Image

Turskaperheen kalat - laji, kuvaus

Lähes kaikki Cod-suvun edustajat elävät mieluummin suolaisessa vedessä. Lisäksi säiliöiden tulisi sijaita lähempänä pohjoista pallonpuoliskoa, koska niiden alkuaine on kylmä vesi.

Turskaperheeseen kuuluu noin 100 erilaista kalalajia, ja melkein kaikki niistä ovat suolaisen meriveden asukkaita, ja vain yksi ryöppy asuu makeanveden jokissa ja muissa vesimuodoissa. Yleisimpiä niistä ovat kolja, navaga, mustakitaturska, turska, kummeliturska ja monet muut. Mitä eroja turskaperheen ja muiden merien ja valtamerien edustajien välillä tullaan käsittelemään tässä artikkelissa.

Turskaperheen kuvaus

Ulkomuoto

Turskaperheellä on useita erottuvia ulkoisia piirteitä. Esimerkiksi tämän perheen jäsenillä on useita selkäeviä ja yksi tai kaksi peräaukon evää. Heidän pyrstöeväänsä pidetään kehittyneimpänä..

Taudinevä voi tyypillisesti olla kiinteä selkä- ja peräaukon kanssa tai se voidaan erottaa niistä. Mielenkiintoista on, että kaikilla heillä ei ole teräviä, piikkisiä säteitä. Tämän perheen kaloissa havaitaan laajentuneet kidusaukot sekä viiksien esiintyminen alaleuan alueella. Kalan runko on peitetty pienillä vaa'oilla, jotka on helppo puhdistaa. Pohjimmiltaan turska mieluummin liikkuu pienissä parvissa, lukuun ottamatta burbotia, joka on tämän perheen makean veden edustaja.

Mitat

Sadasta lajista voidaan erottaa täysin erilaiset edustajat, jotka eroavat täysin erikokoisina. Planktonilla ruokkivat lajit ovat paljon pienempiä kuin suuremmilla elävillä organismeilla. Pienin niistä on syvänmeren gadikul, jonka pituus voi olla enintään 15 cm. Suurimpia edustajia ovat saalistajat, kuten koi ja Atlantin turska, joiden pituus voi olla jopa 1,8 metriä..

Elinympäristö

Tämän perheen edustajia löytyy melkein kaikista maan pohjoisen pallonpuoliskon vesistä, ja vain 5 lajia asuu eteläisen pallonpuoliskon merissä. Kaikkien niiden tulisi kuulua suolaisessa vedessä elävään meren elämään, ja vain merirosvo suosii Pohjois-Euroopan, Aasian ja Amerikan makeaa vettä.

Eniten turskaa on Atlantin itäosissa, mukaan lukien Norjan ja Barentsin meret. Itämerestä löytyy vain turskaa. Turskan edustajia löytyy myös Mustalta ja Välimereltä..

Päiväntasaajan vyöhykkeeltä tuskin on mahdollista löytää tämän perheen edustajia, mutta Etelä-Amerikan, Etelä-Afrikan ja Uuden-Seelannin rannikolla asuu jopa kolme tämän perheen lajia.

Mitä turska syö

Jotkut kalatyypit suosivat kasviruokaa, kun taas toiset yksinomaan eläimiä, koska ne ovat saalistajia. Jotkut heistä, kuten mustakitaturska, arktinen turska, arktinen turska, syövät zooplanktonia.

Pollock ja turska ruokkivat melko suuria eläviä organismeja. Näissä kaloissa niiden ruokinnassa varastoima rasva kertyy maksaan, mikä on niiden merkittävä ero muihin kalalajeihin, jotka eivät kuulu tähän perheeseen..

Kutua

Jokainen tähän perheeseen kuuluva kalalaji eroaa siinä, että sillä on omat lisääntymisominaisuutensa. Suurin osa heistä munii merivedessä, vaikka jotkut pohjoisilla leveysasteilla asuvat valitsevat kutemaan virkistetyt säiliöiden alueet. Suurin osa heistä ei mene jokiin munimaan..

Tämän perheen edustajat alkavat munia vasta 3 vuoden elämän jälkeen, ja jotkut heistä jopa myöhemmin - 8-10 vuoden elämän jälkeen. He munivat useita vuosia peräkkäin, munivat samanaikaisesti useita miljoonia munia, vaikka on myös esimerkiksi navaga, joka munii vain muutama tuhat munaa.

Lähes suurin osa tämän perheen edustajista rakastaa kylmää vettä ja munii noin 0 asteen lämpötilassa ja pääasiassa talvella tai talven lopussa.

Poikasen ilmestymisen jälkeen jotkut niistä pysyvät paikoillaan, ja jotkut kuljettavat virta, joten näiden kalojen poikaset alkavat elämästään ensimmäisistä päivistä levitä merien ja valtamerien vesille. Mielenkiintoista on, että koljanpoikaset käyttävät meduusoja piiloutuakseen luonnollisilta vihollisiltaan. Koko perheen edustajat tekevät koko elämänsä ajan pitkiä vaelluksia. Tämä johtuu joistakin luonnollisista tekijöistä, kuten meri- ja valtamerivirroista, veden lämpötilan vaihteluista, mukaan lukien elintarvikevaroista.

Kaupallinen kalastus

Koska suurin osa turskalajeista erottuu vertaansa vailla olevista ravitsemuksellisista ominaisuuksista, ne ovat kiinni valtavassa teollisessa mittakaavassa. Turskakaloja pyydetään vuosittain noin 10 miljoonaa tonnia, ja suurin osa niistä kiinni Atlantin valtamerellä. Päämassa koostuu pääsääntöisesti seuraavista turskatyypeistä:

  • Atlantin turska.
  • Tyynenmeren pollock.
  • Kolja.
  • Saida.

Lähes kaikki heistä elävät pohjan lähellä, joten heidät pyydetään käyttämään syvänmeren trooleja. Näiden kalojen liha on ravintoarvoltaan suosittu ruoka. Erityisen arvokas on niiden maksa, joka sisältää valtavan määrän ravinteita.

Turskatyypit valokuvilla ja kuvauksilla

Kuten edellä mainittiin, turskakaloilla on jopa satoja erilaisia ​​kalalajeja. Niiden joukossa on tunnetuin ja arvokkain, joka kuvataan alla..

Gadikul

Tätä pientä kalaa kutsutaan myös "isosilmäiseksi tursaksi". Turska elää syvyydessä 200 metristä melkein kilometriin. Se on helppo erottaa muista kalalajeista sen melko suurten silmien perusteella, jotka todella vievät kolmanneksen päästä. Elämänsä aikana kala pystyy kasvamaan enintään 15 senttimetriin, ja useimmiten siellä on 9-12 senttimetrin pituisia yksilöitä. Gadikulia esiintyy Välimerellä sekä Pohjois-Norjan vesillä. Toisinaan esiintyy valtamerissä hyvin suurissa syvyyksissä. Tätä hämmästyttävää kalaa on kahta tyyppiä:

  • pohjoinen.
  • Etelään.

Ne eroavat toisistaan, vaikkakin hieman. Pohjimmiltaan heillä on erilainen määrä eväsäteitä ja nikamia, mikä liittyy heidän elinympäristöönsä.

Valkoturska

Tämä turskaperheen jäsen löytyy Välimeren ja Atlantin vesiltä sekä Euroopan rannikolta. Tämä kala löytyy Mustasta merestä, Krimin rannikolta, missä virta tuo sen voimakkaiden myrskyjen jälkeen. Se voi kasvaa jopa 50 senttimetriä. Valkoturskan ruokavalio koostuu pienistä äyriäisistä ja pienistä kaloista. Valkoturska itse täydentää suurempien saalistajien, kuten delfiinien tai katranssien ruokavaliota. Tämän kalan kaupallinen saalis tapahtuu yksinomaan pohjoisilla vesillä..

Merlang ei pidä suurista syvyyksistä. Kahden vuoden elämän jälkeen valkoturska voi jo munia. Samanaikaisesti munat kerrostuvat enintään 1 metrin syvyyteen veden lämpötilan ollessa vähintään 5 astetta.

Pollock

Lähes kaikki tietävät tämän kalan, koska sitä löytyy melkein kaikista kalakauppojen tiskeistä. Pollock asuu pääasiassa Tyynen valtameren pohjoisosassa, koska se mieluummin asuu kylmässä vedessä, jonka lämpötila on 2–9 astetta.

Tämä kala pysyy melkein aina vesipatsaassa, vähintään puolen kilometrin syvyydessä, ja vasta kutemishetkellä se siirtyy lähemmäksi rannikkoa, pienemmille alueille.

Pollock alkaa kuttua 3 tai 4 vuoden iän jälkeen. Kutumisjakso voi elinympäristön olosuhteista riippuen alkaa talvella ja kestää kesään asti. Pollock voi kasvaa jopa 0,5 metriä ja joskus enemmän.

Alaskan pollock kuuluu yhteen tämän perheen lukuisimmista jäsenistä, joita löytyy Tyynenmeren kylmistä vesistä. Tätä kalaa pyydetään teollisessa mittakaavassa valtavasti, joten se on tällä hetkellä ensimmäisellä sijalla saaliidensa joukossa. Ravitseva ja terveellinen sekä tämän kalan liha että maksa.

Molva

Hän haluaa johtaa pohjaelämää. Poikkeuksellisen saaliskala, joka metsästää 500 metrin syvyydessä. Tämä saalistaja voi kasvaa jopa 2 metriä pitkäksi, vaikka pääasiassa on jopa metrin pituisia yksilöitä.

He voivat munia vain 8-10 vuoden aikana. Hänen ruokavalionsa koostuu pienistä kaloista ja muista elävistä organismeista..

Kaukoidän Navaga

Tämä kala on vakavan kaupallisen mielenkiinnon kohteena. Asuu Tyynen valtameren pohjoisosien vesillä sekä Chukchi-, Okhotsk- ja Japaninmerillä.

Kaukoidän navaga voi kasvaa jopa 35 senttimetriä, vaikka onkin isompia, jopa 50 cm pitkiä yksilöitä, mutta hyvin harvoin. Tämä kala on mieluummin rannikkoalueella, jättäen sen vain löytääkseen ruokaa itselleen..

2 tai 3 vuoden iässä se voi kuttua. Navaga kutee vain talvella, alimmissa lämpötiloissa.

Navagan populaatio on melko suuri, joten se on kiinni suurina erinä. Sitä louhitaan 10 kertaa enemmän kuin Valkoisenmeren navaga.

Pohjois-Navaga

Tämän kalan tärkeimmät elinympäristöt ovat:

  • Vienanmeri.
  • Pechoran meri.
  • Karanmeri.

Se haluaa myös olla mieluummin rannikkoalueella, ja kutuajaksi se voi mennä jokiin. Tästä huolimatta munien heittoprosessi suoritetaan vain suolaisessa vedessä talvella noin 10 metrin syvyydessä. Naaras pyyhkäisee munat, jotka tarttuvat tiukasti pohjan pohjaan, minkä jälkeen ne kehittyvät täällä 4 kuukautta.

Sen pituus on noin 35 senttimetriä, vaikka edustajia on jopa 45 senttimetriä. Pohjoisen navagan ruokavalio koostuu melko pienistä äyriäisistä, matoista ja pienistä kaloista.

Se on kiinni kaupallisessa mittakaavassa syksy-talvikaudella, koska sen lihalla on vertaansa vailla oleva maku.

Made

Se on ainoa turskaperheen jäsen makeassa vedessä. Kuten useimmat turskat, burbot mieluummin viileää vettä, joten sitä löytyy useimmiten jokista ja järvistä Amerikassa, Aasiassa ja Euroopassa..

Lukuisimpia on samppulaisten populaatio Siperian jokista, joissa se on kiinni sekä teollisessa mittakaavassa että amatöörikalastajien toimesta. Burbot kutee yksinomaan talvella, kun säiliö on jäällä. Kesällä hän mieluummin piiloutuu kallioihin, reikiin tai katkeisiin. Syksyn alkaessa hän aloittaa aktiivisen elämäntavan. Burbot on yökala, joka ei siedä auringonvaloa. Monien onkijoiden mukaan yöllä se voidaan houkutella tulesta tulevasta valosta.

Kurpitsan pituus kasvaa jopa 0,6 metriä, paino enintään 1,5 kg. Tästä huolimatta on olemassa yksilöitä, joiden pituus on enintään 1,2 metriä ja paino enintään 20 kiloa. Burbot-ruokavalio koostuu toukoista, äyriäisistä ja pienistä kaloista..

Kolja

Kolja esiintyy Pohjois-Atlantilla ja pääasiassa Euroopan ja Amerikan rannikkovesillä. Hän haluaa johtaa pohjaelämää. Runko on luonnehdittu sivusuunnassa puristetuksi. Rungon väri on hopeanhohtoinen, siinä on musta sivulinja ja musta täplä rintalevyn yläpuolella. Kalojen keskimääräinen pituus on välillä 50-70 cm, vaikka on yli 1 metrin pituisia yksilöitä. Se ruokkii koljaa nilviäisiä, matoja, äyriäisiä ja syö myös sillikaviaaria.

Kolmannen tai viidennen elinvuoden aikana naaraat ovat jo valmiita heittämään munia. Koljan kalastus on melko kehittynyttä, ja pyydettyjen kalojen painosta mitattuna se on vankka kolmas sija pollokin ja turskan jälkeen. Se on kiinni pääasiassa Pohjois- ja Barents-merillä. Saaliiden määrän arvioidaan olevan noin miljoona tonnia vuodessa.

Pohjoista valkoturskaa

Se voi kasvaa jopa 35 cm pitkäksi, vaikka joskus jopa 50 cm pituiset yksilöt törmäävät tähän kalaan liian hitaasti.

Sitä esiintyy pääasiassa Atlantin koillisosassa 30-800 metrin syvyydessä. Ruokavalio koostuu kalanpoikasista, planktonista ja pienistä äyriäisistä.

Se on myös kaupallisesti korjattu ja myyty monissa vähittäismyymälöissä..

Siniturskaa

Tämä turskaperheen jäsen on hieman suurempi kuin mustakitaturska. Se voi painaa jopa 1 kg ja kasvaa jopa 0,5 metriä pitkä. Lähempänä eteläistä pallonpuoliskoa se haluaa olla lähempänä veden pintaa, mutta mitä kauempana näistä paikoista se on, sitä syvemmälle se löytyy, jopa puolen kilometrin syvyydessä.

Se louhitaan teollisessa mittakaavassa, jolloin siitä valmistetaan pääasiassa säilykkeitä, vaikka monet kotiäidit kiehuvat, paistavat ja paistavat sitä..

Sen voi myös ostaa helposti kalakaupasta..

Saida

Johtaa tavallista elämäntapaa joko vesipatsaassa tai lähempänä pohjaa. Se kasvaa jopa 70 cm pituuteen, vaikka on jopa 1 metrin pituisia ja joskus jopa enemmän yksilöitä. Se elää pääasiassa Atlantin pohjoisilla vesillä. Muuttaa Atlantin yli huomattavia etäisyyksiä: kevään saapuessa se suuntautuu pohjoiseen ja syksyn tullessa palaa Atlantin valtameren lämpimiin vesiin.

Pollockia pyydetään myös suurina määrinä. Siitä saadaan melko maukasta "meriloheksi" kutsuttuja säilykkeitä. Tämä johtuu siitä, että pollock-lihalle ja lohenlihalle on ominaista samanlainen maku, mutta pollock-liha on paljon halvempaa..

Atlantin turska

Tämäntyyppiset kalat on jo mainittu Venäjän kansainvälisessä punaisessa kirjassa ja punaisessa kirjassa. Atlantin turska kasvaa jopa 1,8 metriin, vaikka keskimääräinen koko on välillä 40-70 senttimetriä. Atlantin turska ruokkii erilaisia ​​äyriäisiä, nilviäisiä, mukaan lukien kalat.

Turskanarttuja alkaa munia 8–10-vuotiaina, painon ollessa 3-4 kiloa. Hän asuu Atlantin valtamerellä. Arvostettu ravitsevasta ja terveellisestä lihasta, mukaan lukien maksa, joka sisältää runsaasti terveellisiä rasvoja. Herkullinen säilyke saadaan tursasta. Monille on tuttu sellainen herkku kuin tursamaksa, josta valmistetaan herkullisia voileipiä ja muita kylmiä välipaloja..

Vuonna 1992 Kanadan hallitus kielsi Atlantin turskan pyyntikiellon, koska sen lukumäärä on laskenut voimakkaasti, mikä uhkaa tämäntyyppisten kalojen täydellistä sukupuuttoa..

Tyynenmeren turska

Tämä turskaperheen edustaja eroaa Atlantin tursasta sen suuremman pään ja pienempien rungon mittojen mukaan. Se voi saavuttaa 1,2 metrin pituuden, vaikka on pääasiassa yksilöitä, joiden pituus on 50-80 cm.

Tämä turskalaji asuu Okhotskin, Beringin ja Japanin merillä. Ei suorita pitkäaikaisia ​​vaelluksia pitäen kiinni näiden merien vesialueesta ja rannikosta.

Alkaa kutemaan viidennen elinvuoden aikana. Elinajanodote on noin 10–12 vuotta. Jokainen naaras pystyy munimaan useita miljoonia munia. Se ruokkii selkärangattomia ja kaloja. Se on myös kiinni valtavia määriä. Sen liha on herkullista missä tahansa muodossa: se on suolattu, savustettu, paistettu, keitetty, paistettu ja valmistettu herkullisesta säilykkeestä.

Turskaperheen kalojen lajit ja kuvaukset

Turskaperhe sisältää melkein sata lajia, jotka lisääntyvät vain makeassa ja kylmässä vedessä, poikkeus voi olla röyhkeä. Tässä artikkelissa puhumme joistakin suosituimmista kaloista ja selvitämme, mistä kivennäisaineista turska on rikas..

Turskaperheen kalat: merkit ja piirteet

Turskakalojen merkkejä ovat:

  1. Paikat, jotka ovat paikalla ympäri kehoa;
  2. Vaaka on hopeanhohtoinen;
  3. Viikset sijaitsevat leuan alaosassa;
  4. Silmät ovat suuria, eivät symmetrisiä;
  5. Kalan rungossa on nauha;
  6. Räpissä ei ole piikkejä.

Ominaisuuksia ovat:

  • Yhden viiksen läsnäolo;
  • Hännän evä on kehitetty;
  • Alaleuka on lyhyempi kuin ylempi;
  • Terävät vaa'at;
  • Eväjoukon läsnäolo;
  • Suuret kidukset.

Ulkonäkö, mitat

Ulkomuoto:

  • Kalan runko on muotoiltu timantiksi, joka laajenee rinnassa;
  • Terävät ja pienet vaa'at, jotka ovat vatsassa valkoisia ja sivuilla oliivinvihreät;
  • Pää on pitkänomainen;
  • Jokaisella osajärjestelmällä on joukko eviä:
    • 3 selkä- ja 2 peräaukkoa;
    • 2 selkä- ja yksi peräaukko.

Koot riippuvat luonnollisesti kokonaan iästä ja perheestä. Yleensä ne jaetaan tavallisesti kaloihin, jotka:

  1. He syövät ruohoa ja planktonia, ne kasvavat 15-20 senttimetriin;
  2. Petoeläimet syövät riittävän suurina suhteessa merien ensimmäisiin asukkaisiin. Nämä edustajat voivat olla kooltaan enintään 2 metriä.

Ruokavalio

Ravinto on yksilöllinen jokaiselle edustajalle, kuten edellä mainittiin, jotkut ruokkivat ruohoa, kun taas toiset kuuluvat saalistajien luokkaan.

Kutua

Turskakala kutee melkein aina suolaisessa vedessä. Suurin osa kaloista saavuttaa vain 5 vuoden iän, mutta ensimmäinen kutu tapahtuu vasta 8-vuotiaana. Itsensä kutu kestää 3-3 päivää.

Turska ja koi eroavat suuresta määrästä hedelmiä, ne pystyvät munimaan noin miljoona munaa. Navaga, paljon vähemmän, vain 2-5 tuhatta munaa. Turska rakastaa vain viileitä hajuja, joten lisääntyminen tapahtuu talvella..

Elinympäristö

Turskaa voidaan nähdä:

  • Itämeri ja Atlantinmeret, tässä se on ainoa turskan edustaja;
  • Eteläisellä pallonpuoliskolla on useita lajikkeita;
  • Vain burbotia löytyy Amerikasta ja Aasiasta.

Kuinka saada enemmän kalaa?

Turskakala: luettelo

Alla kutakin tämän kalan suosittua edustajaa kuvataan tarkemmin:

Gadikul

Toinen nimi isosilmäiselle turskalle. Se sijaitsee jopa kilometrin syvyydessä. Erottuva piirre on sen suuret silmät, joille se sai toisen nimen. Suurin koko on vain 15 senttimetriä. Voit tavata tämän kalan Norjassa.

Gadikul tapahtuu:

  • Pohjoinen;
  • Etelään.

Säikeellistä kalaa. Yleisin Atlantin valtamerellä. Ulkonäkö on väriltään kelta-ruskea ja rungossa on viiva, joka alkaa päästä ja päättyy häntään. Kypsän uroksen enimmäispaino on 30 kiloa..

Valkoturska

Se elää Atlantilla, mutta joskus tämä kala löytyy Krimistä. Pituus voi nousta 60 senttimetriin. Ensimmäinen kutu tapahtuu vain 2 vuotta syntymän jälkeen; se valitsee kylmän veden onnistuneeseen lisääntymiseen. Se ruokkii poikasia ja muita pieniä mereneläviä. Pitää lähellä pintaa. Varo delfiinejä ja muita suuria saalistajia, jotka saattavat syödä sitä.

Pollock

Arvokas turskakalojen edustaja, kaupallinen kalastus paitsi kalalle myös sen maksalle. Asuu Tyynellämerellä 1000 metrin syvyydessä, kun vesi on lämmin, se voi siirtyä muihin kylmiin paikkoihin. Kasvattaa 4-vuotiaana sekä kesällä että talvella.

Molva

Saalistuskalat. Käytännössä ei nouse pintaan. Pienin pituus on 1 metri, suurin on 2 metriä. Kuluttaa kaikki sen asukkaat vettä, jotka ovat sitä pienempiä. Kasvattaa vain 9-vuotiaana.

Kaukoidän Navaga

Se asuu monissa Kaukoidän maissa. Pisin kala on 25-60 senttimetriä. Koko vuoden jakso sijaitsee lähellä rannikkoa, mutta kesän alkaessa se ui etsimään ruokaa. Kudoksen kypsyminen tapahtuu jo 2 vuoden ikäisenä ja tapahtuu vain talvella, jolloin veden lämpötila laskee nollan alapuolelle.

Pohjois-Navaga

Turskaperheen merellinen asukas.

Asuu sellaisilla merillä kuin:

  • Pechora;
  • Karskoe;
  • Valkoinen.

Yhteinen burbot

Ainoa turskarotu, joka voi elää Euroopassa ja Aasiassa. Se kasvaa ja kehittyy turvallisesti kylmässä ja kirkkaassa vedessä kivien läsnä ollessa. Keväällä se menee horrostilaan ja palaa normaaliin rytmiin vasta syksyyn mennessä.

Syö paljon ennen jalostusta. Burbot ei siedä auringonvaloa ja aktivoituu vain yöllä. Rungon pituus on 12 metriä ja paino 20 kiloa. Se ruokkii toukkia ja muita pieniä naapureita.

Kolja

Asuu Jäämerellä. Koljan väri on hopea ja sivulinja musta. Rungon pituus - 70 senttimetriä. Se kasvaa syömällä matoja ja sillimunia. Ensimmäinen kutu on jo 3-vuotias. Saalis on lähes miljoona kappaletta vuodessa.

Pohjoista valkoturskaa

Pienempi kuin eteläinen ja painaa vain 0,5 kiloa. Ominaisuus voi olla jänteen puuttuminen. Asuu 800 metrin syvyydessä.

Siniturskaa

Jopa puolen metrin kokoinen ja painaa jopa kilon. Tyynen valtameri on hänen kotinsa. Se ruokkii paista ja planktonia.

Saida

Käytetään herkullisten säilykkeiden valmistamiseen. Asuu Atlantilla, mutta voi uida pitkiä matkoja ja kasvaa jopa metriin.

Atlantin turska

Se on harvinaisen vuoksi punaisessa kirjassa. Tämän kalan kalastus on ehdottomasti kielletty, se on rangaistava sakolla. Se ruokkii äyriäisiä. He menevät kutemaan vasta, kun heidän painonsa on 4 kiloa, yleensä tämä tapahtuu 10 vuoteen mennessä.

Tyynenmeren turska

Se eroaa yllä olevasta kooltaan, joka on jopa puolitoista metriä. Elinajanodote on vain 10 vuotta, jonka aikana tämä kala voi tuoda sikiön esiin 2 kertaa. He voivat syödä navagaa ja pölyä. Arvo on - liha.

Turskakalojen hyödylliset ominaisuudet

Myydään missä tahansa kalakaupassa tuoreena pakastettuna tai ruokakauppaketjussa purkitettuna.

100 grammaa kalaa sisältää vain 100 kilokaloria, mikä sallii kalan kuluttamisen myös niille, jotka noudattavat ruokavaliota tai sairauden takia eivät syö rasvaisia ​​ruokia..

Turskan tasainen kulutus elintarvikkeissa vakauttaa:

  1. Hermoston toiminta;
  2. Muistitaso parempaan;
  3. Panee sydämen toimimaan normaalissa rytmissä;
  4. Lisää älykkyyttä;
  5. Verenkiertoelimistön työ;
  6. Hemoglobiini.

Voit syödä sekä säilykkeitä että keitetyt.

Sitä paitsi:

  • Turska imeytyy nopeasti kehoon ja voi jopa korvata lihan sen koostumuksella;
  • Hyvä vatsalle;
  • Turska on kalaöljyn lähde, joka, kun sitä määrätään, voi auttaa esimerkiksi:
    • Riisitauti;
    • A-vitamiinin puute.

Vitamiinit, hivenaineet

Turska säilyttää suuren määrän ravinteita. Se sisältää:

  1. Proteiini - joka muodostaa materiaalin lihaksille ja kudoksille;
  2. Seleeni - lisää immuniteettitasoa;
  3. Omega - 3 - edistää normaalin kolesterolitason muodostumista;
  4. B12- ja A-vitamiinit - parantavat ihon laatua ja auttavat kasvussa;
  5. Rikki - vastustaa haitallisia bakteereja;
  6. Kalaöljy - vastustaa verihyytymien muodostumista verisuonissa;
  7. Fosfori - vahvistaa luita ja hampaita.

Kalat on sisällytettävä terveellisen ihmisen ruokavalioon vähintään kerran viikossa. Kalaruokien valmistaminen on laaja valikoima, eikä siitä voi koskaan kyllästyä.

Voit käyttää turskaperhettä monin eri tavoin: paista uunissa; kiehua; paista tai suolaa. Ja voit myös tehdä kyljyksiä ja kalakeittoa, monia muita ruokia.

Nyt vain minä puren!

Sain tämän hauken pureman aktivaattorilla. En ole koskaan ennen saanut tällaista kalaa, mutta nyt joka kerta kun tuon pokaalinäytteitä kalastuksesta! On tullut aika taata saalis.

Nyt vain minä puren!

Sain tämän hauken pureman aktivaattorilla. En ole koskaan ennen saanut tällaista kalaa, mutta nyt joka kerta kun tuon pokaalinäytteitä kalastuksesta! On tullut aika taata saalis.

Turskakala - luettelo lajeista ja valokuvista

Turska on koko kalasuku, johon kuuluu useita satoja eri lajeja. Useimmiten nämä kalat elävät pohjoisen pallonpuoliskon vesillä. Suurin osa turskakalalajeista on kaupallisen metsästyksen kohteita. Perheen yleisimpiä jäseniä ovat kolja, pollock, navaga ja turska. Eksoottisempia lajeja ovat koi, kääpiö ja menek. Turskaperheen kaloilla on ollut merkittävä rooli ihmiskunnan historiassa, kun ne ruokkivat viikinkiä, navigaattoreita ja Uuden maailman rantojen pioneereja..

p, lauseosa 1,0,0,0,0 ->

On huomionarvoista, että muinaiset turskakalat kivikaudella olivat paljon suurempia kuin nykyiset edustajat. Tämän löydön tekivät tutkijat-paleontologit, jotka tutkivat tämän perheen kalojen fossiileja..

Turskaperheen lajit

Valkoturska

p, keskeinen tarjous 3,0,0,0,0 ->

p, keskeinen tarjous 4,0,0,0,0 ->

Pollock

p, lohkolause 5,0,0,0,0 ->

p, lauseosa 6,0,0,0,0 ->

Molva

p, lainausmerkki 7,0,0,0,0 ->

p, lauseosa 8,0,0,0,0 ->

Pohjois-Navaga

p, lauseosa 9,0,0,0,0 ->

p, lohkolause 10,0,0,0,0 ->

Kaukoidän Navaga

p, lohkolause 11,0,0,0,0 ->

p, lauseosa 12,0,0,0,0 ->

Kolja

p, lohkolause 13,0,1,0,0 ->

p, lauseosa 14,0,0,0,0 ->

Siniturskaa

p, keskeinen tarjous 15,0,0,0,0 ->

p, lauseosa 16,0,0,0,0 ->

Pohjoista valkoturskaa

p, keskeinen tarjous 17,0,0,0,0 ->

p, lauseosa 18,0,0,0,0 ->

Saida

p, lauseosa 19,0,0,0,0 ->

p, lauseosa 20,0,0,0,0 ->

Tyynenmeren turska

p, lauseosa 21,0,0,0,0 ->

p, lauseosa 22,0,0,0,0 ->

Atlantin turska

p, lauseosa 23,0,0,0,0 ->

p, lauseosa 24,0,0,0,0 ->

Tresochka Esmark

p, lauseosa 25,0,0,0,0 ->

p, lauseosa 26,1,0,0,0 ->

Polaarinen turska

p, keskeinen tarjous 27,0,0,0,0 ->

p, lauseosa 28,0,0,0,0 ->

G adikul (isosilmäinen tresochka)

p, keskeinen tarjous 29,0,0,0,0 ->

p, lauseosa 30,0,0,0,0 ->

Tomcode

p, lauseosa 31,0,0,0,0 ->

p, lauseosa 32,0,0,0,0 ->

Lusca (kappeli, ranskalainen turska)

p, keskeinen tarjous 33,0,0,0,0 ->

p, lauseosa 34,0,0,0,0 ->

Meri- ja makean veden turskakalat

Kirjaimellisesti kaikki turskaperheen jäsenet ovat meren suolakaloja. He voivat elää suolapitoisuuden vaihtelevissa vesissä. Yksi makean veden edustaja on kuitenkin edelleen. Tätä kalaa kutsutaan burbotiksi, samoin kuin järvien ja jokien turskaksi. Burbot sopeutuu täydellisesti makeanveden säiliöiden ja jokien asumiseen. Sitä löytyy useimmiten jokista ja järvistä Euroopassa, Amerikassa ja Aasiassa. Siperiasta tämä kala on kiinni erittäin suuressa määrin..

p, lauseosa 35,0,0,0,0 ->

Miehet (Burbot)

p, lauseosa 36,0,0,0,0 ->

p, lainausmerkki 37,0,0,0,0 ->

Turskan ominaisuudet ja merkit

Turskakalat jakavat useita yhteisiä asioita, minkä vuoksi niistä tuli saman perheen jäseniä. Näitä ominaisuuksia ovat:

p, lauseosa 38,0,0,0,0 ->

  • Suuren suhteettoman pään läsnäolo;
  • Suuret ja ilmeikkäät silmät;
  • Kalan runkoa ympäröivän valonauhan läsnäolo;
  • Piikkien säteiden puute;
  • Suuret aukot kiduksia varten;
  • Pienet vaa'at peittävät kehon.

On toinen piirre, joka ei sovi kaikkiin lajeihin, mikä on lihava viikset alaleuassa. Jotkut turskaperheen kalat ovat peitetty useilla pisteillä..

p, osittainen tarjous 39,0,0,1,0 ->

Turskan elämäntapa vastaa sen levinneisyysaluetta. Tyynenmeren turska on enimmäkseen istumatonta, mutta voi siirtyä hyvin lyhyitä matkoja. He viettävät suuren kylmän ajan 55 metrin syvyydessä. Kesällä he uivat takaisin lähemmäksi rannikkoa.

p, lauseosa 40,0,0,0,0 ->

Atlantin turska elää merivirrojen varrella, joten se voi vaeltaa melko kauan. Jotkut kalakoulut voivat järjestää uinteja kutualueilta lihotukseen jopa 1,5 tuhannen kilometrin etäisyydellä.

Turskan ruokinta

Turskaperheen edustajat ovat saaliskaloja. Yleensä enintään kolmen vuoden ikäiset kalat ruokkivat erilaisia ​​äyriäisiä ja planktonia. Sitten he siirtyvät pieniin kaloihin, kuten villakuoreen, silliin, kilohailiin ja sauriin. Turskalle on tyypillinen kannibalismin ilmiö, kun kalat syövät toisiaan. Tyynenmeren asukkaat ruokkivat navagaa, nilviäisiä ja matoja. Kalat voivat myös syödä merenpohjassa eläviä pieniä selkärangattomia.

p, lauseosa 42,0,0,0,0 ->

p, lauseosa 43,0,0,0,0 ->

Jalostusaika ja elinikä

Turskasta tulee sukupuolikypsä 9-vuotiaana. Pollock on kuitenkin valmis jälkeläisille 3-4-vuotiaana. Tämä aika vietetään kalankasvatusalueilla. Naaraat alkavat kutua 100 metrin syvyydessä. Tämä kestää yleensä useita viikkoja, kun naiset kutevat osittain. Uros viettää tämän ajan naisen kanssa lannoittamalla munittuja munia. Yksi naaras pystyy kutemaan jopa 6 miljoonaa munaa. Tyynenmeren turskassa kaviaari laskeutuu pohjakasvien päälle, ja Atlantin turska kuljettaa sen virta pohjoiseen..

p, lauseosa 44,0,0,0,0 ->

Keskimääräinen elinajanodote on 25 vuotta.

Turskakalojen hyödylliset ominaisuudet

Turskan maksan edut

Turskan maksa on kiistanalainen monien lääkäreiden ja ravitsemusterapeuttien keskuudessa. Yksi osa ihmisistä määrittelee sen sivutuotteille ja toinen herkkuannokseksi. Turskan edut ovat kuitenkin kiistattomia, koska niistä valmistetaan terveellistä kalaöljyä. Itse tuotteella on melko korkea ravintoarvo, ja jos se säilytetään oikein, se ilahduttaa sinua vertaansa vailla olevalla maulla..

p, osittainen tarjous 46,0,0,0,0 ->

p, lauseosa 47.0.0.0.0 ->

Turskan maksan hyöty johtuu myös siitä, että sitä ei lämpökäsitetä missään tuotantovaiheessa. Se menee hyllyille raakana, joten se ei menetä mitään hyödyllisiä ominaisuuksia. Tursan maksan tärkein ja hyödyllisin osa on Omega 3, jolla on olennainen rooli kehon normaalissa toiminnassa..

p, osittainen tarjous 48,0,0,0,0 ->

Turskan mätiedut

Turskakaviaarin hyödylliset ominaisuudet löydettiin muinaisina aikoina. Turskakaviaarin laadun kannalta se ei ole millään tavoin huonompi kuin punaisen ja mustan sampikaviaarin kalliit versiot. Sitä käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa herkullisten ja terveellisten ruokien valmistamiseen..

p, keskeinen tarjous 49,0,0,0,0 ->

Ainutlaatuisin komponentti turskan mäti on aminohapporyhmä Omega 3. Lisäksi kala sisältää luonnollisia antioksidantteja, joiden säännöllinen käyttö vaikuttaa myönteisesti hampaiden, ihon ja hiusten terveyteen sekä vahvistaa immuunijärjestelmää ja hermostoa..

p, lauseosa 50,0,0,0,0 ->

p, lohkolauseke 51,0,0,0,0 -> p, lohkolauseke 52,0,0,0,1 ->

Kaupan hyllyillä on laaja valikoima turskakaviaaria, jotka ovat edullisia ja sisältävät kaikki tarvittavat vitamiinit ja kivennäisaineet.

Turskakalojen perhe kuvaus ja valokuva

Perhekuvaus

Turskakalojen perhe on laaja, mukaan lukien noin sata lajia. He asuvat pääasiassa pohjoisen pallonpuoliskon vesillä. Ainoa puro on jokikala, kaikki muut lajit elävät merissä.

Turskan järjestys sisältää turskaa, navagaa, koljaa, pölyä ja epätavallisia, eksoottisia lajeja kotitalouksien kuluttajille - gadikul, menek, molva. Jotkut luetelluista lajeista ovat kaupallisen tuotannon kohteita, toiset ovat harvinaisia, kiinnostavia vain kalastuksen ystäville.

Yleisiä merkkejä ja eroja

Kaikilla tämän perheenjäsenillä on yhteisiä piirteitä:

    pää on suhteettoman suuri; suuret silmät; kevyt pituussuuntainen raita, joka kulkee kehoa pitkin; ei piikkisäteitä evissä; suurten kidusaukkojen läsnäolo; runko on peitetty pienillä sykloidivaa'oilla.

Joillakin turskoilla on mehukas viikset, joka sijaitsee alaleuassa. Joidenkin lajien runko on koristeltu erimuotoisilla ja -kokoisilla pisteillä.

Elinympäristö

Kaikki turskat, paitsi haura, elävät merissä. Burbot tuntuu hyvältä jokissa ja muissa makeanveden kehoissa. Turska asuu pohjoisen pallonpuoliskon vesillä, viisi lajista asuu eteläisen pallonpuoliskon merissä.

Suurin osa turskasta löytyy Atlantin itäosasta, Norjan ja Barentsinmerestä. Yksi turska tuntuu hyvältä Itämeren vesillä.

Perheen edustajia on Välimerellä, Mustalla merellä. Kolme tämän järjestyksen lajia elää Uuden-Seelannin, Etelä-Afrikan, Etelä-Amerikan rannikolla.

Ruokavalio

Suurin osa turskaluokan kaloista on saalistajia. Nuoressa iässä he ruokkivat pohjaan asuvia selkärangattomia. Nämä ovat äyriäisiä, matoja, katkarapuja.

Turska kasvaa, niiden ruokavalio muuttuu. Se perustuu nyt pieniin kaloihin. Usein turskan saalis ovat pieniä oman perheen edustajia.

Joten turska syö mielellään nuorta pölyä, kolja syö aktiivisesti mustakitaturskaa. Pienet ritarikunnan edustajat, joihin kuuluu arktinen turska, gadikul, ovat myös saalistajia.

Ruokavalion perusta on plankton, bentoniset äyriäiset. Mutta he yrittävät monipuolistaa valikkoa, mukaan lukien paistin, joukkueensa edustajien kaviaari. Turskakala tunnetaan kannibalismistaan, aikuiset syövät mielellään omia nuoriaan.

Kutua

Suurin osa turskasta on sovitettu munimaan suolaisessa merivedessä. Pohjoisten leveysasteiden asukkaat yrittävät valita säiliön suolattomia osia jalostukseen.

On lajeja, jotka kutun aikana lähtevät meristä, menevät jokiin. Monien turskan katsotaan olevan sukupuolikypsä 3 vuoden elämän jälkeen, toiset alkavat kuttua vasta 8-10 vuoden kuluttua.

Perheen edustajat munivat munia keskeytyksettä useita vuosia peräkkäin. Yhden kutun aikana he kutevat useita miljoonia munia. Mutta kaikki eivät tee tätä, esimerkiksi navaga-munat ovat paljon pienempiä - vain muutama tuhat.

Kutumisaika on talvi tai talven loppu. Veden lämpötila kutun aikana on 0 astetta. Ilmestyneillä poikasilla on kaksi tapaa - pysyä paikallaan tai liikkua merien ja valtamerien vesialueella virtauksen avulla.

Turska on suuri matkustaja, joka vaeltaa koko elämänsä ajan. Niiden liikkeet riippuvat luonnollisista tekijöistä - virtauksista, ruoansyötöstä, veden lämpötilasta..

Turskakalalajit

Tyynenmeren turska

Keskimääräinen koko on 40-80 cm, se voi kasvaa jopa 1,2 metriin. Se löytyy Okhotskin, Japanin, Beringin meriltä, ​​se kestää ilman pitkiä vaelluksia. Sillä on erittäin suuri pää, se kutee viidentenä vuonna, munii miljoonan munan. Elinajanodote - jopa 12 vuotta.

Atlantin turska

Tämä laji on lueteltu kansainvälisessä punaisessa kirjassa, Venäjän punaisessa kirjassa. Turskan keskikoko on 30-70 cm, on yksilöitä, jotka saavuttavat 1,8 m. Se on saalistaja, turska alkaa munia 8-10-vuotiaana. Pidetään erittäin arvokkaana sen lihan ja maksan kannalta.

Saida

Pollock on koulukala. Elinympäristö - vesipatsaan Pohjois-Atlantilla, voi olla lähellä pohjaa. Keskimääräinen koko on 70 cm, se voi kasvaa jopa metriin. Siirtää pitkiä matkoja etsimään viileää vettä. Tämä on kaunis kala, joka maistuu lohelta..

Siniturskaa

Kalan rajoittava koko on 0,5 m, kun paino saavuttaa 1 kg. Eteläisen pallonpuoliskon vesillä se haluaa pysyä lähellä veden pintaa. Siirtymällä näistä paikoista se kiipeää 0,5 km: n syvyyteen. Mustakitaturskaa pyydetään teollisessa mittakaavassa.

Pohjoista valkoturskaa

Se kasvaa hitaasti, rungon enimmäispituus on 50 cm, keskimäärin 35 cm.Tämä saalistaja planktonin lisäksi ruokkii poikasia ja pieniä äyriäisiä. Mustakitaturskaa pyydetään teollisessa mittakaavassa. Kala löytyy Koillis-Atlantilta, sen elinympäristön syvyys on 30-800 metriä.

Pollock

Elinympäristö - Tyynenmeren pohjoispuolella pollock rakastaa kylmää vettä, jonka lämpötila vaihtelee 2-9 astetta. Se mieluummin ui 0,5 km: n syvyydessä; se tulee matalaan veteen kutuajanjakson aikana. Kutee 3-4 vuoden elämän jälkeen. Voi kasvaa jopa 50 cm pituuteen.

Kolja

Koljan runko on puristettu sivuilta, kala elää lähempänä pohjaa. Hänen ruumiinsa väri on hopeanhohtoinen, se on koristeltu mustalla sivuviivalla, sama täplä rintalevyn yläpuolella. Koljan tavallinen koko on 60-70 cm. Nilviäisten, matojen, äyriäisten lisäksi hän rakastaa sillikaviaaria. Kutee 3-5 vuoden ikäisenä. Asuu Pohjois-Atlantin vesillä, kalastettu Pohjois-Barentsinmerellä.

Made

Asuu joissa, järvissä Aasiassa, Euroopassa, Amerikassa. Siperiassa kalastusta harjoitetaan teollisessa mittakaavassa. Se kutee talvella, kun säiliö on jäällä. Tämä on yökala, joka ei pidä auringonvalosta. Sen keskikoko on 60 cm, paino 1,5 kg. Jotkut yksilöt voivat kasvaa jopa metriin, sitten heidän painonsa ylittää 20 kg.

Pohjois-Navaga

Asuu Karan, Pechoran, Valkoisenmeren rannikkoalueilla. Se voi mennä jokiin kutemaan. Samanaikaisesti munien heittämisprosessi tapahtuu vain suolaisessa vedessä, talvella jopa 10 metrin syvyydessä. Munat tarttuvat pohjaan, paista kehittyy 4 kuukautta. Kalan keskimääräinen pituus on 35 cm.

Kaukoidän Navaga

Se asuu Tyynen valtameren pohjoisilla vesillä, Okhotskilla, Chukchilla ja Japanin merillä. Keskimääräinen pituus on 35 cm, on yksilöitä, joiden pituus on puoli metriä. Kutu alkaa 2-3-vuotiaana talvella. Tavallisena elämänjaksona hän haluaa olla rannikkoalueella.

Molva

Elää pohjaelämää. Koi on keskimäärin 1 m, on yksilöitä, jotka kasvavat jopa 2 m. Se on saalistaja, syö vain eläviä organismeja ja rakastaa hyvin pieniä kaloja. Kutu alkaa 8-10 vuoden iässä.

Valkoturska

Habitat - Atlantin, Välimeren ja Euroopan rannikon vedet. Krimin rannikolla, Mustalla merellä, valkoturskaa suorittaa virta myrskyjen jälkeen. Keskimääräinen pituus on 0,5 m. Se on saalistaja, joka ruokkii äyriäisiä ja kaloja. Ikromet alkaa 2-vuotiaana.

Gadikul

Gadikulin toinen nimi on "suurisilmäinen tresochka". Elinympäristön syvyys on jopa 1 km. Silmien koko on yhtä suuri kuin 1/3 pään. Kala kasvaa jopa 12 cm: iin, suurimmat yksilöt - jopa 15 cm. Se löytyy Pohjois-Norjasta, Välimerestä.

Turskanlihan hyödylliset ominaisuudet

Heidän liha on vähärasvaista, tarkoitettu ruokavalioon. Se sisältää suuren määrän hyödyllisiä mineraaleja, mukaan lukien:

1.kalium;
2. fosfori;
3. natrium;
4. mangaani;
5. fluori;
6. kalsium;
7. jodi ja muut hivenaineet.

Kaikki nämä aineet ovat keskittyneet turskan maksaan. Nämä ominaisuudet tekevät maksasta uskomattoman arvokkaan ruoan..

Turskaperheen kalat

Viitetiedot lajin - kalojen, suvun - turskan eläimistä: elinympäristö, koko, eläinten ulkonäkö

Turskan kantama kattaa Atlantin valtameren lauhkean alueen muodostaen useita maantieteellisiä alalajeja: Arktinen, Valkoinen meri, Itämeri jne. Atlantin itäosassa turska jakautuu Biskajanlahdelta Barentsinmerelle ja Spitsbergeniin; lännessä - Cape Hatterasista (Pohjois-Carolina) Grönlantiin.

Jaettu Pohjois-Tyynellämerellä; Venäjällä - itärannikkoa pesevillä merillä; menee suolattomaan ja jopa makeaan veteen. Kutu - joulukuusta helmikuuhun.

Jaettu Pohjois-Atlantilla. Euroopan rannikolla se asuu Norjan, Irlannin, Ison-Britannian, Islannin ja Färsaarten rannikolla. Luoteis-Atlantilla - Grönlannista, Labradorista ja Newfoundlandista New Jerseyyn. Esiintyy Barentsinmerellä Kolan niemimaan ja Huippuvuorten lähellä

Levinneisyys ulottuu Koillis-Atlantille valtameren kaakkoisosasta Barentsinmerestä ja Islannista Portugaliin. Valkoturskaa löytyy myös Mustalta, Egeanmereltä ja Adrianmereltä. Toisinaan löytyy Luoteis-Välimereltä.

asuu Barentsinmeren Norjan ja Venäjän vesillä

Yleisimmät kalat Tyynenmeren pohjoisosassa

Molva asuu Pohjanmeren ja Skagerrakin lisäksi itäisen Atlantin valtameren rannikkoalueilla Skandinaviasta ja Islannista Biskajanlahdelle. Joskus kalaa löytyy myös Välimeren länsipuolelta.

Sillä on sirkumpolaarinen jakauma. Yleensä löytyy Jäämerelle virtaavista jokista

Asuu Atlantin ja Pohjoisen jäämeren pohjoisilla merillä.

Sitä levitetään pääasiassa Atlantin valtameren koillisvesillä läntisestä Välimerestä Islantiin, Huippuvuoreen ja Barentsin länteen

Seitiä esiintyy koko Pohjois-Atlantilla ja pohjoisella Pohjanmerellä, harvoin Itämerellä. Kala pysyy lähellä rannikkoa ja avomerellä 250 metrin syvyydessä.

Arktinen turska on levinnyt ympyräpolaarisesti koko Jäämeren vesialueelle, se löytyy sekä rannikon edustalta että etäisyydeltä niistä, yleensä kelluvan jään alla ja tulvilla.

Lajin levinneisyysalue ulottuu Koillis-Atlantille Skandinaviasta, Islannista Brittein saarten kautta Marokkoon. Lisäksi hopeanhohtoista pölyä esiintyy Pohjanmerellä ja Välimeren länsipuolella. Se asuu hyllyalueilla, joissa se elää joko pelagisesti tai kivisellä pohjalla noin 200 metrin syvyydessä

Asuu Pohjois-Tyynellämerellä: Beringin, Okhotskin ja Japanin merillä.

Asuu eteläisen pallonpuoliskon lauhkeilla ja subantarktisilla vesillä.

Eri eläinlajit ja -perheet elävät planeetallamme. Jos haluat tietää enemmän niistä, suosittelemme käyttämään oppaamme maailman villieläimiin. Tähän sivuston osaan olemme keränneet kuvauksia ja valokuvia eläimistä, jotka kuuluvat turskaperheen kalalajeihin. Oppaan avulla tutustut paremmin villieläinten maailmaan, opit kuvista kuinka turskaperheen erilaiset kalat näyttävät.

Turska

Turska on perhe, johon kuuluu tunnettuja kaloja, usein kauppojemme vieraita. Siihen kuuluu noin sata kalalajia. Kaikki nämä kalat ovat merellisiä, ja vain merirokko on ainoa makean veden kalojen edustaja tässä perheessä. Merirokon lisäksi tähän perheeseen kuuluu polku, navaga, kolja, mustakitaturska, pollock, arktinen turska, valkoturska ja tietysti turska. Tällainen tunnettu kala kuten kummeliturska kuuluu myös turskaperheeseen..

Pollock on suosituin kaupallinen kala maailmassa. Asuu Pohjois-Tyynellämerellä. Sen alhaiset kustannukset eivät johdu lainkaan huonosta mausta ja ravitsemuksellisista ominaisuuksista, vaan siitä, että pölyt ovat kiinni valtavia määriä.

Pollock-liha on erittäin pehmeää, herkän aromin. Tämä kala voidaan nähdä pakastettuna myymälöissä ympäri vuoden. Sen aromiominaisuudet eivät käytännössä riipu vuodenajasta. Pollock on hyvä keitettynä, paistettuna ja höyrytettynä.

Turska on helposti tunnistettavissa melko kirkkaan raidan ansiosta, joka kulkee vartaloaan sivussa päästä päähän. Runko on kirkkaan harmaa ja täpliä. Vatsa on valkoinen. Turska voi olla jopa metrin pitkä ja painaa jopa 40 kg! Sen keskimääräinen paino on noin 2-2,5 kg ja pituus jopa 60 cm..

Turskan pääasiallinen elinympäristö on Atlantin valtameren, Grönlannin, Alaskan ja Kanadan rannikkovesit. Pohjoisessa ja Itämeressä oli paljon, mutta nyt sen määrä täällä on vähentynyt voimakkaasti.

Turska ei ole rasvainen kala, mutta se maistuu hyvältä ja siinä on tiheää lihaa. Tämä merikala maistuu parhaiten syksyllä. Turska on hyvä keitetty, paistettu ja höyrytetty.

Kolja on makulaltaan hyvin samanlainen kuin turska. Ne eroavat turskasta sivuraidallaan. Turskassa tämä kaistale on valkoinen, koljassa se on musta. Koljan runko on lisäksi valkoinen, ja lateraalisen evän yläpuolella on "paholaisen painatus" - musta täplä.

Hän asuu Pohjois-Atlantilla. Tärkein kalastusalue on Pohjoinen ja Barentsin meri. Kalan makuominaisuudet ovat korkeat, ne ilmenevät parhaiten kylmänä vuodenaikana. Kolja voidaan höyryttää, höyryttää, keittää ja paistaa.

Navaga on pieni pohjoinen kala, joka asuu Valkoisella, Barentsin, Okhotskin ja Japanin merillä. Kahta tyyppiä tunnetaan: pohjoinen ja Kaukoidän navaga. Se on rannikon pohjakalaa, jota ei löydy aavalla merellä. Keväällä, kun rannikkovesit alkavat lämmetä, se lähtee rannikosta kylmemmässä vedessä. Syksyn jäähtyessä kala lähestyy rannikkoa ja alkaa syödä kovaa.

Navagaa pidetään herkullisimpana turskaperheen kalana. Tämä on herkullinen kala, jolla on herkkä ja ainutlaatuinen maku. Sen liha ei ole vain maukasta, mutta myös lempeä ja mehukas. Pohjoinen navaga on erityisen maukas. Se voidaan keittää ja paistaa.

Mustakitaturska on pieni kala, joka asuu Atlantin valtameren koillisvesillä. Sitä on kahta tyyppiä: pohjoinen ja etelä. Hänen ruumiinsa pituus on enintään 35 cm ja paino alle kilogramman. Mustakitaturskan liha ei ole rasvaa, sillä on miellyttävä maku.

Pollock asuu Pohjois-Atlantilla ja Pohjanmerellä, ja osa siitä löytyy Itämerestä. Kesällä se löytyy usein Murmanskin rannikolta. Aikuisen kalan kehon pituus on noin 60-90 cm, joskus jopa 1 m 20 cm ja paino noin 17 kg. Pollock-lihalla on harmahtava väri ja erikoinen miellyttävä maku. Tiheä, mutta ei karkea tai kuiva.

Burbot on turskaperheen ainoa makeanveden edustaja. Ulkopuolelta se näyttää monnielta, mutta eroaa siitä väriltään ja pidemmältä selkäevältä. Runko on peitetty pienillä vaa'oilla, iho erittää runsaasti limaa. Selässä on mustanruskeat täplät, vatsa on harmaa tai valkoinen, sen takana on hyvin pitkä peräaukko. Burbot-rotuja on kaksi: kirjava tai marmoroitu ja täysin musta.

On mielenkiintoista, että burbot, kuten kameleontti, voi muuttaa väriä pohjan väristä, veden läpinäkyvyydestä ja valaistuksesta riippuen. Loppujen lopuksi hän on saalistaja, mikä tarkoittaa, että hänen pitäisi olla näkymätön. Toinen tämän kalan hämmästyttävä piirre: se kutee talvella, jään alla. Burbotin nahka on erittäin kestävä ja aiemmin se toimi raaka-aineena lompakoiden ja pussien valmistuksessa.

Merirosvan elinympäristö on Pohjoiset jäämeret virtaavat pohjoiset joet. Siperiassa sitä on vielä enemmän. Burbotilla ei ole kaupallista arvoa, eikä sitä korjata merkittävinä määrinä. Tosiasia on, että burbotia ei löydy missään kovin suurina määrinä..

Burbot-liha on makeaa ja makeaa. Pakastamisen tai jopa lyhyen varastoinnin jälkeen liha menettää kuitenkin nopeasti korkean maun. Siksi sitä arvostetaan, kuten steriili, vain elävänä tai ainakin tuoreena. Jäädytetty ryöstö muuttuu pian haalistuneeksi, kuihtuu, kutistuu ja muuttuu veteläiseksi ja mauttomaksi. Burbot-liha on paras kalakeittoon.

Hecky tai kummeliturska. Euroopassa tämä kala on pitkään tunnustettu turskarotujen parhaaksi edustajaksi. Tätä kalaa on yli 10 tyyppiä. Hän asuu Tyynenmeren ja Atlantin valtameren mantereella, sadan tuhansien metrien syvyydessä.

Kummeliturskan liha on valkoista ja pehmeää, vähärasvaista ja vähärasvaista. Selkälaatat ovat helposti erotettavissa luista, sillä on erinomainen maku ja se on helposti sulavaa. Kummeliturskaa voidaan keittää, paistaa uunissa tai höyryttää. Siitä valmistetaan herkullisia kylmiä välipaloja sekä ensimmäinen ja toinen ruokalaji. Taikina paistettu kummeliturska osoittautuu erittäin maukkaaksi ja herkäksi. Kummeliturska on laiha kala, ja taikina suojaa sitä liialliselta rasvahäviöltä. Sinun on tiedettävä, että kun kummeliturskaa leivotaan, se on kasteltava säännöllisesti kastikkeella tai liemellä. Valmiita kummeliturskaa tarjoillaan parhaiten kermasta, voista tai kermasta valmistettujen kastikkeiden kanssa.

Lähes kaikki turskaperheen jäsenet ovat lihavia kaloja, joissa ei ole luita. Siksi tämä kala on hyvä kotletuotteissa, jota käytetään hyvin laajalti ruoanlaitossa..

Jos et pidä tämän kalan erityisestä "meren" tuoksusta, se voidaan poistaa tai heikentää liottamalla kalaa maustettuun etikkaan. On parempi keittää ja hauduttaa tämä kala mausteisessa liemessä lisäämällä kurkkua suolakurkkua tai etikkaa.

Toivon, että tämän pienen retken jälkeen turska on usein tervetullut vieras pöydällesi. Ja kirkkaina lomapäivinä ja arkisin, ja vaikka ruokavalio on väliaikaisesti tarpeen. Koska kaikki turska ovat korvaamaton ruokavalio.

Sinulla on kysyttävää?

Voit pyytää heitä minulta täältä tai lääkäriltä täyttämällä alla olevan lomakkeen.

Mikä kala kuuluu turskaperheeseen

Turskaperheen suuret ja keskikokoiset kalat sisältyvät jokaisen supermarkettien kalaosaston valikoimaan. Nämä eivät ole liian kalliita, mutta maukkaita ja terveellisiä lajikkeita, joita suositellaan vauva- ja dieettiruokiin. Heidän lihansa rasvapitoisuus on vähentynyt, se on väriltään valkoista ja hyvän maun.

Turskaperheen kalojen yleinen kuvaus

Voit arvioida kaikkien turskakalojen ulkonäön pollockin tai navagan ruhojen päähän. Perheelle on ominaista 2–3 selkä- ja 1–2 peräaukon evää. Rivat ovat pehmeitä, niissä ei ole piikkejä eivätkä ne erotu suurina kooina.

Turska ja siihen liittyvät lajit ovat kaupallisia kaloja. Jopa pienet edustajat (tresochka, mustakitaturska) pyydetään suurina määrinä kalajauhon ja kalaöljyn tuottamiseksi. Suuria rotuja, joilla on kehittynyttä lihaskudosta, pidetään tärkeimpinä kaupallisina lajeina monissa maissa, joilla on rannikkokaistale Atlantilla ja Tyynellämerellä sekä arktisilla merillä. Joitakin lajeja ei pyydetä tarkoituksella, mutta ne pyydetään sivusaaliina Atlantin turskan, pollan tai muiden lajien pääkalastuksessa..

Ulkomuoto

Kaupallisten yksilöiden kehon pituus on 20-80 cm, vaikka aikuisen Atlantin turskan koko voi olla 1,8 m. Suuria perheen lajeja käytetään useimmiten urheilukalastuksen kohteina, ja kaupallinen tuotanto on rajoitettu keskikokoisiin kaloihin.

Rungon rakenne on yhteinen kaikille pelagisille lajeille. Pää on pieni suhteessa kehoon, runko on pitkänomainen, fusiforminen, lihakset ovat hyvin kehittyneitä. Turskan kaltaiset kalat voivat olla erityyppisiä, joten on parempi tietää tämän perheen tärkeimmät lajikkeet..

Turskalla ja siihen liittyvillä lajeilla on suojaväri. Tumma, useimmiten harmaa-oliivinvihreä tai vihertävä selkä ja valkoinen, hopeinen vatsa tekevät kalasta näkymättömän saalistajille sekä ylhäältä että alhaalta. Pienet vaa'at.

Useimmilla lajeilla on kosketusantennit leuassa. Tämä laite toimii turskana saaliiden havaitsemiseksi pohjaeläinkerroksessa, jossa ne ruokkivat meren selkärangattomia.

Lajikkeet

Turskakalojen perheeseen kuuluu suuri määrä lajeja, mutta vain muutama niistä on teollisesti louhittu Venäjällä, mukaan lukien:

  • Kaukoidän pollock;
  • pollock;
  • turska (Tyynenmeren ja Atlantin alue);
  • kolja;
  • navaga (Kaukoidä ja Pohjoinen);
  • Pyöräily (napa turska);
  • pohjoista mustakitaturskaa (venäläiset yritykset eivät tällä hetkellä harjoita eteläistä mustakitaturskaa).

Kaikki nämä lajit - merelliset, pienet kivet voivat joskus päästä suurten jokien suistoihin, joissa veden suolapitoisuus vähenee huomattavasti. Mutta niitä ei koskaan löydy makean veden vesistöistä..

Koko

Turskalajit vaihtelevat suuresti. Pienimpien edustajien joukossa ovat möykkyjä, kappeleita, tresochki. Niiden pituus on harvoin yli 20 cm.

Suuremmat edustajat joutuvat usein kalamarkkinoiden ja kauppojen tiskille. Niiden joukossa on joukko Venäjän kalastusteollisuudelle tyypillisiä lajeja (navaga, arktinen turska, mustakitaturska). Jopa aikuisuudessa ne eivät kasva yli 40-50 cm.

Turskaperheen suurin kaupallinen kala - Atlantin turska - kasvaa jopa 1,8 metriin, muut lajit - Tyynenmeren turska, kolja, valkoturska jne. - harvoin ylittävät 1,2–1,5 metriä.

Elinympäristö

Pohjimmiltaan turska asuu pohjoisen pallonpuoliskon merien vesillä. Mustakitaturska elää kuitenkin Etelämantereen alueilla, joissa sen kalastus on tärkeä osa alueen maiden kalastusteollisuutta..

Jotkut pohjoisista lajeista (kolja, turska, pollock) elävät yksinomaan kylmissä subarktisilla vesillä ja laskeutuvat harvoin jopa Euroopan rannoille. Mutta merihait, valkoturska, hopeasiima ja muut löytyvät Välimereltä ja Marokon rannikolta.

Ruokavalio

Pelagis-pohjaeläimissä ruokavalion perusta muodostuu bentossa elävistä organismeista: matoista, nilviäisistä, äyriäisistä. Suuret pelagiset lajit (kolja, turska) metsästävät myös pienempiä kalalajeja ja syövät omia poikasiaan. Kalat eivät syö kasvisruokaa, ne elävät pääasiassa saalistushenkistä elämäntapaa. Makean veden rauta kerää pohjaasukkaita, pieniä äyriäisiä ja toukkia sekä metsästää pieniä kaloja.

Kutumisominaisuudet

Lähes kaikki edustajat Välimeren lajeja lukuun ottamatta ovat kylmää vettä. Ne pystyvät kutemaan veden lämpötilassa noin 0 ° C ja joskus jopa alemmalla (jopa -1,8 ° C). On yksilöitä (esimerkiksi navaga), jotka haluavat kuttua vähemmän suolaisessa vedessä paikoissa, joissa suuret joet virtaavat merelle. Mutta makeassa vedessä ja jokien vesialueilla ne eivät kutu, lukuun ottamatta röyhkeä, joka ei koskaan jätä makeaa vettä.

Useimmissa lajeissa munat uppoavat maahan tai tarttuvat kasveihin. Alaskan pollakki, pollakki, kolja ja muut pelagiset pohjalajit kutevat mieluummin matalissa, joissa syvyys on enintään 50 m. Nuori kasvu pysyy rannikon ulkopuolella ensimmäisen vuoden ajan ja siirtyy sitten syville vesille. Kutua tapahtuu pääasiassa talvi-kevätkaudella. Pollock-populaatiot kutevat eri aikoina elinympäristöstä riippuen.

Atlantin turska alkaa kutea maalis-huhtikuussa syvillä (jopa 100 m) vesillä Skandinavian rannikon edustalla. Kaviaari on pelagista, ei uppoaa pohjaan, mutta virta kuljettaa sitä pohjoisille alueille (Karhusaari, Barentsinmeri). Nuoret eläimet elävät pääasiassa pohjaelämää, ja 3 vuoden iästä alkaen he alkavat metsästää ja tehdä ruokintamuutoksia. He saavuttavat sukupuolikypsyyden 7-9-vuotiaana ja tässä iässä he tekevät ensimmäisen kutevan muuton.

Turskan kulinaariset ominaisuudet

Kaikkien rotujen liha, samanlainen kuin turska, sisältää enintään 3-4% rasvaa. Ihonalainen kudos on kehittymätön. Rasvavarastot kertyvät maksaan (jopa 74% rasvaa), joka on suuri turskassa. Tämä suurten rotujen sisäelin poistetaan ja käsitellään. Säilötyt tursamaksa ja mustakitaturska katsotaan herkuksi.

Kuivatun tai savustetun mustakitaturskan, turskan tai pölyn viipalointia pidetään herkullisena välipalana oluelle ("meripihkan kala"). Surimifileistä valmistetaan massa surimiä, joiden perusteella tehdään rapujen lihan ja rapujen sauvojen jäljitelmät. Pollock-mätiä myydään edullisena valmisherkkuna.

Vitamiinit ja kivennäisaineet

Turskanlihan koostumus sisältää B-ryhmän vitamiineja sekä A, D, E, K ja PP. Ravintoarvo johtuu myös useiden hivenaineiden sisällöstä:

  • jodi;
  • fluori;
  • kupari;
  • rauhanen;
  • mangaani jne..

Kalojen lihaskudoksen koostumus sisältää tasapainossa ihmisen elimistölle tärkeitä aineita kuten fosforia ja kalsiumia, kaliumia ja magnesiumia..

Kaupallinen arvo

Pollock-kalastus on etusijalla (jopa 43% koko kalasaaliista). Kotimainen saalis on nyt noin 1,6 miljoonaa tonnia. Kala fileinä viedään Etelä-Koreaan, Saksaan, Puolaan, Alankomaihin.

Kotimaan mustakitaturskaa on noin miljoona tonnia vuodessa. Kalaa myydään kokonaisena tai fileinä. Kalalla on miellyttävä maku, joka muistuttaa kummeliturskaa, lihan rakenne on pehmeämpi kuin pölyn.

Loput rodut ovat kiinni pienemmissä määrissä, mutta ne eivät ole yhtä maukkaita ja kysyttyjä ostajien keskuudessa. Turskan runsauden vaihtelujen vuoksi sitä voidaan säännöllisesti myydä pienempinä määrinä.