistettu maissista, ja vanhemmissa versioissa hirssi on pääainesosa. Ashlarkunta - saksanpähkinä kasviöljyllä, ailaj - jogurttiin perustuvalla valkoisella juustolla, achamykva keitetään maitopohjalla.
Maissijauho on tärkeämpää kuin vehnäjauho tällä alueella. Hominyhdistyksen lisäksi se sisältyy moniin kotitekoisiin resepteihin - herkullisia hunajalla ja juustolla täytettyjä churekeja, herkullisia halvaita ja leipiä, piirakoita ja itämaisia ​​makeisia.
Vihannekset, yrtit ja pavut ovat osa Abhasian väestön ruokavaliota. Pavut, juurekset (nauriit, retiisit, punajuuret), yökerhot (tomaatit, munakoisot) syödään, kurkut suolataan ja suolakurkkua, ja vihreitä käytetään sekä puutarhassa että villinä.
Adjika on erillinen aihe Abhasian keittiössä. Kuuma mauste, joka korvaa suolaa, tarjoillaan kaikkien ruokien kanssa (jopa melonit syödään sen kanssa). Se korjataan valtavia määriä. Sitä käytetään päivittäin, kastikkeita valmistetaan, se sisältyy talven valmisteluihin. Saksanpähkinöitä löytyy melkein jokaisesta tämän kansan annoksesta..
Käyneet maitotuotteet ovat jokaisen perheen rakastamia. He valmistavat juustoja (monenlaisia ​​ja makuja, lisäaineilla ja puhtaita) sekä juomia - hunajalla, vedellä jne..
Jos liha on kanaa. Hyvin harvoin - kalkkunan, karitsan ja vuohen liha, naudanliha. Kalaa ja äyriäisiä ei pidetä suuressa arvostuksessa.

Abhasian keittiö

Abhasian ruokalaji, vaikka sillä on vain muutama tusina ruokaa, on monipuolista suuren tuotevalikoiman ansiosta: tuoreet vihannekset, yrtit, yrtit, viljat, palkokasvit, pähkinät, mausteet, mausteet, kastikkeet, liha, kala, maitotuotteet, hedelmät, munat jne.d.
Kuuluisa abhasialainen ruokalaji on maissijauhopuuro nimeltä mamalyga. Kakut valmistetaan samasta jauhosta. Maissijauhoja käytetään moniin ruokiin. Vehnäjauhoista valmistetaan juustokakkuja ja nyyttejä. Abhasiassa maissi on myös suosittua eri muodoissa.
Yleensä kaikki Abhasian ruoat voidaan jakaa kahteen ryhmään: agukha (jauhot) ja acyfa (mitä heille tarjoillaan).
Abhasian keittiössä ei ole käytännössä mitään keittoja, ja abhasialaiset syövät vähemmän lihaa kuin muut valkoihoiset kansat. Karitsa, vuohi, naudanliha ja riista valmistetaan useimmiten lihasta. Abhasialaiset eivät käytännössä käytä äyriäisiä ja sieniä, ja kalaruokien määrä on vakavasti huonompi kuin liharuokien. Monia ruokia tarjoillaan täällä mausteisilla ja mausteisilla kastikkeilla (adjika, karhunvatukka, tomaatti, kirsikkaluumu ja monet muut).
Yleiset alkoholijuomat: viini, chacha-vodka.

Abhasian keittiö

Abhasian keittiö on kuuluisa adjikastaan ​​sekä muista kastikkeista ja mausteista. Mamalyga on toinen kohokohta, josta Abhasian keittiö on ylpeä. Valokuvalla annetut reseptit kertovat, miten se valmistetaan ja muut Abhasian keittiön annokset perinteisten reseptien mukaan, jotta Abhasian kansallinen keittiö sopisi nykyajan ihmisen elinolosuhteisiin.

Abhasialainen

Abhasian mamalyga on herkullinen puuroa, joka on valmistettu maissirouheesta ja suolatusta suluguni-juustosta, joka on erittäin helppo valmistaa.

Yoka on suosittu lavash-ruokalaji Kaukasuksella, jossa on munaa ja juustoa. Youka valmistetaan nopeasti, tarjoillaan niin sanotusti kuumana, juuston ollessa sulanut, lavash on rapeaa ja munankeltuainen nestemäistä.

Resepti mausteiselle adjikalle kuumista ja paprikoista, valkosipulilla ja mausteilla, joka ei vaadi säilytystä.

Resepti erittäin mausteiselle paprikasta, kuumasta pippurista ja valkosipulista valmistetulle adjikalle. Maustaminen monipuolistaa liharuokia, ja adjika voidaan lisätä kharcho-keittoon.

En tee adjikaa enkä talvivalmisteluina, vaan joka päivä. Siksi laitoin tuoreita vihreitä enkä steriloi purkkeja, vaan vain kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Säilytän sen jääkaapissa. Kirjoitan kuinka se on kanssani.

Tämä on resepti todelliselle Abhasian adjikalle. Aivan sama "aparpyl jika", josta myöhemmin tuli monia muita adjikkeja, jossa nimen ääntäminen ja resepti muuttuivat. Gurmaanit väittävät kuitenkin, että Abhasian adjikan alkuperäiskappale pysyi vertaansa vailla..

Adjika on pippurista valmistettu kuuma mauste, joka on raastettu valkosipulilla, korianterilla, utskho-sunelilla, humala-sunelilla ja suolalla. Tomaatit eivät sisälly tähän adjikaan. Valmista adjika kotona, tämä voidaan tehdä hyvin nopeasti, ja valmistele muutama purkki talveksi.

Resepti tomaatti-adjikalle piparjuurella, makealla ja kuumalla paprikalla, valkosipulilla ja mausteilla. Tämä kotitekoinen adjika on hyvin varastoitu pulloihin ilman jääkaappia..

Akutagchapa on melko mausteinen abhasialainen alkupala. Epätavallisesta nimestään huolimatta ruokalaji on täytettyjä munia, joiden täyte on valmistettu pähkinöistä, yrtteistä ja adjikasta.

Klassinen adzhika-resepti on Abhaz-adzhikan resepti. Abhasian klassisesta adjikasta syntyi koko joukko "adjikkeja", joista monia voidaan kutsua vain venytyksellä.

Epätavallinen upea kalakeitto, juuri sopiva juhlaillalliselle paastoaville.

Kuuma mauste, paprikasta. Kotitekoisen adjikan valmistaminen on hyvin yksinkertaista ja helppoa!

Kotitekoisissa adjika-resepteissä käytetään usein samoja ainesosia, mutta eri suhteissa. Tässä on toinen resepti adjikalle tomaattia, makeaa ja kuumaa paprikaa, valkosipulia ja mausteita.

Toinen resepti mausteiselle adjikalle. Paprika pehmentää katkeran paprikan ja valkosipulin kuumaa pistettä hieman, ja suosikkivihreät lisäävät mausteisen aromin adjikaan..

On mahdotonta kuvitella Ossetian asukkaan juhlajuhlaa ilman kolmea ossetialaista piirakkaa pöydällä. Ossetialaisten piirakoiden taikina on valmistettu yksinkertaisista ainesosista - jauhoista, vedestä, suolasta ja hiivasta, mutta täytteet ovat hyvin erilaisia. Ossetilaisten piirakoiden nimet, joita on yli tusina, riippuvat täytteestä. Mutta tänään kypsennämme vain yhden tyyppisiä piirakoita - nasjin (Osset, nasjyn, nasgun), johon käytetään mehukasta hienonnettua kurpitsaa ja nuorta juustoa.

Makeasta ja kuumasta paprikosta, valkosipulilla ja yrtteillä valmistettu adjika valmistetaan ilman lämpökäsittelyä. Persilja ja tilli lisää mausteisen maun ja aromin adjikaan.

Erinomainen mauste lihalle on raaka adjika. Resepti on yksinkertainen, mauste on terveellistä. Varastomme vitamiineja talveksi.

Adjika, resepti mausteisille ystäville. Se on hyvin yksinkertaista - vain pippuria ja valkosipulia. Adjika mausteinen on erittäin maukasta kalan, lihan, hyytelöisen lihan kanssa.

Äskettäin kävin supermarketissa, halusin ostaa adjikan, käytän sitä ensimmäisten ruokien ruoanlaittoon ja myös kastikkeeksi nyytteihin. Mutta en löytänyt adjikaa tiskiltä. Sitten tulin kotiin ja keitin yksin "abhasialaisen" adjikan tehtaan reseptin mukaan. Tässä, huomiosi, mitä tapahtui. Maku - et voi erottaa ostetusta ja vielä maukkaammasta.

Haluan valmistaa erilaisia ​​kansallisen keittiön ruokia. Yksi upeista valkoihoisista annoksista on KHACHAPURI! Kyllä, niitä on monia, ja ne valmistetaan eri tavoin, mutta jaan yksinkertaisen ja erittäin maukkaan reseptin Adjarian khachapurille.

← Edellinen | Seuraava →

Kaikki oikeudet www.RussianFood.com-verkkosivuston materiaaleihin on suojattu sovellettavan lain mukaisesti. Sivustomateriaalien käyttöä varten tarvitaan hyperlinkki osoitteeseen www.RussianFood.com.

Sivuston hallinto ei ole vastuussa annettujen reseptien, niiden valmistusmenetelmien, kulinaaristen ja muiden suositusten soveltamisen tuloksista, hyperlinkkien sisältämien resurssien toimivuudesta ja mainosten sisällöstä. Sivuston hallinto ei saa jakaa sivustolla www.RussianFood.com julkaistujen artikkelien kirjoittajien mielipiteitä

Tämä sivusto käyttää evästeitä parhaan mahdollisen palvelun tarjoamiseksi. Pysymällä sivustolla hyväksyt sivuston käytännön henkilötietojen käsittelyssä. OLEN SAMAA MIELTÄ

Abhasian keittiö

Todellinen Abhasian adjika

Kyse on tuotteesta, joka valmistetaan Kaukasuksella. Sana "Adjika" on peräisin abhasiasta (itse asiassa, kuten itse tuote) ja se tarkoittaa "suolaa" venäjäksi. Käytän sitä täsmälleen suolana: Lisään sen keittoihin ja borschiin, lihaan, kalaan. Adjikalla keitetyillä astioilla on henkeäsalpaava aromi.!

Abhasialainen achash

Herkulliset, runsaat Abhasian leivonnaiset, täytetyt suolavedellä. Ruoanlaitto on ilo, nopea ja hyvin yksinkertainen. Ja pala tällaisesta piirakasta voidaan täydentää :) Löysin tämän reseptin Internetin avoimista tiloista. Reseptin kirjoittaja Lamara Konstantinovna, suurin kiitollisuuteni! Tule sisään ja auta itseäsi!

Abhasian liha vihannesten kanssa

Mustanmeren rannikolle suuntautuva lomailijoiden virta haarautuu kahteen virtaan - toinen siirtyy lautalle Krimille, toinen hajaantuu Suur-Sotšin rannikolle ja saavuttaa Abhasian rajan. Toinen maailma, toinen luonto, musta, mutta silti erilainen meri ja täysin erilainen lomakeittiö! Liha tai kala, iloisten laulujen mukana, kutsui ravintolan Ritsa-järven lähelle, kansallisen keittiön ruokia Chernigovka-vesiputousten purojen alla ja viihtyisissä pajuissa. Uinti Abhasian Mustanmeren puhtaimmassa vedessä, kävely vesiputouksille, retket kuuluisiin luoliin ja New Athosin luostariin sekä raikas ilma aiheuttavat raakaa ruokahalua! Voittaaksemme hänet menemme viileään ja kodikkaaseen viiniköynnöksestä kudottuun guesthouseen, jossa voit vetäytyä yrityksesi kanssa ja maistaa koko Abhasian kansallisen keittiön paletin, olematta ujo ruokahalustasi ja vaatimattomasta palvelusta.

Adjika

Upea adjika. Ei väliä kuinka paljon teen, mikään ei jää uuteen vuoteen asti. Vähimmäiskustannukset ja unohda ketsuppi.

Aromaattinen mausteinen suola

Suola, jonka olen itse tehnyt jo useita vuosia ja joka on käytännössä korvannut tavallisen suolan. Kerran aviomies toi samanlaisen tuotteen Adygeasta. Pyyhkimällä Internetiä pitkään ja tekemällä omat säätömme saimme sellaisen tuotteen. Suolan käyttö on laajaa, aromi upea, ruoanlaitto vie vain vähän aikaa - olen iloinen, jos resepti on hyödyllinen jollekulle.

Papukastike "a la Akud"

Abhasiassa on ruokalaji nimeltä "Akud", jonka valmistavat monet perheet. Nämä ovat keitetyt pavut, joissa on erittäin suolaisia ​​lisäyksiä. Erittäin maukas ruokalaji, jota voidaan tarjoilla kolmella eri tavalla: itsenäisenä ja ravitsevana lisukkeena, pääruoan lisänä ja täydellisenä kastikkena. Se on mielenkiintoista!

Solyanka abhasiaksi

Abhasian tyylinen Solyanka on ruokalaji, kokeillut sitä, unohdat makkarakeiton, jota tarjoillaan venäläisissä kahviloissa. Solyanka ei ole keitto, vaan toinen ruokalaji, jolle voit tarjota lisukkeen, IMHO. Mausteinen, aromaattinen, runsas liharuokalaji tai pikemminkin vain liha)). Valmistin sen Gyachrypsh-Valin tädin reseptin mukaan, joka kokki meille ruokasalissa Abhasian loman aikana vuonna 2014.

Kasvis sose lihaa varten

Menimme dachaan viikonloppuna, ja ystävä jakoi tämän upean reseptin. Valitettavasti emme onnistuneet ottamaan kuvaa. Se sopii täydellisesti lihan kanssa. P. S. Silti löysin yhden kuvan ruoanlaittoprosessista!

Viikunahillo hasselpähkinöillä

He toivat minulle koko laatikon viikunoita Abhasiasta. Pura. Ja päätin tehdä hilloa osasta. Säästä viipale kesää talveksi.

Ihme abhasialainen

Ihme on kuin meidän juustokakku, valmistettu vain makeuttamattomasta taikinasta ja täytteestä. Yhdistelmä suolattua raejuustoa ja vihreitä... mmm. VKUSNYATINKA, kerron sinulle))) Tarkistin monia reseptejä. Monet reseptit samalla tavalla eri keittiöissä. Pysähtyi tähän reseptiin. Sivusto listattiin Abhasian ihmeeksi.

Adjika raaka

Mausteinen ja aromaattinen raaka adjika. Melko nopea tapa valmistaa ruokaa, erittäin maukas ja terveellinen! Valmistan tämän reseptin joka vuosi, koska adjika on menossa räjähdyksellä.

Abhasian kanan kammiot

Kun olen kyllästynyt syömään lihaa joka päivä. ja haluan vaihtelua

Karhunvatukakastiketta

Kevyt ja epätavallinen kastike, se sopii hyvin liharuokien, erityisesti kebabien, kanssa. Samaa tekniikkaa käyttämällä kastike voidaan valmistaa koirasta ja granaattiomenasta..

Lobio abhasialaisessa "Akaliachapa"

Perinteinen Abhasian ruokalaji, joka on valmistettu vihreistä papuista ja johon on lisätty saksanpähkinöitä, sipulia, valkosipulia, adjikaa, granaattiomenamehua ja mausteita. Mehukas, mausteinen ja erittäin maukas.

Abhasian keittiö

Sillä on omat erityispiirteensä ja piirteensä, jotka liittyvät Abhasian perinteisiin ammatteihin. Muinaisista ajoista lähtien abhasialaiset ovat harjoittaneet maataloutta ja karjanhoitoa, mikä selittää maidon ja viljan (hirssi, maissi) käytön ravinnossa. Ilmasto-olosuhteet myötävaikuttivat Abhasian pöydällä välttämättömien hedelmien, pähkinöiden, viinirypäleiden, viikunoiden, marjojen ja erilaisten vihannesten aktiiviseen viljelyyn..
Suosituimpia kasviruokia ovat pavut, punajuuret, kaali, tomaatit, luonnonvaraiset yrtit sekä retiisit, valkosipuli, kastanjat ja vihreät sipulit. Suolakurkut ja savustettu liha ovat yleisiä. Paikallisen keittiön erikoisuus on mausteiden ja kuumien kastikkeiden käyttö.


Suosittuja Abhasian ruokia

Täällä on kahdenlaisia ​​ruokia: agukhu - jauhot ja acyfa - kaikki siihen kiinnitetyt. Perinteisten ruokien reseptit ovat melko yksinkertaisia, mutta juuri tämä on niiden kauneus. Yksinkertainen, luonnollinen ja maukas! On luultavasti aika alkaa tutustua.


Jauhotuotteet

Maissiryynit
Pääjauhoja, joka on valmistettu maissijauhoista. Sillä on erityinen ruoanlaittoresepti, kun taas ruoanlaitto on nopeaa ja helppoa. Sen erikoisuus on, että se keitetään ilman suolaa. Mamaligaan tarjoillaan herkullista savustettua juustoa, suolakurkkua (kurkut, paprikat) ja erityinen kastike. Tämä on erittäin terveellinen ja tyydyttävä, runsaasti kuitua sisältävä ruokalaji, joka on niin välttämätöntä kunnolliselle ruoansulatukselle..
Mamalyga on rakenteeltaan tiheä, se on paikallinen leipä, joten sitä syödään käsin, murtamalla pieniä paloja, syömällä savustettua lihaa, suolakurkkua ja kastamalla kastikkeeseen. Maku on mahtava!
Hominy-lajikkeet:
- Ashlarkunta - nestemäinen koostumus, tarjoillaan pähkinäöljyllä;
- Aylaj - sitä syödään hapanmaitojuuston kanssa;
- Achamykva - kypsennä juustoa lisäämällä maitoa.
Maissijauhotuotteet:
- chureki - kakut juustolla, hunajalla, pähkinöillä;
- paikallinen näkkileipä;
- Abhasian halva.
Maisi-tynnyreitä käytetään paistamiseen tai keitetyt.
Vehnäjauhotuotteet
Vehnä on harvinaisempaa ruoanlaitossa, mutta sitä käytetään silti. Valmista siitä:
- acasv - juustokakku;
- Abhasian nyytit;
- makeiset - baklava tai halva.


Kastikkeet

Perinteistä ruokaa ei voida ajatella ilman asyzbaliksi kutsuttuja kastikkeita. Ne valmistetaan seuraavista tuotteista: kirsikkaluumut, karhunvatukka, tomaatit, karhunvatukat, vihreät viinirypäleet, pavut, granaattiomena, saksanpähkinät. On hapan maitoon perustuva kastike. Se lisätään jauhotuotteisiin.
Adjika
Kun se korvasi paikallisen väestön suolalla, josta oli pulaa. Nykyään se on suosituin kastike! Yksikään ruoka ei voi tehdä ilman adjikaa. Sitä on kaikkialla: sitä syödään maito- ja lihatuotteiden kanssa, maustetaan salaateilla, se on perusta perinteisten kuumien kastikkeiden valmistamiselle..
Kuinka se tehdään? Se sisältää: paprikaa, persiljaa, valkosipulia, korianteria, basilikaa, korianteria, suolaa. Valmis adjika pakataan erityisiin purkkeihin, jotka sitten säilytetään jääkaapissa.


Maitotuotteet

Heillä on yksi päärooleista Abhasian keittiössä. Ne sisältävät monia kehollemme hyödyllisiä mikroelementtejä..
Vuohen, lehmän ja puhvelin hapan maito on suosittua. Hunajan juomat valmistetaan sen pohjalta. Maito on olennainen osa juustonvalmistuksessa:
- suluguni;
- viininnahka - tahnan muodossa;
- fermentoitu maito - lisäämällä pähkinöitä ja adjikaa.
Se osallistuu myös kerman ja juustojen tuotantoon. Käynyt maito on lisäksi erinomainen lääke, jota käytetään usein lääkinnällisiin tarkoituksiin. Maitohappokäymisen vuoksi suoliston mikroflooraa stimuloidaan ja palautetaan. Ei ihme, että on olemassa suosittu sananlasku, joka sanoo: "Jos haluat elää kauan, sinun on juotava paljon hapan maitoa".


Liharuoat

Maidon, vihannesten ja hedelmien ohella abhasialaiset käyttävät lihaa laajalti. Yleensä se on kana, kalkkuna tai naudanliha, vuohi, lammas, sianliha. Se valmistetaan yleensä syljessä lisäämällä kastikkeita, pähkinöitä ja juustoja. Keitetty, haudutettu, savustettu liha, makkarat ovat yleisiä. Kala, hevosenliha, sienet sekä nestemäiset astiat (keitot) - abhaiset käytännössä eivät syö.
Perinteiset Abhasian liharuoat:
- paahdettu kana;
- keitetty kana adjikan kanssa;
- kana tomaattikastikkeella (akuchyshyitsarsh);
- Abhasian maksamakkarat;
- kana pähkinäkastikkeella;
- lampaan- tai naudanlihashashliki (azhy dzny);
- haudutettua karitsaa kastikkeella ja valkosipulilla (acurma);
- keitetty maksa ja sisäelimet, maustettu sipulilla, korianteri (amguachapa);
- sylkeä savustettu liha (lzhtsaa dzny);
- paistettu vuohenliha hapanmaitojuustolla, mintulla ja kastikkeella on todellinen herkku;
- maidossa keitetyt vuohet tai karitsat;
Abhasialaiset ovat yleensä paistamisen mestareita. He tekevät tämän vartaalla, pyörivät tulen tai hiilten päällä..


Kasvisruoat

Kuten edellä mainittiin, ravintoa ei voida ajatella ilman kasvisruokia..
Yleisimmät kasvisruoat ovat:
- Akudchapa - pavut, adjika, korianteri, selleri, vaahtokarkki, vihreät sipulit, suola;
- Akharchal - salaatti kyssäkaalia, saksanpähkinöitä, korianteria, adjikaa, vihreää sipulia;
- Abaklazanchapa - munakoisot, joissa on täytettyä lihaa;
- Chakhokhbili - Abhasian muhennos kanasta, tomaateista, sipulista ja korianterista.


Abhasian makeisia

Akuacuar - hunajakeksejä.
Abaklaua - Abhasian baklava.
Ashvmgyal - juustokakku.
Ihme - Abhasian juustokakku.
Ajandzhukhua - rypälemehun hyytelö, pähkinät.
viikunat, keitetty hasselpähkinöillä tai hunajalla.

Kaiken edellä mainitun lisäksi Abhasian hunaja on erityisen kuuluisa - ekologisesti puhdas, luonnollinen tuote..
Kun se oli syönyt churekien, nyyttien kanssa. Hän oli yksi makeiden ruokien pääainesosista. Abhasian perinteinen juoma valmistettiin hunajasta - atskhadzya, jota käytettiin aktiivisesti lääketieteessä.
Nyt hunajaa syödään usein puhtaassa muodossa. Se ei ole vain erittäin maukas, mutta myös erittäin hyödyllinen, parantava tuote, jolla on suotuisa vaikutus hermostoon, sydän- ja verisuonijärjestelmiin, jolla on viruslääke, säilyttää nuoruuden.
Suositut hunajalajit:
- lime;
- kastanja;
- niitty;
- vuori;
- kukka-.


Juomat

Oma tuotanto:
- akhartsvydzyua - käynyt maitojuoma;
- mehut laakereista, viinirypäleet;
- sima;
- punainen tai valkoviini;
- chacha - paikallinen vodka, vahva juoma, johon on lisätty rypäleitä tai hunajaa.
Mehut ovat yleensä hyviä jano. Alkoholijuomat - viiniä ja chachaa juodaan pöydässä pieninä määrinä. Häät ja muut juhlat, joissa miehet tekevät lukuisia paahtoleipää, juovat paljon enemmän juomia.


Mielenkiintoisia faktoja Abhasian keittiöstä

Ruoan kulutus riippuu vuodenajasta. Joten keväällä ja kesällä kasveja, maitotuotteita, jauhoja, hedelmiä, yrttejä käytetään useammin. He syövät kananlihaa pieninä määrinä. Syksy ja talvi - aika liharuokille sekä maitotuotteille.
Tyypillinen ilmiö on maltillinen ja kohtalainen asenne ruokaan. Tähän on aina kiinnitetty tarkkaa huomiota - oikea käyttäytyminen samoin kuin itse ravitsemusprosessi. On välttämätöntä, että ilmapiiri aterian aikana oli ystävällinen ja rauhallinen. Pikaruokaa ja tarpeettomia keskusteluja on aina pidetty merkkinä kulttuurin puutteesta..
Loppujen lopuksi haluaisin sanoa, että koko keittiö on uskomattoman maukas. Saapuessasi Abhasiaan näet itse!
Voit maistella paikallisia ruokia erityisissä kahviloissa - Apatskhakh.
Apatskha on keittiö, joka sijaitsee Abhasian talon pihalla. Se näyttää mökiltä, ​​jossa keskellä on tulipalo, jolla keitetään hominyliä, savustetaan lihaa tai juustoa. Reunoissa on pöytiä, joiden seinillä voi ripustaa kaikenlaisia ​​villieläinten nahkoja (karhuja, peuroja, puhveleita).
Apatskha on eräänlainen symboli Abhasian takomosta, jossa sinut aina tervehditään vieraanvaraisesti ja ruokitaan perinteisellä ruoalla, joka on valmistettu kaikkien sääntöjen ja tapojen mukaisesti..

Kansallinen Abhasian keittiö: parhaat reseptit

Abhasian keittiö on ollut pitkään kuuluisa ainutlaatuisista perinteistään. Kuten tiedätte, itse maassa ihmiset elävät vanhuuteen. Uskotaan, että pitkäikäisyyttä edistää se, että pääruoat valmistetaan vihanneksista hämmästyttävien mausteiden avulla..

Keittiön salaisuudet

Mitä mielenkiintoista on Abhasian kansallisruokien kanssa? Mitä salaisuuksia hän pitää? Miksi hän on niin hyvä?

Itse Abhasian maa on kuuluisa rodun maaperästä ja leuto ilmasto. Kuten voitte kuvitella, kaikki tämä edistää maatalouden kehitystä. Tämä tarkoittaa, että melkein kaikki astiat ovat kasviperäisiä. Tietenkin tällaiset ruoat ovat erittäin maukkaita, mutta myös terveellisiä..

Vaikka he kypsentävät vähemmän lihaa, heillä on silti niitä. Tietenkin harkitsemme myös vastaavia Abhasian ruokia, mutta myöhemmin.

Maan kuuluisat ruokalajit

Katsotaanpa nyt suosittuja Abhasian ruokia. Aloitetaan hominy. Olet todennäköisesti kuullut tällaisen sanan useammin kuin kerran. Mamalyga on paitsi Abhasian, myös Moldovan ja Romanian kansallinen ruokalaji.

Abhasiassa mikään juhla ei ole täydellinen ilman tällaista ateriaa. Vain tässä maassa sitä kutsutaan "abystaksi". Ja mikä tämä ruokalaji on?

Mamalyga on maissipuuro, joka on keitetty ilman suolaa. Lautasen luomisessa käytetään hienoksi jauhettuja viljoja. Puuron sakeus on paksu. Siksi voit helposti syödä sen käsillä. Tämän ruokalajin kanssa tarjoillaan pääsääntöisesti suolaisia ​​juustotyyppejä, esimerkiksi suluguni. Tällainen tuote täydentää tuoretta puuroa.

Joskus he lisäävät pähkinöitä, juustoa tai keittävät sen maitoon. Katsotaanpa sen luomisen resepti..

Resepti

Ruoanlaittoon tarvitset (kolme annosta):

  • 4 lasillista vettä;
  • kaksi lasillista hienoksi jauhettua viljaa.
  1. Siivilöi ensin maissirouhe.
  2. Lisää sitten osa kuumaan veteen sekoittaen siten, ettei siinä ole kokkareita. Sekoita säännöllisin väliajoin ja keitä kunnes se on mieto..
  3. Lisää sitten loput vilja, sekoita huolellisesti.
  4. Peitä kansi, hauduta noin kaksikymmentä minuuttia. Sekoita sitten uudelleen ja voit tarjoilla astian..

Adjika

Abhasian keittiö on kuuluisa kaikkialla maailmassa, sen hämmästyttävän adjikan reseptit tunnetaan monille. Tässä maassa jokaisella perheellä on oma tapa valmistaa ruokaa, joka siirtyy sukupolvelta toiselle..

Venäjällä on tapana, että rakkaat vieraat sanovat: "leipä ja suola", ja Abhasiassa - "achedzhika" (mikä tarkoittaa "leipä-adjika")..

Astian perusta on tomaatit. Niihin lisätään mausteita ja mausteita sekä valkosipulia, chiliä jne. Adjikaa säilytetään pitkään jopa huoneenlämmössä. He syövät sitä myös erillisenä ruokana, puremana lavashin tai leivän kera.

Abhasian adjika-resepti

Ruoanlaittoon tarvitset:

  • 70 grammaa tilliä (tuoreita, lehtivihreitä), persiljaa ja sama määrä basilikaa;
  • 400 grammaa valkosipulia;
  • puoli kiloa chilipippuria ja sama määrä tomaatteja;
  • 70 grammaa korianteria;
  • suola (3 rkl. l.).
  1. Huuhtele pippuri, kuivaa se, leikkaa "korkit".
  2. Pese tomaatit, leikkaa "peput".
  3. Kuori valkosipuli.
  4. Huuhtele vihreät, kuivaa.
  5. Jauhaa sitten kaikki komponentit, myös suola, lihamyllyssä (aja neljä kertaa). Voit pilkkoa ensin tehosekoittimella.
  6. Kaada sitten seuraava (älä käytä alumiiniastioita) kattilaan, peitä se löysästi kannella. Jätä 4 päiväksi.
  7. Laita se sitten pankkeihin.

Maito ja maitotuotteet

Aikaisemmin Abhasian keittiön kansallisia ruokia valmistettiin puhvelimaidosta, ja myös maan kansalaiset käyttivät sitä. Meidän aikanamme tämä perinne on jo hylätty. Nyt abhasialaiset suosivat vuohen ja lehmänmaitoa.

Abhasian kansallinen keittiö sisältää runsaasti ruokia, jotka valmistetaan edellä mainituista ainesosista. Yleinen juoma tässä maassa on jogurtti. Se saadaan käymällä maitoa. Voit käyttää lehmää, vuohta tai lammasta. Aluksi maito kuumennetaan kiehumispisteeseen, sitten se jäähtyy ja lisätään hapanta.

Tämä juoma imeytyy paremmin kuin tavallinen maito. Tuote sisältää runsaasti mineraaleja, vitamiineja ja aminohappoja. Jogurtti sisältää monia maitohappo-organismeja, joilla, kuten tiedät, on positiivinen vaikutus suoliston mikroflooraan..

Abhasian keittiössä on paljon juustoja. Hapanmaito, viininnahka ja savustettu ovat myös keitetyt. He tekevät jopa kotitekoista raejuustoa. Hän on siellä erittäin suosittu. Harkitse esimerkiksi vaihtoehtoa suluguni-juuston valmistamiseksi.

Suluguni

Ruoanlaittoon tarvitset:

  • 10 litraa tuoretta rasvaista maitoa (mieluiten lampaan tai vuohen maitoa);
  • litra maitoa hapantaikaksi;
  • 1 gramma pepsiiniä (saatavana apteekista).
  1. Ensinnäkin happo valmistetaan. Tätä varten laimennetaan pepsiini lasilliseen maitoa (huoneenlämpötila).
  2. Siivilöi loput maidosta cheeseclothin läpi ja laita tuleen, mutta älä emalikulhoon (muuten se palaa) ja lämmitä 30 astetta.
  3. Kaada hapan taikina lämmitettyyn maitoon, peitä kattila kannella ja laita lämpöön noin kolmekymmentä minuuttia.
  4. Laita sitten kattila maitoa matalalla lämmöllä kiehumaan. Massa käpristyy, kerää sen astian toiselle puolelle. Tämä prosessi kestää viisi minuuttia..
  5. Tämän seurauksena palas osoittautui, heittää se siivilään, anna ylimääräisen nesteen valua.
  6. Anna nuorten juustojen vaeltaa vähän (muutama tunti) lämmössä.
  7. Tarkista aamulla, onko se valmis jatkokäsittelyä varten. Kuinka tehdä se? Katkaise pala, upota veteen (lämmitetty) viideksi minuutiksi. Onko juusto joustava eikä repeä? Sitten hän on valmis. Muussa tapauksessa anna sen makaa hieman kauemmin..
  8. Leikkaa juusto nauhoiksi (paksuus 2 cm).
  9. Kuumenna vesi kattilassa kahdeksankymmeneen asteeseen, upota liuskat sinne. Ne sulavat.
  10. Tuloksena oleva massa tulisi keittää matalalla lämmöllä, sekoita puupuikolla (yhteen suuntaan).
  11. Kun juusto on täysin sulanut, poista pannu lämmöltä. Yhdistä koko massa yhdeksi kokonaisuudeksi. Ota sitten se pois, tee juustopulla. Kasta sitten kylmään veteen. Siinä kaikki, juusto on valmis.

Monien ruokien perusta on naudanliha ja kana. Karitsan ja vuohen liha ovat harvinaisempia. Sianlihaa valmistetaan myös maassa. Mausteita käytetään ruoanlaittoprosessissa.

Maan kansalaisten suosikkiruoat ovat kanaa, paistettuja sylkeä, sekä keitettyä kanaa adjikalla.

Kalaa syödään harvoin, ja lasten ja karitsojen ruhoja pidetään herkkuina. Maan kansalaiset eivät käytännössä käytä liemiä.

Yrtit ja mausteet

Abhasian ruokaa erottaa ruoat, joiden valmistuksessa käytetään monenlaisia ​​yrttejä. Tämä on basilika, suolainen, minttu ja muut..

Myös luonnonvaraisia ​​yrttejä käytetään (musta kalmari, purslane, nokkonen, sarsaparilla, villi persilja jne.). Vähäinen suolan käyttö ruoanlaittoprosessissa.

Abhasian ruokalaji ei yleensä eroa suuressa määrässä ruokia, mutta se on melko ravitsevaa, erottuvaa, maukasta ja terveellistä..

Katsotaan nyt joitain mielenkiintoisempia ruokia tästä maasta..

Abhasian keittiö: suosittujen ruokien reseptejä

Mieti ensin, kuinka abhasialaiset pavut ja liha valmistetaan.

Ruoanlaittoon tarvitset:

  • 300 grammaa lammasta;
  • yksi iso sipuli;
  • korianterivihreät (15 grammaa);
  • 200 grammaa punaisia ​​papuja;
  • pieni adjika;
  • suola.
  1. Lajittele ensin pavut, peitä kylmällä vedellä.
  2. Keitä karitsan kanssa (karkeasti hienonnettu).
  3. Kun liha on saatu valmiiksi, poista se ja jatka pavun kypsentämistä.
  4. Lisää ruoanlaiton aikana sidotut korianteripalat (kolmasosa käytetystä kokonaismäärästä). Ne viedään valmiuden jälkeen.
  5. Kun pavut on kypsennetty, murskaa ne, lisää adjika, hienonnettu sipuli.
  6. Keitä sitten vielä kymmenen minuuttia.
  7. Lisää kypsennyksen lopussa keitetty liha (leikattu pieniksi paloiksi).
  8. Lisää hienonnettu korianterivihreät suoraan valmiiseen astiaan.

Papukeitto

Voit valmistaa tämän papukeiton sekä purkitettujen että tuoreiden papujen kanssa. Keiton luomiseen tarvitset:

  • puoli kiloa lihaa (karitsa, vuohi tai naudanliha);
  • neljä perunaa;
  • porkkana;
  • 200 grammaa tuoreita papuja (tai purkitettuja tölkkejä);
  • sipuli;
  • kolme valkosipulinkynttä;
  • 2-3 ruokalusikallista maissijauhoa ja sama määrä tomaattipastaa (tai kaksi tuoretta tomaattia).
  1. Laita lajitellut pavut veteen yön yli, jotta ne turpoavat. Sinun ei tarvitse tehdä tätä säilykkeiden kanssa.
  2. Keitä liha aamulla, poista se pannusta, lähetä pavut sinne. Hauduta kunnes hellä, lisää persiljajuuri ja selleri-oksa.
  3. Jaa liha paloiksi, heitä keitto.
  4. Kuori, leikkaa, lisää papuihin.
  5. Paista raastettua porkkanaa ja hienonnettua sipulia kasviöljyssä. Lisää sitten pasta (tai tomaatit), paista.
  6. Kun olet paistanut, lähetä keittoon.
  7. Ruokalaji on melkein valmis. Jää vain paistaa jauhot valkosipulilla (murskatulla), hienonnetulla persiljalla, tillillä, korianterilla ja adjikalla.
  8. Täytä keitto saadulla massalla ja odota kiehumista.

Abhasian keittiö: leivonnaiset

Mikä on tämän maan suosituin leivonnainen? Kerrotaan nyt. Jos olet kiinnostunut abhasian keittiöstä, pidät khachapurista. Tällaisen ruokalajin valmistamiseksi tarvitset:

  • puolitoista kiloa Adyghe-juustoa (tai Imeretian);
  • kilogramma jauhoja;
  • yksi pieni muna;
  • 400 ml maitoa;
  • 125 grammaa voita (25 grammaa voiteluun ja 100 taikinaa);
  • rkl sokeria (valinnainen);
  • suola (tl);
  • 10 grammaa hiivaa (nopeasti vaikuttava, kuiva).
  1. Tee ensin hautua. Sekoita lämmin maito hiivan, sokerin ja jauhojen kanssa (0,5 kuppia). Sekoita sitten. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada homogeeninen seos. Jätä hänet viidentoista minuutiksi.
  2. Kuumenna voi sulamaan. Viilentyä.
  3. Siivilöi jauhot, lisää munat, taikina, suola. Aloita taikinan vaivaaminen lisäämällä vähitellen voita. Tämän seurauksena sen tulisi muuttua joustavaksi. Kääri valmis taikina pyyhkeeseen ja aseta lämpimään paikkaan tunniksi.
  4. Kun se nousee, laske se alas ja jätä se vielä kolmeksi tunniksi. Jos aikaa ei ole, et voi odottaa niin paljon, keitä heti.
  5. Tee nyt täyte. Raasta juusto (karkea), murskaa haarukalla.
  6. Jaa sopiva taikina yhtä suureen osaan, rullaa kukin palloksi.
  7. Tee sitten niistä pyöreitä kakkuja. Aseta juusto dioja kunkin keskelle. Purista reunat, aseta työpinnalle siten, että sauma on pohjassa. Paina nyt pallot päälle kämmenelläsi, niin saat kakkuja. Tee viilto kummankin keskelle, jotta höyry pääsee poistumaan..
  8. Ripottele valmiit kakut jauhoilla ja paista uunissa (esilämmitetty 250 asteeseen - tämä on tärkeää!) Viisitoista minuuttia. Kun tuote on ruskistunut, voit ottaa sen pois.

Johtopäätös

Nyt ymmärrät mitä perinteinen Abhasian keittiö on. Kuten näette, se on erittäin mielenkiintoinen. Abhasian keittiön annoksilla on ainutlaatuinen elämä. Olemme kertoneet sinulle suosituimmat ja mielenkiintoisimmat reseptit. Toivomme, että pystyt valmistamaan tällaisia ​​ruokia kotona..

Kukharka.ru - Kulinaarinen tietosanakirja

Tulla sisään

  • Koti
  • Reseptit
  • Foorumi
  • Blogit
  • Valokuvagalleriat
  • Sanakirja

Abhasian keittiö

Luetteloon sijoitamme TARKASTETUT reseptit tekijän valokuvilla.

Jos haluat jakaa reseptin sivustoltamme muissa sosiaalisissa verkostoissa, minkä tahansa sinua kiinnostavan reseptisivun vasemmalla puolella on painikkeita. Sinun tarvitsee vain napsauttaa niitä :)

Pähkinä adjika

Ainekset - bulgarialainen pippuri - 2 kg; kuuma pippuri - 10 kpl.; nuori valkosipuli - 1/2 kg; saksanpähkinät - 2/5 kg; auringonkukkaöljy - 100 g; suola - 2 rkl. l. mausteet - 2 rkl. l.

  • by Viola Views - 2622 kommenttia - 4 merkkiä - 2. to 8. marraskuuta 2018 00:23

Abhasian kana paistinpannulla

Tämä on herkullinen kana, joka yhdistää herkullisten vihannesten maut! Paprikan ja valkosipulin aromi ajaa kaikki vieraat hulluksi. Ja mikä kastike. MMMM.

  • kirjoittanut Natusik Hits - 6035 kommenttia - 9 arviointia - 2 ti, 15. toukokuuta 2018 02:00

Atola-keitto

Yksinkertainen ja ravitseva kansallinen keitto. Täydellinen perusta erilaisille kulinaarisille muunnelmille.

  • kirjoittanut kira-ok Views - 5184 Comments - 2 Marks - 1 Fri, 12 Dec 2014 15:26

Mahdotonta salaattia

  • kirjoittanut Alisa Views - 6591 kommenttia - 0 merkkiä - 0 ke, 19. marraskuuta 2014 00:00

Apamidorrtsvy

  • - Galadriel Views - 3941 kommenttia - 0 merkkiä - 0 su, 5. lokakuuta 2014 00:00

Munakoisorullat

Ainekset - Munakoiso; saksanpähkinät; tomaatti; paprika; valkosipuli; majoneesi; sinappi; smetanaa; vihreät

  • kirjoittanut Alla Charm Hits - 5128 kommenttia - 6 arviota - 3. tiistai, 2. lokakuuta 2012 16:07

Tattarilla täytetty paprika

Riisin sijaan - tattari. Ja itse paprikat keitettiin kaksoiskattilassa

  • kirjoittanut Amaryllis Hits - 6790 kommenttia - 5 maalia - 5 ke, 21. syyskuuta 2011 22:52

Avar khinkal

  • kirjoittanut KatushaP Hits - 13873 kommenttia - 5 maalia - 3. pe, 15. huhtikuuta 2011 11:08

Adjarian Khachapuri

  • by vaatimaton Hits - 13457 kommenttia - 9 arviota - 2. tiistai, 4. tammikuuta 2011 11:22

Paahdettua paprikaa

Se on yksinkertaista - pese pippuri, suola ja paista

  • by Mazaika Hits - 9506 kommenttia - 7 arviointia - 2. pe 9.9.2010 22:54

Kystyby

Herkullinen ruokalaji, joka on valmistettu tavallisista tuotteista

  • by petrlubov Views - 7090 Comments - 2 Marks - 0 Ti, 15. joulukuuta 2009 11:16

"Raaka" adjika

Ainekset - valkosipuli; piparjuuri; kuuma pippuri; tomaatit; suola

  • kirjoittanut 7Cvetik Views - 14309 kommenttia - 6 merkkiä - 0 to, 24. syyskuuta 2009 00:00

Khachapur "vene"

Taikina: Jauhot + suola + hiiva + lämmin vesi. Täyte: Kotitekoinen juusto (sulguni)

  • Marmalade Hits - 7399 kommenttia - 4 ääntä - 0 to 20. elokuuta 2009 17:17

Riisi munkkeja

Yksi keitettyjen riisin hävittämisvaihtoehdoista. Ruokalaji kaikille!

  • kirjoittanut Emerald Hits - 14015 kommenttia - 1 maalia - 1 la, 24. maaliskuuta 2007 01:05

Khachapuri (achashv)

Juustokakku on melkein kaikkien Kaukasuksen kansojen kansallinen ruokalaji, ja siksi sen valmistamiseen on monia reseptejä, jotka antavat sille sekä kansallisen että alueellisen maun. Kaukasialaisille khachapuri on sama ylpeyden lähde kuin italialaisille - pizza. Tämä ruokalaji tunnetaan kuitenkin hyvin IVY-maissa, eikä sitä tarvitse erikseen esitellä. Ehkä vain vankka vegaani kieltäytyy tarjoilevasta, aromaattisesta piirakasta, jossa on juustotäytettä..

  • kirjoittanut Emerald Hits - 12333 kommenttia - 3 arviota - 0 ti, 9. tammikuuta 2007 00:00

Vihreät pavut viiriäisten munilla

Herkullinen salaatti! Pikkulapseni halusivat tarttua viiriäismunia tästä salaatista :)

  • kirjoittanut Emerald Hits - 13179 kommenttia - 0 merkintää - 0 ti, 9. tammikuuta 2007 00:00

Mausteiset kyljykset

Herkullisia kyljyksiä! Jopa vanhin poika söi, vaikka hän ei todellakaan pidä lihasta.

  • kirjoittanut Emerald Hits - 19902 kommenttia - 5 arviota - 2. ti, 9. tammikuuta 2007 00:00

Walnut roll

Melko makeat leivonnaiset ja erittäin maukkaita!

LiveInternetLiveInternet

  • ilmoittautua
  • Sisäänkäynti

-Tunnisteet

-Luokat

  • toiset kurssit (963)
  • liha (171)
  • kala (85)
  • Taikina tuotteet (933)
  • jälkiruoat (856)
  • salaatit, välipalat (464)
  • ensimmäiset kurssit (315)
  • maailman keittiöt (246)
  • Paastonesteet (205)
  • Kulinaariset aiheet (203)
  • salaatit (197)
  • Ortodoksinen ruoanlaitto (178)
  • Ortodoksinen loma (150)
  • Ei kulinaarinen (133)
  • Hyödylliset ja epäterveelliset elintarvikkeet (108)
  • juomat (88)
  • Kastikkeet, mausteet (65)
  • suolakurkku, marinadi (38)
  • lämpökäsittely (34)
  • Omat reseptini (10)

-Musiikki

  • Kaikki (2)

-Päiväkirjahaku

-Sähköpostitilaus

-Ystävät

  • Kaikki (702)

-Säännölliset lukijat

  • Kaikki (1253)

-Tilastot

Abhasian kansallinen keittiö. Liharuokia ja välipaloja

← Edellinen | Seuraava →
Maanantaina 28. toukokuuta 2012 klo 12.44 + tarjousalustalla

Abhasian suosituin liharuokalaji on sylkeä paistettu liha. Lihaa käytetään myös keitetyssä, savustetussa, paistetussa muodossa. Abhasiassa etusija on naudanlihalle; he syövät myös lammasta, vuohenlihaa ja harvemmin sianlihaa. Tarjoile liharuokia vihannesten, yrttien ja tietysti aromaattisten kastikkeiden kanssa.

Aguyguyshv - savustettu maksamakkaraa

Ainekset:

maksa - 100 g, sydän - 100 g, keuhkot - 100 g, valkosipuli - 5-6 neilikkaa, rasva - 100 g, adjika - 1 rkl, seos kuivia yrttejä - 1 rkl, suola - maun mukaan.

Keittotapa:

Kuori maksa, sydän ja keuhkot, käsittele, leikkaa hienoksi, sekoita hienoksi hienonnettuun hännänrasvaan, mausta adjikalla, valkosipulilla, suolalla murskatulla ja kuivien yrttien, pääasiassa korianterin ja suolaisen, seoksella, lisää haluttaessa (noin 50 g) verta ja jätä sitten jauheliha 1-1,5 tunniksi suolaa varten. Täytä sitten esikäsitelty paksusuoli tällä jauhelihalla. Yhdistä suoliston päät, solmi ja ripusta sitten makkaraa makkaran päälle ja tupakoi noin 3-4 päivää. Paista sylkeä ennen tarjoilua.

Azhtsaa - savustettu liha

Ainekset:

Kotieläinten ja villieläinten, riistalintujen ja siipikarjan, erityisesti kalkkunoiden, lihaa savustetaan. Liha, suola - tuotteet otetaan tarvittaessa.

Keittotapa:

Tupakointi tapahtuu erillisinä paloina ja kokonaisina ruhoina. Karitsa- ja vuohenliha savustetaan kokonaisilla ruhoilla: paahdetaan kuorittu ruho, leikataan rintaa pitkin, litistetään, leikataan kupeisiin, ripotellaan runsaasti suolaa ja jätetään viileään paikkaan suolattavaksi 1-2 päiväksi. Ripusta sitten ruho tulisijaan ja tupakoi 3-4 viikkoa. On parempi polttaa naudanliha erillisinä paloina: poista luut lihasta, leikkaa lanne 3-4 cm paksuisiksi paloiksi, suola ja jätä viileään paikkaan 2-3 päiväksi. Ennen kuin tupakoit, laita liha kiehuvaan veteen ja poista se välittömästi. Tämä estää lihaa pilaamasta ja antaa sille hyvän värin. Laita jalostettu liha pajukattoon ja tupakoi tulisijaa säännöllisesti kääntämällä sitä 8-10 päivän ajan.

Azhtsaa dzny - savustettu liha paistettuna syljessä

Ainekset:

savustettu liha, sipulit, yrtit - tuotteet otetaan tarpeen mukaan.


Keittotapa:

Leikkaa savustettu liha annoksiin (paino 40-50 g), varta ja paista kuumilla hiillä tai pannulla. Laita valmis liha astiaan, koristele sipulilla ja yrtteillä. Tarjoile kuuman hominy, tuoreiden vihannesten ja mausteisen kastikkeen kanssa. On parempi juoda kuivaa punaviiniä.

Azhy dzny - tuore liha kebab

Ainekset:

liha, suola, rasvan hännänrasva, granaattiomenamehu tai mustaviini, adjika, sipulit, yrtit - tuotteet otetaan tarpeen mukaan.

Keittotapa:

Kuori karitsan tai naudanliha kalvosta, huuhtele ja leikkaa 30–40 g: n painoisiksi paloiksi, suolaa kevyesti, sekoita, vartaa vuorotellen rasvan hännän tai sisäisen rasvan kanssa ja paista kuumilla hiileillä. Ripottamalla lihaa säännöllisesti granaattiomenamehulla tai adjikalla maustetulla mustalla viinillä. Poista valmistettu liha vartasta, laita astia, koristele sipulirenkailla. Tarjoillaan mausteisen hedelmä- ja marjakastikkeen, tuoreiden yrttien ja tuoreiden vihannesten kanssa.

Akurma - haudutettua lammasta mausteilla

Ainekset:

karitsa - 1 kg, rasvan hännän rasva tai sisäinen rasva - 100 g, valkosipuli - 4-5 neilikkaa, kuivien yrttien seos - 1 rkl, adjika - 1-2 rkl.

Keittotapa:

Kuori karitsan massa kalvosta, pese ja leikkaa pieniksi paloiksi. Huuhtele rasvan hännän rasva tai sisäinen rasva, pilko hienoksi, laita se yhdessä lihan kanssa esilämmitettyyn valurautapannuun ja hauduta kannen alla matalalla lämmöllä. Haudutusprosessin aikana voit lisätä 1-2 lasillista kiehuvaa vettä. Mausta valmis liha adjikalla, valkosipulilla, suolalla murskatulla, korianterilla, kuivien yrttien seoksella (pääasiassa jauhetulla korianterilla ja suolaisilla siemenillä) ja hauduta vielä 15-20 minuuttia. Siirrä valmis acurma kantta sisältävään emali- tai saviastiaan ja säilytä viileässä paikassa. Lämmitä uudelleen ennen tarjoilua.

Akyapatsaa - savustettua rasvaa hännän rasvaa

Ainekset:

rasvahäntä rasva, suola, valkosipuli - tuotteet otetaan tarpeen mukaan.


Keittotapa:

Huuhtele rasvan hännän rasva, tee leikkauksia, ripottele suolalla, murskattu valkosipulilla ja jätä hetkeksi suolaan. Venytä sitten pekonia hasselpähkinän pensaalla (poikittain) ja tupakoi tulipalon yli 2-3 päivää. Paista vartaan tai pannulla.

Amguachapa - keitetyt sisäelimet pähkinämassalla - acachpey

Ainekset:

naudanlihan tai karitsan sivutuotteet (vatsa - 500 g, maksa - 100 g, sydän - 100 g, keuhkot - 100 g), saksanpähkinät (kuoritut) - 250 g, sipulit - 3-4 päätä, valkosipuli - 5-6 neilikkaa, adjika - 2 rkl, sekoitus kuivia yrttejä - 1 tl, korianterivihreät - 6-8 oksaa, persiljaa, minttua ja suolaisia ​​- 2-3 oksaa kukin, suola, etikka tai granaattiomenamehu - maun mukaan.

Ensimmäinen keittomenetelmä:

Sivutuotteista eli eläinruhojen ensisijaisen käsittelyn tuotteista abhaasit syövät pääasiassa vatsaa, maksaa, sydäntä ja keuhkoja. Sivutuotteet valmistetaan kulinaarista käsittelyä varten seuraavasti: vatsa, joka on pesty perusteellisesti kylmässä juoksevassa vedessä, kastetaan kiehuvaan veteen 3-5 minuutiksi. Heti kun nukutettu kalvo alkaa irtoaa mahalaukun seinämiltä, ​​vatsa otetaan pois ja, kun se on kaavannut fleecykalvon, pestään lämpimällä vedellä ja taitetaan sitten kattilaan tai kattilaan ja kaadetaan kylmällä vedellä. Maksa ja sydän puhdistetaan kalvosta ja sappitiehyet poistetaan maksasta ja ulkonevat verisuonet poistetaan sydämestä, sitten maksa, sydän ja keuhkot pestään kylmässä juoksevassa vedessä ja liitetään aiemmin valmistettuun mahaan. Keitä sisäelimiä matalalla lämmöllä 1-1,5 tuntia, jotta maksa kiehuu hyvin, lisää 1 tl. pöytäetikka. Poista valmiit sisäelimet liemestä, jäähdytä, leikkaa pieniksi paloiksi ja laita syvään kulhoon. Keittäminen "akapcha", ohita kuoritut pähkinät lihamyllyn läpi adjikan ja suolan kanssa, lisää etikka tai granaattiomenamehu, hienonnettu valkosipuli, sipulit ja yrtit. Yhdistä pähkinämassa ja muut eläimenosat, sekoita hyvin ja anna seistä 1-2 tuntia. Laita valmis amguachapa astiaan, kaada päälle pähkinävoita - akasheasta puristettua arashy-voita, koristele granaattiomenan siemenillä. Amguachapaa tarjoillaan mausteisella asyzbal-kastikkeella, kasvissalaatilla, yrtteillä (sipulilla, retiisillä jne.).

Toinen keittomenetelmä:

Valmista sisäelimet ensimmäisen kypsennystavan mukaisesti. Poista valmiit sisäelimet liemestä, jäähdytä, leikkaa pieniksi paloiksi. Sulata rasva valuraudassa, lisää adjika. Laita sisäelimet kiehuvaan rasvaan, sekoita huolellisesti. Hauduta 1 tunti sekoittaen toisinaan. 10 minuuttia valmiiksi, mausta valkosipulilla, murskattu suolalla, jauhetulla suolaisella, korianterilla. Tarjoile kuumana.

Arkhvarakhchapa - sisäelimen pate

Ainekset:

maksa - 200 g, sydän - 200 g, keuhkot - 100 g, kuoritut saksanpähkinät - 100 g, sipulit - 2-3 päätä, valkosipuli - 3-4 neilikkaa, korianterivihreät - 5-6 oksat, tilli ja suolaiset - kukin 2-3 oksaa, adjika - 1-2 tl, suolaa, etikkaa tai granaattiomenamehua - maun mukaan.

Keittotapa:

Kaada käsitelty maksa, sydän ja keuhkot kylmällä vedellä ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä. Poista keitetty maksa liemestä, jäähdytä ja jauhaa. Sitten esikypsennetty pähkinämassa (akachpey), adjika, suola, etikka tai granaattiomenamehu, hienonnettu sipuli ja vihreät yhdistyvät maksaan ja lisäämällä 1-2 rkl. sekoita, kunnes saadaan tahnamainen massa. Laita valmis pastetti lautaselle, ripottele päälle pähkinävoita ja koristele hienonnetuilla yrtteillä ja granaattiomenan siemenillä.

Atubar - Saltison (savustettu) paistettuna syljessä

Ainekset:

savustetut makkarat, kuuma kastike, sipulit, yrtit, tuoreet vihannekset - tuotteet otetaan tarpeen mukaan.


Keittotapa:

Atubar on eräänlainen savustettu makkara, joka on valmistettu karitsan vatsa- ja rasvan hännän rasvasta tai omentumista. Yleensä atubar on vartaassa ja paistettu kuumilla hiillä tai se voidaan paistaa pannulla. Tarjoile pöydälle kuumana ja aina mausteisen kastikkeen kanssa.

Auasazhieitsarsh - sipuli-tomaattikastikkeessa haudutettua karitsaa

Ainekset:

karitsa - 1 kg, rasva - 100 g, sipuli - 2-3 päätä, valkosipuli - 3-4 neilikkaa, tomaattisose - 2 rkl, adjika - 1 rkl, korianteri, tilli ja basilika - 4-5 oksaa kukin, sekoitus kuivia yrttejä - 1 tl, suolaa - maun mukaan.

Keittotapa:

Leikkaa karitsan massa ja rasvan hännän rasva tai sisäinen rasva kuutioiksi, hauduta kannen alla omassa mehussaan. Kypsennetystä lihasta erotetulle rasvalle paista hienonnetut sipulit, lisää tomaattisose tai tuoreita tomaatteja ja hauduta. Laita liha, valkosipuli, murskattu suolalla, kuivien yrttien seos tähän kastikkeeseen ja hauduta 5-10 minuuttia matalalla lämmöllä. Ripottele hienonnettuihin yrtteihin ennen tarjoilua.

Karitsa suluguni-juustolla

Ainekset:

yksi karitsanjalka, 300 g suluguni-juustoa, 3 sipulia, 3 valkosipulinkynttä, 50 g oliiveja, 50 g oliivinvihreitä, 1 lasillinen liemiä, viiniä ja kermaa, kukin korianteri ja basilika, suola ja pippuri.

Keittotapa:

Leikkaa karitsan jalka ja leikkaa luu varovasti. Suolaa massa, pippuria kaikilta puolilta, laita leikattu työpinta ja jätä 10 minuutiksi. Lajittele basilika ja korianteri ja pilko. Leikkaa suluguni-juusto ohuiksi viipaleiksi. Täytä liha juustolla ja yrtteillä, pilko reunat hammastikkuilla. Siirrä karitsa lämmönkestävään muotoon. Pilko sipuli suuriksi viipaleiksi, pilko valkosipuli. Ruskea sipuli ja valkosipuli sekoittaen kuivassa paistinpannussa, anna jäähtyä ja laita astiaan täytetyn karitsan kanssa. Laita oliivit ja oliivit astiaan, jossa on lammasta, sipulia ja valkosipulia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja paista noin tunti 220 ° C: ssa kaatamalla mehua aika ajoin. Kaada sitten liha kuumalla liemellä, viinillä, kermalla ja paista kaikki yhdessä vielä 40 minuuttia. Anna hiukan jäähtyä ja leikkaa liha poistaessasi hammastikkuja kuitujen yli. Tarjoile kastike erikseen.

Karitsan paistettua abhasialaista tyyliä

Ainekset:

karitsa (massa) - 500 g, omentum - 500 g, sipuli - 2-3 päätä, karhunvatukka - 50 g, persilja ja tilli - 3-4 oksaa kukin, adjika - 1 tl, suola, pippuri - maun.

Keittotapa:

Kuori karitsan massa kalvosta, huuhtele, leikkaa paloiksi ja jauhaa yhdessä sipulien kanssa kahdesti, lisää adjika, karhunmarjamehu, suola, hienonnetut vihreät. Sekoita jauheliha ja laita se kylmään. Valmista pakkauslaatikko, kuten Abhasiassa paistetulle naudanlihalle, muotoile jauheliha pieniksi leikeiksi, kääri se täytekoteloon, laita se voideltuun paistinpannuun ja paista uunissa. Tarjoillaan minkä tahansa hedelmä- ja marjakastikkeen kanssa.

Abhasian haudutettua naudanlihaa

Ainekset:

naudanliha - 1 kg, rasva - 100 g, adjika - 1 rkl, valkosipuli - 5-6 neilikkaa, korianterivihreät - 5-6 oksaa, suola, etikka ja granaattiomena - maun mukaan.

Keittotapa:

Kuori naudan massa kalvosta, huuhtele ja leikkaa paloiksi, laita se sitten yhdessä rasvan kanssa punavalkoiseen valurautapannuun, peitä ja hauduta omassa mehussaan. Kuumenna korianterivihreät suolalla, sekoita etikan ja adjikan kanssa. Mausta muhennos saadulla seoksella, laita liha sitten astiaan, ripottele granaattiomenan siemenillä. Tarjoillaan minkä tahansa hedelmä- ja marjakastikkeen kanssa.

Karitsa sylkeä

Ainekset:

karitsa - 1 kpl (8-9 kg), voi ja kasviöljy, 2-3 sitruunan mehu, suola, pippuri - maun mukaan, tuoreet yrtit ja vihannekset.


Keittotapa:

Liha osoittautuu pehmeäksi, paistetuksi ja erittäin pehmeäksi, hienonnettuna heti sen jälkeen, kun se on poistettu syljestä. Karitsa ei pidä ajasta tai kylmästä; se on parasta syödä tuoreena ja kuumana. Poista karitsa sisäelimistä, kurkusta ja paksusuolesta. Pese, suolaa ja pippuria sisältä. Aseta karitsa varovasti syljen päälle niin, että selkäranka kulkee syljen kanssa yhdensuuntaisesti ja koskettaa sitä. Kiinnitä karitsa vartaan ohuella langalla tai langalla sitomalla takajalat. Ompele karitsan vatsa langalla. Harjaa koko karitsa voilla ja sitruunalla, mausta suolalla ja pippurilla. Sytytä hiilet ja odota tulen laantumista. Aseta karitsa hiileen ja aloita pyörimistä nopeasti, hidastamalla hitaasti nopeutta. Pidä lautasen kasviöljyä ja sitruunamehua, harja karitsan voitelemiseksi vieressäsi. Keitä, kunnes saavutat tyypillisen ruskean värin.

Sylkeä paahdettu lapsi

Ainekset:

lapsen tai karitsan ruho, suola, maksa, sydän, keuhkot, hapanmaitojuusto, raastetut pähkinät, valkosipuli, yrtit, adjika, granaattiomenamehu tai mustaviini - tuotteet otetaan tarpeen mukaan.

Keittotapa:

Laula vuohen ruho, pese ja ripottele suolalla. Kuori sisäosat (maksa, sydän, keuhkot), huuhtele, leikkaa pieniksi paloiksi ja sekoita murskatun hapanmaitojuuston, raastettujen pähkinöiden, suolalla murskatun valkosipulin, yrttien (pääasiassa mintun ja suolaisen) kanssa. Täytä lapsi saadulla massalla. Laita ruho sylkeä ja paista kuumien hiilten päällä. Peitä puolivalmis liha adjikalla, laimennettu hieman granaattiomenamehulla tai mustalla viinillä, paljon harvemmin etikalla. Poista jauheliha ennen tarjoilua, laita paistettu ruho astiaan ja koristele jauhelihalla. Tarjoile kuuma kastike erikseen. Samalla tavalla voit paistaa sylkeä ja karitsanruhoa..


Liha papuilla

Ainekset:

pavut jyvinä - 150-200 g, liha (naudanliha tai karitsa) - 500 g, sipulit - 2-3 päätä, adjika - 1-1,5 ruokalusikallista, korianterivihreät - 7-8 oksaa, suolaiset, minttu ja basilika - 1-2 oksaa kukin, selleri - 2-3 oksaa, suola ja kirsikkaluumupasta - maun mukaan.

Keittotapa:

Valmiiksi valmistetut pavut (liota yön yli) yhdessä lihan kanssa, leikataan pieniksi paloiksi, laitetaan kattilaan, kaadetaan kylmää vettä (5-6 rkl), kiehuvat, valutetaan, kaadetaan uudestaan ​​kylmällä vedellä ja kypsennetään kunnes ne ovat hellävaraisia ​​poistamalla säännöllisesti tuloksena oleva vaahto. Lisää ruoanlaittoon hienonnettua sipulia, selleriä. Poista valmistettu liha liemestä, murskaa keitetyt pavut ja mausta adjikalla, suolalla. Hapan ympäristön luomiseksi lisää tahna-sose tai pala kirsikkaluumu-vaahtokarkkia (lavash), lisää sitten hienonnetut vihreät (korianteri, minttu ja muut yrtit), keitä liha vielä 7 -10 minuuttia sekoittaen toisinaan puulusikalla. Tarjoillaan pöydälle yrttien, tuorekasvisalaatin, suolakurkkujen kanssa.

Karkea paistettu liha

Ainekset:

liha (karitsa tai naudanliha) - 1 kg, valkosipuli - 6-8 neilikkaa, adjika - 1 rkl, suola ja granaattiomenamehu - maun mukaan.


Keittotapa:

Pala naudanlihaa tai karitsaa (mieluiten selän, olkapään tai lonkan osa), kuori kalvosta, pese, täytä valkosipulia, ripottele suolalla, laita kulhoon ja laita kylmään 1-2 tunniksi, mieluiten sorrossa. Laita sitten sylkeä päälle ja paista kuumilla hiillä. Kaada liha paistamisen aikana ajoittain adjikalla, joka on laimennettu granaattiomenamehulla tai mustalla viinillä. Laita valmis liha astiaan, ripottele korianterilla. Tarjoillaan kuuman kastikkeen kanssa.

Keitetty liha

Ainekset:

liha, sipulit, juuret, suola, yrtit - tuotteet otetaan tarpeen mukaan.


Keittotapa:

Liha (naudanliha, vuohenliha) keitetään pääasiassa annoksina. Maun mukaan paras keitetty liha pakarasta, selästä, rintakehästä, olkapäästä. Suolaisessa vedessä maidon kanssa keitettyjen lasten tai karitsojen ruhoja pidetään herkkuina. Laita valmistetut lihapalat kattilaan tai kattilaan, kaada kylmää vettä ja keitä matalalla lämmöllä 2-2,5 tuntia poistamalla vaahto säännöllisesti. Jotta liha olisi mehukas ja aromaattinen, 20-30 minuutissa. Lisää ennen kypsennyksen loppua 1-2 sipulia, juuria ja suolaa maun mukaan. Valitse valmis liha, jäähdytä, laita astia ja koristele yrtteillä. Tarjoile keitetty lihakastike asybalia karhunvatukasta, kirsikkaluumusta, tomaateista jne., Adjika, tuore vihannes salaatti, vihreät.

Teurastukset sipuli-tomaattikastikkeessa

Ainekset:

naudan- tai karitsan sisäelimet - 1 kg, sipuli - 2-3 päätä, adjika - 1 rkl, tomaattisose - 1 rkl, liemi - 1 rkl, valkosipuli, suola, kuivien yrttien seos - maun mukaan.

Keittotapa:

Jäähdytä keitetyt naudan- tai karitsan sisäelimet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Luo valurautaisessa kattilassa hienonnettu sipuli. Lisää adjika ja tomaattisose, sekoita ja paista 10-15 minuuttia. Lisää sitten yksi lasi liemiä tai kuumaa vettä, kiehauta, laita hienonnetut sisäelimet, sekoita huolellisesti, peitä ja hauduta 5-10 minuuttia. Ennen kuin poistat lämmöltä, mausta murskatulla valkosipulilla suolalla, kuivien yrttien seoksella. Tarjoile kuumana, ripottele korianterilla.


Karitsan sisäelinten shashliki

Ainekset:

karitsan sisäelimet, jauhettu pippuri, suola, sipuli, yrtit - tuotteet otetaan tarpeen mukaan.


Keittotapa:

Valmista tuore karitsan maksa, sydän, keuhkot ruoanlaittoon, huuhtele huolellisesti, leikkaa viipaleiksi (kumpikin 25-30 g), laita kulhoon, ripottele pippurilla, suolalla ja sekoita. Kiinnitä sitten spiittiin ja paista kuumilla hiileillä, kunnes se on puoliksi kypsynyt, kääri sitten kalvoon, sido langalla ja jatka paistamista helläksi. Laita valmistettu kebab astiaan ja koristele sipulirenkailla sekä korianterilla ja tillillä. Tarjoile kuuma kastike erikseen.

Keitetty abhasian kieli

Ainekset:

naudanlihan kieli - 1 kpl, porkkana - 1 kpl, sipuli - 2 päätä, laakerinlehti - 2-3 kpl, muna - 1 kpl, korianterivihreät - 1 nippu, vihreä sipuli - 1 nippu, tomaatti - 1 kpl, kurkku - 1 kpl, valkosipuli - 1-2 neilikka, adjika - 1 tl, smetana - 150 g, adjika - 1 tl, liemi - yksi lasi, suola - maun mukaan.

Keittotapa:

Puhdista kieli, pese hyvin. Laita kiehuvaan veteen, poista vaahto. Lisää tunnin kuluttua suolaa, laakerinlehtiä, porkkanaa ja sipulia. Keitä kunnes hellä. Naudanlihaa keitetään 2-4 tuntia. Tarkistamme kielen valmiuden haarukalla; sen pitäisi päästä helposti sisään. Otamme valmiin kielen pois, upotamme sen kylmään veteen useita minuutteja ja poistamme ihon välittömästi, koska sitä on vaikea tehdä kylmällä kielellä. Leikkaa jäähdytetty kieli viipaleiksi, laita astia, koristele keitetyllä kananmunalla, kurkulla, tomaadilla, korianterilla ja sipulilla. Täytä vahvalla liemellä. Valmistamme kastikkeen hapankerma, adjika, kuivien yrttien, valkosipulin, suolan seos. Tarjoile kieli kastikkeella.

Luokat:toinen ruokalaji / liha
maailman ruokia
Tunnisteet: reseptit abhasia karitsan shashlik

Viitattu 3 kertaa
Tykkäsi: 2 käyttäjää